Hovädzí filetový guláš s hríbikmi a medovo-octovou omáčkou
Výdatné a zdravé: Hovädzí guláš z hovädzieho mäsa Christian Henze s hríbikmi a medovo-octovou omáčkou
Suroviny na porcie
| 350 g | Hovädzie filé |
| 1 podľa potreby | Soľ a čierne korenie |
| 2 lyžice | Zeleninový olej |
| 4 | Hríb |
| 100 g | zeler |
| 2 | Šalotka |
| 1 | strúčik cesnaku |
| 1 šálka | červené portské víno |
| 2 lyžice | Syr Creme fraiche |
| 1 lyžička | nakladané korenie |
| ½ lyžice | med |
| 1 polievková lyžica | Medový ocot |
| ½ lyžice | hrubá horčica |
| 1 polievková lyžica | Balzamikový sirup |
| 1 polievková lyžica | sladká čili omáčka |
| 1 polievková lyžica | nasekaný plochý listový petržlen |
príprava
Rúru predhrejte na 80 ° C zhora/zdola. Filé nakrájame na kocky 3 x 3 cm, dochutíme soľou, korením a na panvici na troche oleja dobre orestujeme. Vyberte a udržujte v teple v rúre.
Hríby očistite a nakrájajte na plátky, zeler nakrájajte na kocky.
Olúpte a nakrájajte na kocky šalotku a cesnak. Na panvici rozohrejeme zvyšný olej a orestujeme na ňom šampiňóny a zeleninu. Deglaďte portským vínom a vmiešajte crème fraîche a korenie. Trochu podusíme a dochutíme medom, medovým octom, horčicou, balzamikovým sirupom, sladkou čili omáčkou a soľou a korením.
Mäso vložíme do omáčky, opäť krátko prehrejeme a podávame posypané petržlenovou vňaťou.