Hlavný alergén L zeler a výrobky z neho
Alergia na zeler sa nebude sťažovať na príliš veľa soli alebo mušku v polievke, ale skôr na prítomnosť toho intenzívne chutiaceho polievkového korenia. Prinajmenšom vtedy, ak menu ešte nebolo vopred označené písmenom „L“. A tiež sa sťažovať oveľa menej, ako tým trpieť. Nezanedbateľná časť populácie je alergická na zeler. V Nemecku, Francúzsku a Švajčiarsku sa počet postihnutých osôb odhaduje na približne 30 - 40%. O dôvod viac, aby ste sa bližšie pozreli na zeler a dozvedeli sa viac o hlavnom alergéne „L“.
Malá biela hľuza, bylinovo zelená zelenina alebo sušená a spracovaná na rôzne jedlá: Zeler sa môže objaviť mnohými rôznymi spôsobmi. Zelenina alebo zeler nebudú rozpoznané podľa žiadneho charakteristického tvaru (v dnešnej podobe je už 30 rôznych druhov zeleru). Jeden bude skôr zeler identifikovať podľa jeho jedinečnej chuti a vône, ktorú spôsobujú intenzívne éterické oleje zo zeleru. Celkom podobné ako ostatní členovia botanickej rodiny: dážďovníky.
Zeler vďačí za svoju obľúbenosť týmto éterickým olejom. Takže toto je často používané v naturopatii, ale aj v stravovacom a kozmetickom priemysle. Týmto spôsobom zeler s najväčšou pravdepodobnosťou pôjde s vami pod nôž - to znamená, že sa používa v kuchyni. Zeler napríklad v šaláte alebo ako polievkové korenie, zeler ako zelenina alebo zeler ako polievková zelenina. Kreativite sa samozrejme medze nekladú. Potravinársky priemysel objavil túto rastlinu tiež pre seba a svoju jedinečnú chuť rád využíva na bylinné a koreninové zmesi, dresingy alebo hotové výrobky. Okrem iného. Poskytnúť celý zoznam v tomto okamihu by bolo príliš dlhé. Poznámka, že sa nazýva aj alergén na zeler skrytý alergén naznačuje však, že sa nachádza v mnohých potravinách, kde je minimálne podozrenie.
O ktoré výrobky sa môže jednať a ktoré výrobky musia byť odteraz označené písmenom „L“?
Tieto výrobky by mali byť označené písmenom „L“
Nasledujúce produkty (môžu) obsahovať aj zeler:
Napríklad: zeleninové šťavy so zelerom, zelerovým semiačkom, zelerovým listom, semenami a šťavou, zelerový prášok (tiež v koreninách/bylinných zmesiach), zelerová soľ, polievková zelenina, korenený chlieb, klobása, mäsové výrobky, mäsové prípravky, bylinkový syr, hotové jedlá, lahôdkové šaláty, zemiakový šalát, bujón, vývar Polievky, dusené jedlá, marinády, zmesi korenia, kari, slané a slané občerstvenie (hranolky)
Zeler ako hlavný alergén
Od konca roku 2014 predmetné „L“ bráni tak dobre skryť alergén zeleru. Chráni alergikov na zeler a zaisťuje ich pohodu. Dôležitá úloha. Zeler je koniec koncov jedným z hlavných alergénov - a s jedným 40% všetkých diagnostikovaných potravinových alergií patrí medzi najbežnejšie a najúčinnejšie.
Silný tím: peľ a zeler
Zeler ako izolovaný alergén je extrémne zriedkavý. Čo znamená, že ťažko niekto trpí iba alergiou na zeler, ale predovšetkým to ako skrížená reakcia u alergikov na peľ alebo brezu vyskytuje. Asi 90% všetkých ľudí, ktorí trpia alergiou na peľ mugwort, je tiež postihnutých alergiou na zeler. Toľko, že má pre svoju krížovú reakciu dokonca aj svoj vlastný názov (Syndróm zeleru-muly-korenia) dáva. To isté, ale v menšej miere, platí pre alergikov na peľ z brezy.
Ďalšie krížové reakcie
Často existuje aj jeden Alergia na iné dážďovníky pozorovať:
Mrkva (až 52%), kmín, petržlen, fenikel, aníz, paprika, paštrnák, kôpor, kerblík, koriander, ľubovník
Alebo tiež, aj keď menej často, na ovocí:
Jablko, ale aj melón, mango či ovocie kiwi
Pravdaže, dotknutí to často nemajú ľahké. Už trpíte alergiou na peľ mugworty a používa sa aj zeler. Alebo jablko. Alebo mrkvu. Zeler je tolerovaný veľmi rozdielne. Na čom záleží? Zapnuté:
Alergény
The Niektoré z alergénov obsiahnutých v zeleri sú tepelne stabilné (t.j. nemôžu byť zničené zahriatím alebo varom), čiastočne termolabilná (Môže sa zničiť varením). Môže sa teda stať, že niektorí alergici znesú varený zeler vo svojej polievke, iní nie. Obzvlášť alergici na peľ brezy, u ktorých sa alergia na zeler prejaví ako skrížená reakcia, zvyčajne tolerujú varený zeler, zatiaľ čo alergia na peľ pelyň.
Typ rastliny
Zeler je všeobecne lepšie tolerovaný ako zeler
Tiež Príznaky môže samozrejme - ako pri každej potravinovej alergii - dopadnúť veľmi odlišne. Alergia sa môže cítiť od svrbenia v ústach po kŕče a život ohrozujúci šok. Najčastejšie sa vyskytuje syndróm orálnej alergie (opuch, svrbenie alebo pľuzgiere v ústach, necitlivosť). Ďalšie príznaky ovplyvňujú nos a oči (kýchanie, upchatie nosa, svrbenie očí, drážky v očiach), gastrointestinálny trakt (hnačka, kŕče), dýchacie cesty alebo pokožka (ekzém, vyrážky)
Je samozrejmé, že dotknutí sa tomu chcú vyhnúť. Tým im uľahčíte život povedaním „L“. Samozrejme môžete ponúknuť aj výrobky bez zeleru pomocou koreňov petržlenu alebo iných bylín.