Horká čokoláda s jemnými pusinkami - domov pre Danielu
Priznávam, že jednou zo slabostí nášho domu je čokoláda. Milujeme to a uvedomili sme si, že je dosť ťažké nájsť čistý zdroj organickej čokolády vyrobenej zo surových kakaových bôbov.
Takže skúšam rôzne recepty na čokoládové varianty, ktoré sú síce výživné a chutné, ale majú zdravotné výhody.
Surové a organické kakaové bôby majú nespočetné antioxidačné vlastnosti a sú bohaté na polyfenoly. Podporujú okrem iného činnosť srdca, sú antibakteriálne, protinádorové, protizápalové.
Surové kakaové bôby sú bohaté na základné minerály, ako je vápnik, horčík, zinok, železo, vitamíny a mononenasýtené tuky, a tiež pomáhajú diverzifikovať črevný mikrobióm, ako sa uvádza v mnohých vedeckých štúdiách.
Je dôležité si uvedomiť, že iba každá čokoláda je prospešná pre konzumáciu. Väčšina foriem čokolády predávaných v našej krajine je plná cukru, E a rôznych karcinogénnych prísad. Národný úrad na ochranu spotrebiteľa opakovane publikoval články, v ktorých upozorňuje na škodlivé prvky, ktoré sa nachádzajú v rôznych odrodách čokolády na trhu.
Aj keď sa v tomto recepte na horkú čokoládu nachádzajú všetky výhody uvedené vyššie, nedoporučujem ho tým, ktorí teraz implementujú stravu so špecifickým obsahom sacharidov kvôli škrobu v prášku šípky. Je to forma škrobu, ktorá je ľahko stráviteľná, ale nie pre tých, ktorí trpia závažnými črevnými chorobami, alebo pre ľudí, ktorí majú priepustné črevá.
Neodporúčam to tým, ktorí dodržiavajú homeopatickú liečbu, pretože môže pôsobiť proti homeopatickým liekom. Namiesto toho môžete túto falošnú čokoládu konzumovať so smotanou, uisťujem vás, že je to vynikajúca náhrada!
Pre tých, ktorí dokážu stráviť škrob, vám sľubujem, že je to absolútne lahodný, ľahký a mimoriadne upokojujúci recept na chladné zimné dni.
Už máme tradíciu, v ktorej túto horúcu čokoládu konzumujeme každé Vianoce, ležiac pod dekou, na gauči a pozerať naše obľúbené filmy tejto sezóny. 🙂
- 2 šálky kešu mlieka
- 2 lyžice medu
- 3 lyžice kakaového masla
- 2 lyžice surového kakaového prášku (môžete si ho vyrobiť doma zo surových kakaových bôbov)
- 1/2 čajovej lyžičky vanilkového prášku
- 1 čajová lyžička a pol šípkového prášku
- 2 bielky
- 1/4 šálky medu a ďalšia polievková lyžica
- 1 kvapka himalájskej soli
- 1 čajová lyžička prášku z červenej repy (voliteľné, pre farbu)
Začnite tým, že urobíte pusinky, pretože kým budú pripravené, trvá to asi celý deň. Aj keď sa dajú ľahko vyrobiť, musia zostať v sušičke 20 - 24 hodín.
Bielka nechajte 15 - 30 minút pri izbovej teplote. Potom ich v parnom kúpeli vyšľahajte ručným mixérom spolu s medom a soľou. Dbajte na to, aby sa miska, v ktorej ich speníte, nedotýkala vriacej vody pod nimi. Miešajte, kým neuvidíte, že začnú hustnúť, ale nie viac ako 4 - 5 minút, aby sa úplne nerozvarili. Robím to vždy okom, ale môžete tiež zmerať teplotu zloženia, ak chcete, aby neprekročila 60 stupňov Celzia.
Vyberte misku z parného kúpeľa a pokračujte v miešaní pri plnej rýchlosti, kým sa zo zmesi nestane dobre zrazená pena - asi 10 minút.
Rozdeľte zloženie na dve rovnaké časti. Do jednej z nich pridajte lyžičku červenej repy prášku pre mierne ružovú farbu a dobre ju integrujte do mixéra (voliteľné).
Posuňte kompozíciu do cukrárskeho vrecka a vytvorte správne tvary pre šálku horúcej čokolády.
Premiestňujte ich v sušičke 20 - 24 hodín, pri teplotách 45 - 50 stupňov, v závislosti od nastavenia vášho sušiča.
Experimentoval som s rôznymi dehydratátormi a nakoniec som nedostal rovnakú konštitúciu. Niekedy majú tendenciu zostať lepkavé, ak nie sú dehydrované pri správnej teplote, ale v horkej čokoláde majú rovnakú chuť a rovnakú neodolateľnú textúru.
Môžete ich držať v chladničke vo vzduchotesnej nádobe po dobu 4-5 dní. Ak majú tendenciu trochu mäknúť, môžete ich nechať v sušičke ešte jednu hodinu.
Pusinky možno piecť aj v rúre na miernom ohni, len vďaka medu v kompozícii zhnednú.
Na horkú čokoládu vložte kakaové maslo a med do misky na miernom ohni, kým sa neroztopia. Pridajte všetky ingrediencie a nechajte ich spolu povrieť asi dve až tri minúty, zatiaľ čo všetko jemne vidličkou premiešajte.
Odstavte z ohňa a počkajte, kým nevychladne, aby mohol slúžiť .
Pridajte pusinky a počkajte, kým sa mierne neroztopia.
Povedzte mi teraz, kedy ste vypili ďalšiu horkú čokoládu tak plnú chuti? 🙂