Horká uhorka prezývaná rastlinný inzulín
Momordica charantia, karela alebo goya je tropické ovocie dovezené z Južnej Ameriky, Ázie, Austrálie alebo Afriky. Rastlina je popínavá, dorastá do výšky 2 m, má žlté a voňavé kvety a niektoré majú vôňu podobnú gardénii. Listy sú viničovo zelené, plody sú podlhovasté, oranžové, belavé alebo žlté, majú výbežky a škaredý uhorkový vzhľad, čo jasne ukazuje, že patrí do kategórie exotického ovocia. Ich chuť je trpká, ale lahodná, preto sa uprednostňujú v rôznych jedlách. Semená ovocia majú sladkú chuť a hnedú alebo bielu farbu.
Horká uhorka je jednou z najznámejších a najefektívnejších prírodných metód liečby cukrovky, ale aj iných chorôb. Tento prírodný poklad má vo svojej štruktúre 17 aminokyselín, z ktorých 16 je identických s aminokyselinami hovädzieho inzulínu, na rozdiel od inzulínu extrahovaného z geneticky modifikovaných mikroorganizmov má zelenina veľkú výhodu v tom, že neobsahuje vedľajšie účinky a kontraindikácie.
Horká uhorka je bohatá na vitamíny a minerály, z toho: vitamíny B1, B6, B9, C, E, K, A, vápnik, mangán, draslík, sodík, železo, horčík, vláknina, kyselina listová, betakarotén, zinok a fosfor . Horká uhorka má hypoglykemické, hypercholesterolemické, remineralizačné, vitaminizačné, antibiotické, protinádorové, antivírusové, imunostimulačné, antiparazitárne vlastnosti.
Horká uhorka, ktorá sa nazýva rastlinný inzulín, je tiež prospešná pri prevencii rakoviny, chráni srdce, posilňuje imunitný systém, zlepšuje videnie, regeneruje vlasy, prečisťuje krv. Je doplnkom aj pri iných stavoch, ako sú bakteriálne infekcie, kolika, zápcha, vysoký cholesterol, choroby pečene, obličkové kamene, psoriáza, osýpky, horúčkovité choroby, rany, podráždenia, kožné infekcie, nádory, reumatizmus, obezita atď.
Horkú uhorku je možné konzumovať vo forme čaju, čerstvého, čerstvého džúsu, pridávať do rôznych jedál, šalátov, mletých semien pridaných do jedla atď.
Horká uhorková šťava na cukrovku
prísady: 1 trpká uhorka, 1 zelené jablko, kúsok zázvoru (1 - 2 cm), citrónová šťava, soľ.
Spôsob prípravy: Nakrájajte uhorku na polovicu, olúpte semená, potom nakrájajte na kúsky, ktoré sú umiestnené v miske; potrieme soľou a necháme 10 minút; vložte do mixéra spolu so zázvorom a nasekaným jablkom; pridajte 150 ml vody, citrónovú šťavu, potom zmiešajte. Odporúča sa konzumovať každé ráno nalačno.
Nepálsky šalát s trpkou uhorkou
prísady: 200 g zemiakov, 100 g uhoriek, polovica horkej uhorky, 50 g sezamových semiačok, citrónová šťava, 100 g koriandrových semiačok, niekoľko listov koriandra, 150 ml vody, 4 zelené papriky, 3 šálky olivového oleja horčica, pohár kmínu, 2-3 sušené šišky, soľ.
Spôsob prípravy: Zemiaky olúpte, ošúpte a nakrájajte na plátky, uhorku ošúpte, nakrájajte na plátky, zmiešajte so soľou, opraženým sezamom, citrónovou šťavou, koriandrovými semiačkami; horká uhorka je olúpaná a stlačená a šťava je zmiešaná s citrónovou šťavou a vodou, aby sa získal obväz; horčicový olej sa zahreje a v ňom sa zohrejú donuty spolu s kmínmi, pridajú sa nakrájané papriky, ktoré sa stuhnú, potom sa zmiešajú so zemiakmi. Šalát je zdobený koriandrom, semenami a listami.