Horúca paprika Prínosy a použitie pre zdravie - jedzte ekologicky
Horúci korenie je plodom rastliny Capsicum z čeľade Solanaceae. Používajú sa v mnohých kuchyniach po celom svete ako korenie na dochutenie jedla.
Horúci korenie pochádza z Mexika a je rozšírený po celom svete po objavení Ameriky Kolumbom. Horúca paprika sa používa ako v potravinách, tak aj v tradičnej medicíne.
Najstaršia plodina feferónky bola datovaná pred 6 000 rokmi v severnom Mexiku. Zdá sa, že toto ovocie konzumovali ľudia už viac ako 7 500 rokov.
V roku 2016 sa vyrobilo 34,5 tony feferónky a Čína vyprodukovala polovicu tohto množstva.
Horkosť papriky sa meria podľa Scovillovej stupnice (SHU) a najrýchlejšie papriky na svete sú:
Horúca paprika je bohatým zdrojom pikantného kapsaicínu, ale je tiež veľmi bohatá na antioxidačné karotenoidy. Hlavné bioaktívne zlúčeniny feferónky sú:
- Kapsantín - je hlavný karotenoid v červených feferónkach, ktorý je zodpovedný za červenú farbu. Jeho antioxidačné vlastnosti sú také silné, že je možné bojovať proti rakovine.
- Violaxatín - je hlavným antioxidantom horkých karotenoidov žltého korenia.
- Luteín - nachádza sa v zelenej feferónke a jeho hladina klesá s jej dozrievaním. Vysoká spotreba luteínu súvisí so zlepšením zdravia očí.
- Kapsaicín - je najštudovanejšou zlúčeninou feferónky. Táto látka je zodpovedná za ich korenistú arómu a za mnohé z ich účinkov na zdravie.
- Kyselina synaptická - táto kyselina má potenciálne zdravotné výhody.
- Kyselina ferulová - je antioxidant, ktorý môže pomôcť proti rôznym chronickým chorobám.
Záverom je, že feferónky sú bohaté na antioxidanty, ktoré prinášajú rôzne zdravotné výhody. Najdôležitejšou zlúčeninou je kapsaicín, ktorý je zodpovedný aj za horkú chuť.
Výhody štipľavej papriky - Zlepšuje metabolizmus a môže vám pomôcť pri chudnutí
Kapsaicín zosilňuje rýchlosť, akou sa telo zahrieva. Zároveň aktivuje senzorický neurón zvaný TRPV1, ktorý zabraňuje ukladaniu tukov a riadi vašu chuť k jedlu. Toto duo vám môže pomôcť pri chudnutí. Vedci dúfajú, že tieto poznatky uplatnia pri znižovaní obezity a prírastku hmotnosti.
Niektoré štúdie ukazujú, že 10 gramov červenej feferónky môže zvýšiť spaľovanie tukov. Kapsaicín môže tiež znížiť príjem kalórií. Štúdia s 24 ľuďmi zistila, že pravidelný kapsaicín pred jedlom viedol k zníženiu príjmu kalórií.
Ďalšia štúdia zistila zníženie chuti do jedla a príjmu kalórií iba u tých, ktorí pravidelne nekonzumujú feferónky.
Existujú štúdie, ktoré dospeli k záveru, že feferónky nie sú vždy účinné, a ďalšie štúdie nemali výrazný vplyv.
Aj keď sú dôkazy zmiešané, zdá sa, že pravidelná konzumácia feferónok vám môže pomôcť schudnúť v kombinácii s vyváženým a zdravým životným štýlom. V priebehu času sa môže vyvinúť tolerancia voči účinkom kapsaicínu, čo obmedzuje jeho priaznivé účinky.
Výhody štipľavej papriky - Poskytuje ochranu pred patogénmi
Predpokladá sa, že pálivosť papriky chráni tých, ktorí ich jedia, pred patogénmi a potravinovými mikróbmi, ktorým sa darí v teplejších tropických klimatických podmienkach.
Výhody feferónok - bohatý zdroj antioxidantov
Rovnako ako kivi poskytuje veľa vitamínu C. V skutočnosti surová feferónka poskytuje viac vitamínu C ako akékoľvek iné jedlo. Čo sa týka vitamínu A, červené feferónky majú toľko ako špenát.
