Hnedá alebo biela ryža - ktorá je zdravšia
Ryža je základnou potravinou v ázijských krajinách, čo však neznamená, že sa nekonzumuje v iných častiach sveta. V posledných rokoch však odborníci bijú na poplach: biela ryža nie je taká zdravá, ako som si myslel. Prechádza procesom rafinácie a sú ovplyvnené jeho výživové vlastnosti, čo však neplatí pre hnedú ryžu.
Rozdiel v zložení medzi bielou a hnedou ryžou
Hnedá ryža je súčasťou celozrnnej kategórie, čo znamená, že je bohatá na živiny, vitamíny a vlákninu. V prípade hnedej ryže sa počas mletia odstráni iba vonkajšia vrstva, ale otruby, klíčky a endosperm (n.r., rastlinné tkanivo v blízkosti embrya, ktoré uchováva všetky látky potrebné na jeho rast) zostávajú nedotknuté. To znamená, že hnedá ryža nestráca svoje výživové vlastnosti, je bohatá na živiny, vitamíny a vlákninu.
Otruby, ryžová šupka, sú bohaté na antioxidanty, vlákninu a vitamín B, zatiaľ čo mikróby sú vynikajúcim zdrojom bielkovín, vitamínu B, minerálov a zdravých tukov. Endosperm je bohatý na sacharidy, bielkoviny, vitamíny a minerály.
Biela ryža sa naopak získava mletím, čo znamená, že otruby a choroboplodné zárodky zmiznú spolu s ich vláknami a živinami. Biela ryža je preto nutrične oveľa horšia.
Pretože sú otruby odstránené, je v porovnaní s hnedou ryžou ľahšie stráviteľné.
Výživový rozdiel medzi bielou a hnedou ryžou
Šálka hnedej ryže obsahuje dvakrát toľko fosforu a horčíka ako šálka bielej ryže. Obsahuje tiež dvakrát toľko železa a až 10-krát viac vitamínu B1, B3 a B6. Hnedá ryža tiež obsahuje vo veľkom množstve horčík, draslík a tryptofán.
A z kalorického hľadiska je rozdiel, ale dosť malý. Miska varenej hnedej ryže obsahuje 206 kalórií, zatiaľ čo misa varenej bielej ryže má 216 kalórií.
Je dôležité spomenúť, že hnedá ryža obsahuje aj fytové kyseliny, ktoré bránia vstrebávaniu základných minerálov, ako je železo, horčík a draslík.
Biela ryža sa z hľadiska výživových vlastností nemusí veľmi chváliť, pretože vo všetkých kategóriách je zosadená z trónu hnedou ryžou.
Jeho výhodou však je, že vôbec neobsahuje fytové kyseliny, čo znamená, že všetky minerály, ktoré obsahuje alebo sú privezené z iných potravín, sa bez problémov vstrebávajú.
Silueta a biela/hnedá ryža
Podľa odborníkov je hnedá ryža zdravšou voľbou pre tých, ktorí chcú schudnúť pár kíl. Je bohatý na vlákninu, ktorá uľahčuje trávenie, ale obsahuje aj cenné živiny, ktoré udržia rovnováhu v tele aj pri diéte.
Pocit sýtosti, ktorý ponúka hnedá ryža, z nej robí ideálnu voľbu, ak chcete schudnúť.
Na druhej strane sa biela ryža neodporúča, ak chcete schudnúť, pretože je bohatšia na sacharidy, ale chudobná na vlákninu, preto dávajte pozor na skonzumované množstvo.!