Hosť v Simply Keto - kaviarni Low Carb v Berlíne Xucker
Každý, kto je vonku v Berlíne a má bručivý žalúdok, má možnosť uspokojiť svoj hlad a chute kulinárskymi pôžitkami na každom rohu: shawarma alebo kofte, koláče alebo bagety, burritos alebo sushi. Žiaden problém! Ak sa však rozhodnete vzdať sa cukru, prázdnych sacharidov alebo lepku, nebudete sa môcť vzdať všetkých týchto pochúťok a zostanete hladní. Od novembra 2015 je v tomto meste nový kontaktný bod pre všetkých fanúšikov s nízkym obsahom sacharidov: Útulná kaviareň s nízkym obsahom uhľovodíkov „Simply Keto“ sa spočiatku nezdá byť bez lepku alebo sacharidov. Na pulte lákajú príšerkové sušienky, košíčky, čokoládová torta a kokosovo-tvarohovo-krémová torta. V ponuke dňa sú sladké vafle, zaváraninové rolády a frittata so šalátom a divým lososom. Naozaj to neznie ako vzdať sa! Dostatočný dôvod na to, aby ste sa podrobnejšie rozprávali so zakladateľkou Alexandrou Pocolovou.
Vitajte v útulnej kaviarni Low Carb v Berlíne
Xucker: Aká je koncepcia spoločnosti Simply Keto?
Alexandra Pocol: Chceme ponúknuť ľuďom, ktorí nemôžu jesť nikde inde, pretože sa musia vyhýbať cukru a lepku alebo nechcú jesť zdravé jedlo. Väčšina z nich si myslí, že sa musia obmedzovať alebo hladovať, ak sa stravujú zdravo, podľa hesla, že jesť môžete iba šalátové listy a pôžitok je na okraji cesty. Týmto ľuďom chceme ukázať, že to tak nie je. Potešenie a dobré zdravé jedlo idú ruka v ruke. U nás je všetko s nízkym obsahom sacharidov, všetky výrobky majú maximálne 10 g sacharidov. Nepoužívame klasické obilné múky ako pšenica, špalda alebo ryža a používame iba orechové múky alebo múky vyrobené zo semien, ktoré sú plné vitamínov, zdravých tukov a bielkovín. Na sladenie používame iba erytritol a stéviu Úplne upustíme od dochucovadiel a konzervačných látok, aby sa aj naše jedlá uberali smerom k čistému stravovaniu.
Xucker: Prečo ste sa rozhodli otvoriť kaviareň, ktorá sa špecializuje na low carb?
Alexandra Pocol: Pretože som jedným z tých ľudí, ktorí nemajú kde jesť, vždy si musia robiť všetko sami a už ma unavovalo brať so sebou môj Tupperware. Vždy to bolo takto: Buď pripravujem jedlo, alebo nejem nič! Stále si pamätám jedného dňa, keď som bol na veľtrhu a bol som veľmi hladný, pretože som
veľa chodil. Problém bol v tom, že pre mňa jednoducho nič nebolo! Potom som kúpil tri zavinovačky a zjedol som iba obsah, chlieb som nechal. To bolo jediné, čoho som sa nejako mohol chopiť. Všade je cukor a údajne zdravé bielkovinové chleby zvyčajne obsahujú čistý lepok. Na fórach som narazil na veľa ľudí, ktorí sú rovnako šťastní ako ja, tiež majú potrebu nájsť niečo v zahraničí, kde by si mohli bez váhania pochutnať. Chcel som len niečo urobiť, aby som im dal riešenie.
Xucker: Na čo pri výbere surovín dávate pozor?
Alexandra Pocol: Vždy dbám na kvalitu, zloženie a sacharidy jedla. Keď vo svojom obchode ponúkam produkty ako nunux zadarmo, je pre mňa obzvlášť dôležité, aby bol zoznam zložiek produktu čo najkratší. Inak si radšej kúpim surovú stravu a niečo si z nej vyrobím a pripravím. Venujem tiež pozornosť chovu živočíšnych produktov, ako sú vajcia alebo ryby. Výrok „Ste to, čo jete“, sa dá v konečnom dôsledku uplatniť aj na zvieratá.