Výhody feferónok - feferónky vám môžu pomôcť žiť dlhšie
Štúdia vykonaná na veľkej populácii v rôznych oblastiach pozorovala inverzný vzťah medzi spotrebou červenej papriky a celkovou úmrtnosťou po úprave vzhľadom na potenciálne zámeny. Zdá sa, že dospelí, ktorí 20 rokov jedli aspoň jednu feferónku mesačne (surovú alebo sušenú), mali o 13% nižšie riziko úmrtia ako tí, ktorí feferónky nejedli vôbec. Tieto výsledky sa vyznačujú skutočnosťou, že sú získavané z rozdielnej populácie, a preto podporujú zovšeobecnenie ochranných účinkov červenej feferónky.
Výhody feferónky - Upokojuje bolesť
Kapsaicín nájdený v feferónkach má niektoré jedinečné vlastnosti. Viaže sa na receptory bolesti, čo sú nervové zakončenia, ktoré pociťujú bolesť. To spôsobuje pocit pálenia bez skutočnej rany.
Vysoká konzumácia feferónok môže časom znecitlivieť receptory bolesti, čo zníži vašu schopnosť cítiť horkú arómu korenia.
Rovnako ako môžu byť znecitlivené vaše receptory bolesti v ústach, môžu byť znecitlivené aj nervové receptory vo vašom tele. To je teória, ktorá stojí za použitím kapsaicínu a extraktov z papriky ako sedatív.
Je dokázané, že kapikicín po aplikácii na pokožku zmierňuje príznaky bolesti hlavy a artrózy.
Výhody feferónky - dekongestív do nosa
Myslím, že ste si všimli, že vždy, keď zjete niečo pikantné, začne vám tiecť nos. Existuje vysvetlenie. Kapsaicín, látka horúceho korenia, je tiež dráždivou látkou. Pri kontakte s nosom, hrdlom alebo pľúcami stimuluje sekréciu a uvoľňuje hlien. Takže nabudúce, keď budete mať upchatý nos, zjedzte feferónku a budete sa cítiť lepšie.
Mohlo by vás zaujímať:
Ak si chcete kúpiť výrobky z feferónky, ako sú krémy, olej na vlasy alebo iné výrobky, kliknite sem: Výrobky z feferónky.
Feferónky sa dajú jesť na veľa spôsobov, či už surové, v potravinách, nakladané alebo dokonca z džemu (džem z feferónky).
V jedle je možné feferónky pridávať do dusených pokrmov, polievok, šalátov alebo do pikantných omáčok.
Ďalej uvádzame niekoľko receptov s feferónkami:
Šalát z feferónky
Na prípravu šalátu s feferónkami potrebujete nasledujúce ingrediencie:
1/2 kg feferónky,
1 kg papriky,
1 kg gogosari,
1 kg kapie,
3 kg cibule,
2 l otet,
1 kg cukru,
podľa chuti osolíme.
Príprava je veľmi jednoduchá. Najskôr všetky ingrediencie dobre umyte, očistite semienka a nakrájajte fidelitu. Pri príprave feferónky vždy používajte chirurgické rukavice.
Keď sú všetky nakrájané, pridáme do veľkej misy a dobre premiešame. Soľ a cukor rozpustíme v octe a pridáme ryby. Vložte kompozíciu do pohárov a zalejte octom z misy. Skladuje sa v špajzi a konzumuje sa na polievky a plné jedlá.
Horúce papriky v octe
Nasledujúce ingrediencie sú potrebné na to, aby sa z feferónky stala ocot.
- 1 liter octu
- 1 kg feferónky
- Jedna polievková lyžica soli pre každú nádobu
Najskôr feferónky dobre umyte a pridajte ich do čistých nádob. Posypeme ich soľou a potom pridáme ocot, asi štvrť pohára a zvyšok zalejeme vodou. Dobre dotiahnite viečka nádob a nechajte ich na miernom ohni variť na miernom ohni 20 - 30 minút na panvici so studenou vodou. Postupne vychladíme a uložíme na chladné miesto.
