Halal mäso, považované za najčistejšie na svete, sa vyrába aj v Rumunsku
Halal mäso je považované za najčistejšie vďaka metóde spracovania. Technicky ide o metódu, pri ktorej zviera, s výnimkou ošípanej, ktorá sa nepoužíva, v čase zabitia netrpí a krv z jatočného tela sa úplne odstráni, aby sa dalo čisté mäso bez toxínov. Tento proces je v zásade oveľa zložitejší, pretože zahŕňa aj sériu náboženských rituálov. Halal sa používa aj v Rumunsku a mäso je k dispozícii v reštauráciách, ale aj v mäsiarstvách.
Halal znamená v arabčine „povolenie“. Halal jedlo je teda jedlo, ktoré umožňuje islamské náboženstvo. Napríklad bravčové mäso je nelegálnou potravinou a nie je zahrnuté do spracovania halal.
Halal znamená povolenie
Okrem náboženskej zložky, ktorá vyžaduje, aby obeť vykonal moslim, je za určitých podmienok a vyžaduje rituál (obeta sa koná pred Mekkou a recitácia určitých modlitieb, č.), Jatočné telo zvieraťa je skutočne zbavené krvi.
„Okrem náboženských prísností ponúka tento druh mäsa množstvo výhod. Hovoríme o mäse bez toxínov, pretože krv je úplne vyčerpaná. Na získanie takejto veci sú potrebné určité vedomosti, aby sa vylúčila všetka krv a súčasne toxíny, “vysvetlila pre Super-Hrana.ro Monica Negrescu, zástupkyňa spoločnosti Opti Meat, jeden z veľkých dovozcov, vývozcov, spracovateľov a distribútorov výrobkov. mäsa z našej krajiny.
Tento proces sa praktizuje aj v rámci spoločnosti Opti Meat, ktorá sa obracia na množstvo moslimských organizácií v našej krajine, ktoré sa špecializujú na poskytovanie služieb pre správne uplatňovanie halalového procesu.
„Získané mäso je oveľa zdravšie. Chuť sa výrazne nezmení, ale textúra je oveľa mladšia. Naše halal výrobky sú k dispozícii v reštauráciách so špecifickými, ale aj vo veľkých supermarketoch alebo v špecializovaných mäsiarstvach, “vysvetlila tiež Monica Negrescu.
Napríklad jedným z najobľúbenejších miest v Bukurešti, kde Rumuni podávajú halal mäso, je reštaurácia Divan alebo Divan Express .
Skutočnosť, že mäsové výrobky spracované halal technikou potvrdzujú aj špecialisti. „Krv je v skutočnosti kultivačným médiom, takže mäso v obchodoch je možné oveľa ľahšie napadnúť, ak sa krv neodčerpala. Dôležitejší je pôvod produktu, ktorý nebol nijako ošetrený, “vysvetlila pre lekárku Super-Hrana.ro Livia Florentina Firan, primárka pre cukrovku, výživu a metabolické choroby v Policlinica č. 10 z Bukurešti.
Halal mäso môže jesť každý
Z pohľadu kulinárskych majstrov je halal mäso iba veľmi jemné, chuť nemá rozhodujúci vplyv.
„Musumania používajú tento dômyselný postup na krvácanie. Kryt je zavesený v určitom uhle reťazou, ktorá sa pohybuje štyri dni. Mäso v určitom intervale prechádza oponou studenej pary, ktorá zriedi krv a tým odtečie. Keď sa dostane na tanier, aj keď je stredne uvarené, napríklad z hovädzieho mäsa nevyteká ani kvapka krvi. Ak moslimovia alebo židia (židovská verzia procesu sa nazýva kóšer, č.) Z náboženských dôvodov uprednostnia tieto výrobky, zvyšok môže ochutnať s istotou, pretože táto technika mäso veľmi dobre pripravuje. V skutočnosti používam podobný postup aj pri mäse z dobytka chovaného na tráve. Majú silnejšie mäso, takže som si požičal techniku výberového konania “, vysvetlil pre Super-Hrana.ro šéfkuchár Marian Bădițoiu, kuchársky majster reštaurácie Messa v Bukurešti.
Baraninu je možné použiť na spracovanie baraniny, barana, hovädzieho, kozieho, kuracieho, morčacieho mäsa a v špeciálnych podmienkach a na divinu.