Xucker: Je pre vás osobne ťažké bez cukru vydržať?
Alexandra Pocol: Vlastne vôbec! Na začiatku som sa vyhýbal regálom v supermarkete, kde sú sladké jedlá, a šiel som iba k pultu na zeleninu a čerstvé produkty. Ale trvalo to len mesiac alebo dva a potom som už nemal problémy s cukrárskym oddelením. Chute som mal naozaj len počas prechodnej fázy, dnes mi nič nechýba. Môžem jesť všetko, čo chcem. V určitom okamihu som opäť niečo zjedol s cukrom a zistilo sa mi to tak sladké, že som to vyhodil.
Xucker: Naše výrobky Xucker tiež predávate vo svojej kaviarni. Ako si sa dozvedel o Xuckerovi?
Alexandra Pocol: Najskôr som ju sladila iba stéviou, už roky. Potom som ale upiekla so stéviou a výsledok bol veľmi mizerný. Potom som začal skúmať a Xucker Light bola prvá vec, na ktorú som narazil ako na sladidlo bez kalórií. Ako presne som si to uvedomil, si dnes už nepamätám, pravdepodobne zo skupiny na Facebooku, ktorú sledujem.
Xucker: A aký je váš obľúbený produkt Xucker?
Alexandra Pocol: Orechový a nugátový krém s erytritolom! Aj keď je to ťažké, pretože tu nemôžem pripraviť jedlo bez Xucker Light. Orechový nugátový krém s erytritolom a Xucker Light.
Xucker: Sami jete ketogénne, takže sa takmer vzdáte sacharidov. Odporučili by ste túto diétu niekomu?
Alexandra Pocol: To je nepríjemná otázka, pretože nechcem kázať o ketogénnej strave. Verím, že to nie je správna strava pre každého. Ak sa rozhodnete žiť ketogénne, potom to musíte podstúpiť, nefunguje a nefunguje, pretože to nie je zdravé pre metabolizmus. Som presvedčený, že je dobré, aby sa každý zdržal priemyselného cukru a pšeničných výrobkov a aby celkovo konzumoval menej sacharidov. Cukor vás robí malátnym, uprednostňuje choroby staroby, srdcovo-cievne ochorenia a určitým spôsobom vás robí závislými. Odkedy som prestal jesť sacharidy, už nepociťujem neustály hlad, pretože jem tuky, ktoré sú najlepšie nenasýtené a ktoré skutočne vyživujú telo. Sám sa takto cítim najpríjemnejšie, a to mi zabezpečilo veľmi silný imunitný systém. Jem teraz len zdravé veci a neprestávam jesť, kým nebudem sýty. Potom už viac nepotrebujem jedlo. Ketogénna diéta mi jednoducho dáva slobodu vychutnať si ju bez chuti do ďalších jedál.
Xucker: Na záver nám popíšte, ako plánujete stravu počas dňa, aby sme získali predstavu o ketogénnej strave.
Alexandra Pocol: Na raňajky si určite dám avokádo a vajíčko. Toto sú pre mňa vlastne najlepšie raňajky. Pijem tiež nepriestrelnú kávu, kávu, ktorá je veľmi silno pretlačená kúskom masla a kokosového oleja, až kým sa na vrchu nevytvorí hrubá vrstva peny, ktorá je super krémová a chutí veľmi hodvábne. Káva ma mimoriadne prebudí, pretože naozaj dobre stimuluje metabolizmus! Potom veľmi rada jem brokolicu s trochou masla a himalájskou soľou. Najradšej to jem s divým lososom a šalátom s dresingom z kokosového oleja. Večer som rád, keď som naľahko. Najlepšie polievku a šalát s avokádom. Čo tiež veľmi rád jem, sú zelerové hranolky s guacamole alebo kečupom Xucker Light. Medzi tým si radšej na vašich domácich kokosových sušienkach doprajem váš orieškový nugátový krém s erytritolom. Vlastne som ešte nejedol nunux na chlebe, iba čistý alebo na sušienkach (smiech).
Kaviareň Simply Keto Low Carb Café nájdete na Invalidenstraße 154, 10115 Berlín.