Horúce tipy na hrnce; Gratiny JETE CHYTREJŠIE

Je vonku zima a zamračené? Je len jedna vec: zapnúť rúru a prskať niečo vynikajúce! Výdatné kastróly s čerstvou zeleninou a ďalšími vynikajúcimi ingredienciami zahrejú na tele i na duši - a ľahko sa pripravia aj pre neskúsených.

Jeseň si ťažko užijete pohodlnejšie: domom sa šíri aromatická vôňa, lahodne chrumkavá kôrka vyzerá lákavo, rúra šíri útulné teplo - a dokonca za vás urobí väčšinu práce. Zatiaľ čo sa kastról alebo gratín varí v rúre, môžete v pokoji relaxovať a tešiť sa na jedlo.

Dokonale pripravte zeleninu z rúry

Gratinovať sa dá takmer všetky druhy zeleniny. Zelenina, ktorá je veľmi bohatá na vodu, ako sú paradajky alebo uhorky, je vhodná iba podmienečne; stratí tvar, ak bude trvať dlhšie v rúre.

Pri väčšine ostatných druhov zeleniny môžete popustiť uzdu svojej fantázii a kreativite. Ak chcete upiecť pevnú zeleninu, ako je paštrnák, mrkva, zeler alebo zemiaky, bez predvarenia sa nezaobídete. Najlepšie je použiť na to vývar alebo bujón, ktoré ešte viac dochucujú jedlá z rúry, ako je zeleninový kastról s orechovou krustou alebo sviatočný zeleninový koláč.

Ideálny tvar na zeleninu z rúry

Samozrejme, na rajnice alebo gratinované kúsky potrebujete správne tvary. Nezáleží na tom, či ide o sklo, keramiku alebo kov - hlavné je, že tvar je ohňovzdorný. Dizajn naopak zohráva pri úspechu určitú úlohu, pretože ovplyvňuje aj chuť a vzhľad misky. Veľmi ploché, veľké tvary sú najvhodnejšie pre gratinácie, ako je farebný zeleninový gratinát, ktorý sa v nich rýchlo varí a môže vytvárať chrumkavú kôrku.

Hlboké tvary s malým povrchom naopak zadržiavajú v príslušnej miske veľa vlhkosti a dajú sa ľahko naplniť niekoľkými vrstvami - ideálne pre kastróly, ako sú napríklad šťavnaté zemiaky a kastról s údeným bravčovým mäsom.!

Mimochodom: ak je kastról už na povrchu dobre zhnednutý, ale vnútri nie celkom uvarený, jednoducho ho zakryte kúskom alobalu. Takto môže dokončiť varenie bez spálenia kôrky. Po gratinovaní nechajte odpočívať vo vypnutej rúre 5–10 minút a podávajte v miske, aby hrniec zostal dlhšie horúci.

Takto sa stáva zelenina z rúry super šťavnatá

Čím to je, že je rúra na pečenie taká neodolateľná? Pre väčšinu z nich je to lahodný kontrast chrumkavej kôrky v šťavnatom mäkkom interiéri. Tekutina je jedným z tajomstiev skutočne dobrého kastróla. Klasika je mix vajec, mlieka a smotany. Ak chcete ušetriť kalórie, môžete namiesto sýtej smotany použiť aj ľahký výrobok, napríklad Cremefine, ako napríklad zemiakový a jablkový kastról s údeným bravčovým mäsom. Dôležité: Najmä tekutina zaisťuje, že kastról počas varenia stúpa - preto je lepšie pri vrstvení nechať určitý priestor a nevyplniť panvicu po okraj.

Mimochodom: Ako prvú vrstvu do formy vždy dajte trochu tekutiny alebo omáčky a ako poslednú tuhé prísady ako zelenina, zemiaky alebo cestoviny. Na samom konci je polevou strúhaný alebo strúhaný syr.

Pre gratinovaných je tiež nevyhnutná tekutina, najmä preto, že sa zvyčajne vyrába zo surovej zeleniny. Ale pretože by mal byť chrumkavejší ako mäkký, všeobecne ho tu potrebujete menej. Často stačí veľká dávka krému alebo krémová alternatíva. Kto má rád, môže ho dochutiť aj trochou bieleho vína, ako farebným zeleninovým gratinátom!

Zelenina z rúry pre tých, ktorí sa ponáhľajú

Dobré veci si vyžadujú čas - toto staré príslovie sa určite týka rajnice. Napriek tomu sa môžete rozmaznávať s lahodnou zeleninou z rúry, aj keď máte nedostatok času. Povieme vám, ako to funguje:

Máte stále v chladničke uvarenú zeleninu a cestoviny alebo zemiaky z predchádzajúceho dňa? Úžasné - s trochou omáčky a strúhaným syrom sa behom chvíľky zmení na chutnú večeru.
Zmiešanie omáčky na rúru na pečenie trvá príliš dlho? Žiadny problém: Názov „Opraviť pre. „Mixy na omáčky noste s gratinovanými a kastrólmi z dobrého dôvodu - sú hotové za 1-2 minúty.
Mimochodom, kastróliky a gratinované jedlá sa dajú pripraviť aj úžasne, napríklad keď večeru voláte uprostred týždňa. Všetky ingrediencie si jednoducho pripravte večer pred alebo ráno, navrstvite ich do formy, zakryte alobalom a vložte do chladničky. Večer už len predhrejte rúru a jedlo upečte.