Horčica a výhody konzumácie horčice

Horčica, jedna z najpopulárnejších korenín na svete, je známa už od staroveku a používa sa ako liek na rôzne vnútorné alebo vonkajšie utrpenia, ako afrodiziakum aj ako korenie. Je to bežná prítomnosť v lekárni aj na stole súčasného človeka.

Horčica je súčasťou tej istej rodiny kapusty, karfiolu a brokolice. Prví, ktorí pripravovali horčicu a používali ju ako korenie, boli Rumuni.

horčicovú pastu

V stredoveku si drahé zrná horčice, ktoré priniesli arabskí obchodníci z Ázie (z Indie a Číny) do Španielska, rýchlo podmanili celú Európu. Francúzsko sa tak v najkratšom čase stane svetovým hlavným mestom horčice a je známe svojim sortimentom Dijonu - žltého a veľmi horkého, Meaux - pripraveného z takmer celých zŕn alebo Orleansu - kyslého a menej horkého. Ani ostatné krajiny však nie sú nižšie. Je zreteľná holandská, anglická alebo nemecká horčica, ktoré sa líšia chuťou, arómou a stupňom pikantnosti.

Horčica používaná v potravinách je pasta získaná zo zmesi mletej múky s vodou, octom alebo vínom, do ktorej sa pridáva cukor, med alebo iné korenie, napríklad estragón alebo chren. Môže byť dochutený mäsovými pokrmmi alebo použitý pri príprave majonézy.

Horčičné semienka dodajú osobitnú príchuť nakladaniu, marináde a omáčkam. Na sofistikované jedlá sa dajú použiť zrná, prášok alebo dokonca horčicový olej. Podľa farby bobúľ existujú tri druhy horčice: biela, hnedá a čierna. Najbežnejšia je biela horčica, ktorá rastie všade v Severnej Amerike a Európe. Najdrahšia je čierna horčica, pretože tvar kríka a usporiadanie toboliek so semenami umožňujú iba ručný zber. Zrná ako také nemajú vôňu ani horkú chuť. Esenciálny olej, ktorý dodáva horčici špecifickú chuť a nezameniteľnú arómu, sa vytvorí zmiešaním rozdrvených zŕn s vodou alebo inou tekutinou. Biela horčica nie je veľmi horká a má sladkú chuť, zatiaľ čo hnedá horčica je mierne horkastá a veľmi horká. Ale čierna horčica má všetky vlastnosti: aromatickú, horkú a korenistú.

Semená čiernej horčice stimulujú chuť do jedla, ak sa konzumujú 15 minút pred jedlom.

V ľudovom liečiteľstve sa obklady alebo horčicové kúpele používali na úľavu pri prechladnutí, bolestiach svalov alebo reumatizme. Horčica je bohatá na vitamín C, železo a draslík, stimuluje činnosť obličiek, pomáha vylučovať toxíny z tela a má antiseptické účinky. Jej semená obsahujú veľké množstvo fytonutrientov, omega-3 mastné kyseliny, železo, mangán, zinok, bielkoviny, vápnik, vláknina, selén, horčík, vitamín B9.

Výhody konzumácie horčice

  • Horčicu sa odporúča konzumovať s mierou, pretože môže pôsobiť na váš tráviaci systém!
  • Ak trpíte syndrómom dráždivého čreva, podráždením moču alebo inými žalúdočnými problémami, neodporúča sa jesť horčicu;
  • Horčičné obklady sa nevzťahujú na deti do 10 rokov alebo na ľudí s citlivou pokožkou a náchylnými na podráždenie.

Ak chcete, môžete si pripraviť horčicovú pastu doma.

Zložka horčicovej pasty:

  • 250 ml čistej vody;
  • 150 ml citrónovej šťavy;
  • 250 g horčičných semien;
  • Med alebo chren (ak chcete sladký alebo horký; hmotnosť chrenu závisí od toho, ako rýchlo chcete).

Ako pripraviť horčicovú pastu:

Všetky suroviny dobre premiešame. Ak chcete sladkú horčicovú pastu, použite med, ak chcete rýchlu horčicovú pastu, použite chren.