Holandské krokety (s hovädzím mäsom) - recept

1.Na mojich „testovačov“ veľmi zapôsobili holandské krokety s kuracími prsiami. Boli tiež návrhy vyskúšať iné variácie. Po tom, čo som sa počas nakupovania dostal do rúk týmto skvelým chudým gulášom z hovädzieho mäsa, rád tejto žiadosti vyhoviem.

krokety

2.Zeleninový vývar a zeleninu do polievky (bohužiaľ som nedostala žiadnu čerstvú) vložte do hrnca, ktorý nie je príliš malý. Celé to krátko povaríme, potom pridáme guláš. Potom znížime teplotu a prikryjeme a dusíme dobré 2 hodiny na miernom ohni.

3.Po dvoch hodinách vyberte mäso z vývaru a nechajte krátko vychladnúť. Zeleninový vývar prelejte cez kuchynské sito, ušetrite asi 150 mililitrov. Teraz nakrájajte guláš na veľmi malé kocky. Opláchnite petržlenovú vňať, dobre ju pretrepte a nakrájajte veľmi najemno.

4.Teraz rozpustíme maslo v hrnci na miernom ohni. Múku preosejeme a dobre premiešame, aby neboli hrudky. Za stáleho miešania prilievame vývar, kým nevznikne krémová zmes. Teraz pridajte nakrájané mäso a nasekanú petržlenovú vňať a vypracujte na cesto. Dochutíme lyžičkou ružovej papriky, kajenským práškom, muškátovým orieškom, soľou a korením.

5.Zmes necháme vychladnúť a prikryjeme a necháme odpočívať v chladničke aspoň 8 hodín, najlepšie cez noc.

6.Vajcia rozšľaháme v hlbokom tanieri. Strúhanku dáme na druhý plát, pridáme zvyšnú ružovú papriku a sladkú papriku a dobre premiešame. Tuk na vyprážanie zohrejeme v kastróle alebo vo fritéze na asi 150 stupňov.

7.Vyberte mäsovú zmes (mala by mať teraz tuhú konzistenciu) z chladničky. Veľké kúsky loptičky na stolný tenis popichajte polievkovou lyžicou a na navlhčenej pracovnej doske vytvarujte do tvaru krokety. Najskôr pretiahnite vajíčko, potom ho v strúhanke dobre vyvaľkajte a potom na 1 až 2 minúty pridajte do tuku na vyprážanie, kým krokety nie sú zlatohnedé.

8.Osobne krokety chutia najlepšie priamo alebo s majonézou. K dipu sa hodí aj horčica alebo kečup, rovnako ako kokteilová omáčka. Z daného množstva bolo 16 krokiet a sám som si dokonca zaobstaral 2.