Hľuzovka - Poklady zo Zeme Feinkost Käfer online
SKÚSENOSŤ S TUKOVOU CHUŤOU
Podľa predpokladov hľuzovky poznajú ľudia už tisíce rokov. Už v staroveku boli lahodné jedlé huby starými Grékmi a Rimanmi veľmi cenené a používali sa ako afrodiziakum. Od roku 1770 začalo Francúzsko s rozsiahlym obchodom s hľuzovkami. Pretože dopyt po luxuse zo zeme enormne vzrástol, výnosy v priebehu času naďalej klesali. V dnešnej dobe sú hľuzovky najdrahšie jedlé huby. Jeden kilogram bielej hľuzovky môže stáť až 9 500 eur.
Naše lanýžové prasa je dodávateľom „La Bilancia“ z Mníchova. Už 30 rokov chodia Mníchovčania pravidelne do Talianska a vymieňajú si nápady s jednotlivými sniffermi hľuzoviek. Zbiera sa biela hľuzovka od začiatku septembra do konca januára. Pretože pri varení stráca svoju arómu, malo by sa používať čerstvé. Jednoducho nakrájajte na už uvarené jedlá, napríklad na cestoviny alebo vaječné jedlá.
Presvedčte sa o týchto exkluzívnych prírodných produktoch a nechajte sa očariť zážitkom z chutí hľuzovky! Našich šesť tipov vám pomôže pripraviť hodnotnú hľuzu:
TIP I: Pri nákupe
Nákup purpurových hľuzoviek je otázkou viery, veríme však, že to znamená viac sviežosti. Za hľuzovky platíte podľa hmotnosti, a teda aj za pôdu, ktorá sa ich drží, ale ak hľuzovku nepoužívate priamo, pôda je najlepším konzervačným prostriedkom.
TIP II: Pri čistení
Voda spôsobí, že hľuza stratí svoju chuť. Z tohto dôvodu provensálski poľnohospodári pred spracovaním vlastné hľuzovky vôbec neumývajú. Zem je odlúpnutá iba na tenko.
TIP III: Pri varení
Nepoužívajte hľuzu príliš striedmo. Hľuzovky sú drahé, ale aby ste si pochutnali na zvláštnej chuti, mali by ste ich zahrnúť minimálne 10 gramov na osobu. Ako ozdoba stačí aj pár hoblín alebo rezov. Bola by škoda nedokázať si naplno vychutnať intenzívnu chuť.
TIP IV: Pri skladovaní
Najdrahšia hľuza na svete by sa mala skladovať na chladnom a suchom mieste. Dajte pozor, aby sa hľuzovky nezačali vo vodnom obale kondenzovať. Kontajner, v ktorom sú hľuzovky uložené, nie je dôležitý. Dóza by mala byť uzavretá iba tesne, aby sa zachovala aróma hľuzoviek
TIP V: Tufle sú čerstvým produktom
Aj keď sa hľuzovky dajú správne skladovať, hľuza má najlepšiu arómu tri dni po zbere. To znamená: Hľuzovku kúpte čerstvú a nečakajte príliš dlho na prípravu čierneho alebo bieleho „diamantu“.
TIP VI: Zvýraznenie vajíčka
Naplňte veľký pohár čerstvými, čistými vajcami a medzi ne vložte hľuzovky. S ohľadom na riziko potenia sa uistite, či hľuzovky neležia na dne pohára. Po dvoch až troch dňoch v chladničke prenikne aróma cez vaječnú škrupinu a do interiéru. Teraz môžete vajcia úžasne spracovať na praženicu alebo praženicu a vychutnať si ich so skvelou hľuzovkovou arómou.