Halal mäso, tajomstvo orientálneho mäsiarstva
Publikované: 27.11.2018, 19:30.
Aktualizované: 27.11.2018, 23:17
Hovorí sa, že stredomorská strava je jednou z najzdravších! Je to aj preto, že v niektorých najobľúbenejších orientálnych jedlách sa používa halal mäso. Menej známa špecialita. A čo šéfkuchári tvrdia, že neobsahuje toxíny.
Hovorí sa, že stredomorská strava je jednou z najzdravších! Je to aj preto, že v niektorých najobľúbenejších orientálnych jedlách sa používa halal mäso. Menej známa špecialita. A čo šéfkuchári tvrdia, že neobsahuje toxíny. V špecifických mäsiarstvach sa na dochutenie používajú aj orientálne prísady.
V orientálnych mäsiaroch je príprava mäsa rituálom. A všetko sa začína zabíjaním zvierat. Kým sa mäso dostane na tanier, prechádza celým technologickým procesom.
Parici Suraj, mäsiar: Nepracujeme s veľkými zvieratami, teda so starými zvieratami. Je to bitúnok, kde zabíjajú zvieratá iba moslimovia. Všetko je halal.
Hovorí sa, že „HALAL“ je mäso bez toxínov. Pretože zo zvieraťa sa odoberá krv. Orientálni mäsiari teda hovoria, že získavajú zdravé a zároveň oveľa mladšie mäso. Aby boli chutné, majú ďalšie tajomstvo.
Mäso veľmi dobre ochutíme soľou, korením, paprikou, cesnakom, korením a olivovým olejom. Na každý dajte ďalší začiatok olivového oleja, pridajte ďalšiu vrstvu mäsa.
Po tom, čo všetky pastrami okoreníte, zakryte ich fóliou a udržujte v sporáku 24 hodín. Úprimne, je to drahšie mäso. Kilogram baranieho mäsa stojí viac ako 50 lei, baranica pastrami - 30 lei a korenené kuracie stehná stojí 21 lei za kilogram.
Pripravíme si adana kebab, vyrobený z baraniny a hovädzieho mäsa, prezradí šéfkuchár Kaya Mahmut.
Po nakrájaní je mleté baranie a hovädzie mäso jemne nakrájané. U mäsiara, pretože kuchár si chce zachovať autentickú chuť.
Nechajte pôsobiť na grile 7 minút a príprava je hotová. Kebab sa dá ľahko pripraviť doma. Tí, ktorí chcú variť v orientálnom štýle, nájdu v mäsiarstvach špeciálne a marinované mäso na shaormu, olivy, syry alebo arabské sladkosti.
Ak ste zachytili obrázky, ktoré sa môžu stať novinkami, môžete nám ich poslať na WhatsApp na telefónnom čísle 0722.699.800, na stránke Facebook Observatory alebo e-mailom na [email protected] .