Hovädzí vývar - mäsiarstvo

Z hľadiska kalorickej a zdravej stravy je ľahká večera účinným prostriedkom na chudnutie a navyše je tiež veľmi zdravá. Silný vývar je možné s malou námahou pripraviť z teľacích kostí alebo voliteľne aj z hovädzích kostí.

vývar

Silný hovädzí vývar je ľahké a zdravé jedlo. - Obrázok: M. Franke/www.pixelio.de

Tento vývar sa môže plniť do sterilných PET obalov a môže sa skladovať zmrazený niekoľko mesiacov.

Ingrediencie na silný hovädzí alebo teľací vývar sú v mäsiarstve aj tak dostupné a niekoľko stoviek litrov sa dá pripraviť v jednej operácii vo veľkej kanvici. Hotový vývar je možné použiť ako základ pre omáčku alebo samostatné ľahké jedlo s niekoľkými polievkovými rezancami.

Pred balením nechajte vývar vychladnúť, potom môžete z bujónu ľahko zdvihnúť prebytočný tuk. Po zabalení by ste mali balenia znovu krátko pasterizovať, aby ste dosiahli dlhšiu trvanlivosť. Ak vývar plníte horúci, post-pasterizácia nie je nutná.