Hľuzovky správne skladujte; Obchod s hľuzovkami
Špeciality a pochúťky z hľuzoviek
Hľuzovky správne skladujte
Zverejnené 3. mája 2011 o 11:42 hod. Trueffeladmin/žiadne komentáre
Hľuzovky správne skladujte
Hľuzovky sú cenným produktom a musia sa správne skladovať, ak sa okamžite nespotrebujú. Čierne hľuzovky zostanú čerstvé dlhšie ako biele hľuzovky. Biele hľuzovky by sa preto mali jesť čo najskôr, aby nestratili príliš veľa zo svojej arómy. Aj tu je veľmi dôležité zníženie hmotnosti (môže to byť až 1 g denne). Ak sa na čiernej hľuzovke nahromadí pleseň, možno ju bezpečne odstrániť suchou kefou. Ak pleseň nie je odstránená, hľuzovka môže v tomto okamihu zvlhnúť. O čiernu hľuzovku, ktorá je dobre postaraná, sa dá uchovať až 10 dní bez akejkoľvek väčšej straty kvality.
Najdôležitejším bodom je teplota. Ideálne by bolo tesne nad 0 ° C (približne + 2 ° C). Preto by mali byť hľuzovky uložené v najchladnejšej priehradke. Hľuzovky by sa tiež mali skladovať vo vzduchotesnej nádobe, ktorá je prispôsobená veľkosti hľuzoviek a zabalená do kuchynského papiera. Denne vymieňajte kuchynský papier.
Čerstvé hľuzovky sa dajú veľmi dobre zmraziť, aj keď sa nedá vyhnúť určitej strate chuti a hmotnosti. Hľuzovky by mali byť vopred nakrájané na plátky, aby sa dali po častiach odstrániť.
Tu je niekoľko ďalších tipov na skladovanie a konzerváciu:
Skutočnou alternatívou je namočiť hľuzovku do neutrálneho oleja (napr. Hroznový olej). Hľuzovka vydrží až tri týždne a máte olej, ktorý mierne chutí ako hľuzovky po šalátoch, polievkach, cestovinách, rizote ... .
Ak vám niekedy zostane trochu čerstvej hľuzovky, môžete ju nakrájať na plátky a zamiešať do čerstvého masla. Potom ich prosím vložte do chladu, aby ich bolo možné uchovať 3-4 týždne.
Hľuzovky je možné skladovať v škatuli alebo nádobe s celými surovými vajcami. Vajcia zaisťujú optimálnu reguláciu vlhkosti a zároveň naberajú arómu hľuzovky. Potom môžete vajcia použiť na prípravu vynikajúcej omelety alebo praženice bez pridania drahých hľuzoviek.