Feferónková omáčka na steaky
Na výrobu tejto feferónkovej omáčky potrebujete nasledujúce prísady:
- 10 červených feferónok
- 7 strúčikov cesnaku
- 1/2 cibule
- 7 cherry paradajok
- soľ
- olivový olej
- Jablkový ocot
Je veľmi ľahká na prípravu. Najskôr papriky dobre umyte a polámte im chvosty. Olúpte cesnak a cibuľu. Papriku rozkrojíme na polovice a do mixéra pridáme cibuľu a cesnak. Nepreháňajte to, musíte to len skartovať.
Keď je zmes papriky, cibule a cesnaku hotová, dajte vyššiu panvicu alebo panvicu na oheň a dajte lyžicu olivového oleja. Pridajte zmes a povarte 10 minút.
Potom pridáme nadrobno nakrájané paradajky, ocot a soľ. Na zníženie kyslosti paradajok môžete pridať trochu cukru, najviac však pol čajovej lyžičky. Necháme ešte 15 minút povrieť.
Na konci sa celá kompozícia vloží späť do mixéra a nechá sa prejsť, kým sa nezíska homogénna kompozícia. Nalejeme do fliaš a necháme vychladnúť.
Džem z feferónky
Aj keď to vyzerá ako sofistikované jedlo, džem s feferónkami sa dá ľahko pripraviť.
Zloženie horúci korenie džem
- 1 kg červenej papriky
- 500 g papriky
- 500 ml octu z bieleho vína
- 500 gramov cukru
- 20 gramov soli
Príprava - džem z horúceho korenia
VÝSTRAHA: Pri príprave feferónok používajte chirurgické rukavice.
Horúca paprika sa dobre umyje vo viacerých vodách, nakrájame na chvosty, pozdĺžne rozdelíme a čajovou lyžičkou očistíme od semien. Akonáhle je tento starostlivý proces ukončený, paprika sa pokrája na malé kocky.
Ak máte radi štipľavý džem s feferónkami, môžete sa ho vzdať a pridať ďalších 500 gramov feferónky.
Capsicum naopak po dobrom umytí ich môžete prejsť mlynčekom, aby ste ušetrili čas.
Potom pokračujte k príprave sirupu. Pridajte ocot, soľ a cukor do malého hrnca. Varte na vysokom plameni, kým nie sú spojené, ako na lekvár. Je pripravený, keď nakvapkáte pár kvapiek do pohára studenej vody, vytvoria sa z nich malé perličky.
Keď je štipľavý sirup hotový, pridáme papriky, capia a pálivé a všetko necháme zovrieť. Z času na čas jemne premiešajte. Varte džem z feferónky asi 30 minút, kým sa nezviaže. Nezabudnite zhromaždiť penu, takže získate jasný džem.
Keď je hotová, nalejte džem z horúceho korenia do sterilizovaných nádob. Po naskrutkovaní viečok nezabudnite poháre s džemom s horúcou paprikou po dobu 5 minút obrátiť hore dnom, aby ste ich sterilizovali. Potom sa vráťte do normálnej polohy a nechajte vychladnúť. Skladujte na chladnom mieste.
závery
Ak jete feferónky a máte pocit, že bolesti neodoláte, pite namiesto vody mlieko. Mliečny tuk pomáha zmierňovať bolesť.
Po manipulácii s feferónkami si dôkladne umyte ruky a zabráňte kontaktu s očami.
Ak varíte s feferónkami, snažte sa zdržiavať, pretože varenie môže uvoľňovať účinné látky papriky vo vzduchu a rovnako ako cibuľa môže dráždiť oči a nos.
Menopauzálne príznaky, pálenie záhy alebo migrény sa dajú vyvolať konzumáciou feferónky.
Záverom možno povedať, že čím rýchlejšie je korenie, tým vyšší je obsah kapsaicínu. Takže ak si chcete vychutnať zdravotné výhody feferónky, pridajte si do jedla ostré korenie.
Ak chcete vedieť o ďalších zdravých potravinách, prečítajte si články nižšie:
Ak sa vám páčil, nezabudnite ho zdieľať na Facebooku.