Hmyz je výživný
Takéto jedlo z hmyzu vám v skutočnosti poskytne štvornásobné množstvo železa, ktoré vaše telo potrebuje, trikrát viac bielkovín a viac vitamínov a kľúčových minerálov ako chlieb, smoothie, vajcia a slanina, ktoré máte. spotrebúvajú dnes, a to všetko pri záchrane planéty.
Myslíte si, že také hrôzy nezjete? Je nám to ľúto, ale ak ste jedli ovocie zbierané priamo z konárov, čokoládu, pizzu a špagety, možno ste už jedli aj hmyz - a ešte horšie. Nehovoriac o potravinovom farbive, ktoré sa získava z druhu chrobáka.
Napríklad FDA (US Food and Drug Administration) umožňuje v každej čokoládovej tyčinke 30 alebo viac častí hmyzu a niektoré chlpy hlodavcov; takmer dva červy v 450 ml krabičke s paradajkami alebo omáčkou na pizzu; a až 450 častí hmyzu a deväť hlodavcov v každej 450-gramovej škatuľke špagiet, poznámky CNN.
Neexistuje spôsob, ako sa úplne zbaviť všetkých tvorov, takže FDA musí povoliť tzv. Defekty potravy, ktoré konzumujete bez toho, aby ste to vedeli. Sú obsiahnuté v mnohých našich potravinách - dokonca aj v arašidovom masle a huspenine.
Prečo teda zámerne nejesť chrobáky a súčasne bojovať proti klimatickým zmenám?
Hmyz je výživný
Podľa správy Global Market Insights dosiahol americký trh s jedlým hmyzom v roku 2017 55 miliónov dolárov a do roku 2024 sa očakáva jeho rast na takmer 80 miliónov dolárov. Európa je na rovnakej ceste, zatiaľ čo krajiny z tichomorskej Ázie na konci storočia zožerie hmyz v hodnote 270 miliónov dolárov.
Zvyšujúci sa dopyt po vysoko kvalitných bielkovinách spolu s posunom k udržateľnosti a proti spracovaným potravinám sú niektoré z dôvodov rastúcej popularity.
Mnoho krajín má storočnú tradíciu hmyzu. Podľa správy Organizácie OSN pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO) z roku 2013 jedia hmyz na celom svete najmenej 2 miliardy ľudí každý deň.
„Jedli sme hmyz v mnohých krajinách: termity, škorpióny, larvy chrobákov, priadky morušovej. Všetko veľmi bežné, “uviedol entomológ Jeff Tomberlin, ktorý vedie forenznú vedu a výskumný program na Texas A&M University.
„Mal som larvy chrobákov, ktoré boli zakomponované do quiche. Mali sme bambusové červy, ktoré boli vyprážané ako hranolky, "povedal.„ Dali sme si údené termity a podávali sme ich ako predjedlo, rovnako ako lieskové orechy. " „Čo sa týka chuti, je to akási príchuť popcorn a orechov," pokračoval Tomberlin. „Aróma masla by bola tukom hmyzu a chrumkavou časťou by bol chitín alebo exoskeleton."
Najčastejšie konzumované skupiny hmyzu na svete sú podľa FAO: mravce, chrobáky, včely, húsenice, cvrčky, vážky, kobylky, termity a osy. Podľa holandskej univerzity Wageningen University and Research sa však na svete celkovo nachádza viac ako 2 100 jedlého hmyzu.
A veľa z hmyzu je plných vitamínov, minerálov, tukov a bielkovín vhodných pre človeka. V skutočnosti sa hmyz často považuje za pochúťku. Napríklad termity kráľovnej sú tak nutrične husté, že sa nimi kŕmia podvyživené deti v Ugande a Zambii. Napríklad múka má vyššiu hladinu nenasýtených omega-3 ako ryby, rovnako ako rovnaký obsah bielkovín, vitamínov a minerálov.
Kriketový proteín je „kompletný proteín“, rovnako ako sa nachádza v rybách, mäse, mliečnych výrobkoch a vajciach. Kompletné bielkoviny obsahujú všetkých deväť esenciálnych aminokyselín potrebných na stavbu a opravu bielkovinových tkanív v tele. Prirodzene ich v tele nevyrábame. esenciálne aminokyseliny, takže ich musíme prijímať prostredníctvom stravy.
Každý hmyz navyše poskytuje pre svoju veľkosť veľké množstvo bielkovín. Húsenica mopanu (alebo mopánový červ, pochúťka v Afrike), jeden z najoceňovanejších a najžravejších druhov hmyzu na svete, obsahuje medzi 48% a 61% bielkovín a je zdrojom vápniku, zinku a železa. Potom 16% až 20% tohto červa je tuk, z toho 40% tvoria esenciálne mastné kyseliny.
Sú dobré pre planétu
Vedci sa domnievajú, že požieranie hmyzu namiesto zvierat produkujúcich metán je ľahký a skvelý spôsob, ako poskytnúť kvalitnú výživu masám a zároveň pomôcť životnému prostrediu.
Nehovoríme však iba o ochrane ozónu. Hmyz nepoužíva veľa vody a môže sa pestovať na organickom odpade, dokonca aj vertikálne, v malých priestoroch. Podľa FAO sa potom viac ako štvrtina svetovej pôdy využíva na pastvu zvierat. Ďalšia tretina je venovaná pestovaniu plodín, ktoré budú konzumovať dané zvieratá. Hmyz sa môže pestovať v oveľa menších priestoroch a pretože má chladnú krv, potrebuje menej energie na zahriatie a oveľa menej potravy ako zvieratá.
Podľa FAO napríklad cvrčci potrebujú dvakrát viac potravy, ako by telo zvieraťa potrebovalo na produkciu rovnakého množstva bielkovín.
„Ak sa pozriete na produkciu kilogramu hovädzieho mäsa, máte konverzný pomer asi 20 na 1 - na výrobu kilogramu mäsa potrebujú 20 kilogramov krmiva,“ uviedol Tomberlin. hmyz, pozeráte sa na pomer asi 2 ku 1. Je to teda oveľa efektívnejší konverzný pomer. “.
Je tu aj plus: rýchly životný cyklus hmyzu. „Aj keď môžete zviera kŕmiť šesť týždňov, aby ste ho pripravili na prepustenie, môžete mať súčasne (môžete) niekoľko generácií hmyzu,“ povedal Tomberlin. „Pridajte to k tomu, že ich môžete chovať. na takom malom priestore, na tak malom jedle a máte tri argumenty, že hmyz je lepšou potravou pre zvieratá. ““
V roku 2019 už svetová populácia presiahla 7,7 miliárd a OSN odhaduje, že do roku 2050 nás bude 9,7 miliárd. Ak vezmeme do úvahy ničivé účinky zmeny podnebia, nadmerného rybolovu, nedostatku vody a nízkej produktivity plodín, potom môžeme hmyz považovať dokonca za bielkovinu budúcnosti.