Rýchle občerstvenie robí imunitný systém agresívnejším
Strava s vysokým obsahom cukru, tukov a sacharidov podporuje dlhodobé zápaly v tele. Bunky podľa jednej štúdie dlho nezabúdajú na „západnú stravu“.
Zverejnené: 16. januára 2018, 6:34 hod
Diéta ako vyváženie: Príliš veľa rýchleho občerstvenia poškodzuje bunky. V štúdii sa potom vyvinul zápal.
BONN. Imunitný systém reaguje na tukovú a kalorickú stravu podobne ako bakteriálna infekcia. Ukazuje to štúdia vedená univerzitou v Bonne (Cell 2017; online 11. januára). Obzvlášť znepokojujúce: Zdá sa, že nezdravé jedlo z dlhodobého hľadiska zvyšuje obranyschopnosť tela, uviedla univerzita. Zápal sa vyskytuje rýchlejšie aj dlho po prechode na zdravú výživu.
Vedci pre svoju štúdiu nasadili myši na „západnú stravu“ s množstvom tuku, veľa cukru a málo vlákniny na mesiac. U zvierat sa potom vyvinul masívny zápal na celom tele - takmer ako po bakteriálnej infekcii.
"Nezdravá strava viedla k neočakávanému zvýšeniu niektorých imunitných buniek v krvi. To naznačovalo, že do procesu zápalu sú zapojené prekurzorové bunky v kostnej dreni," uviedol Dr. V oznámení uviedla Anette Christ z univerzity v Bonne.
Izolované progenitorové bunky
Pre lepšie pochopenie týchto zmien vedci izolovali progenitorové bunky imunitných buniek z kostnej drene myší, ktoré dostávali „západnú stravu“ alebo normálnu stravu, a uskutočňovali systematickú analýzu ich funkcií a stavu aktivácie.
Genomické štúdie preukázali, že západná strava aktivovala veľké množstvo génov v progenitorových bunkách. Ovplyvnili to dedičné faktory ich reprodukcie a dozrievania.
Dlhodobý účinok
Keď vedci ponúkli hlodavcom typické krmivo pre obilie ďalšie štyri týždne, akútny zápal zmizol. Nezaniklo iba genetické preprogramovanie imunitných buniek: aj po týchto štyroch týždňoch v nich bolo stále aktívnych veľa genetických doplnkov, ktoré boli zapnuté vo fáze rýchleho občerstvenia.
„Len nedávno sme sa dozvedeli, že vrodený imunitný systém má pamäť,“ vysvetľuje profesor Eicke Latz z univerzity v Bonne. „Po infekcii zostáva obranyschopnosť tela v akomsi poplašnom stave, aby mohlo rýchlejšie reagovať na nový útok.“
U myší tento takzvaný „vrodený imunitný tréning“ nespustila baktéria, ale nezdravá strava.
Známy ako „senzor rýchleho občerstvenia“
Tímu sa tiež podarilo identifikovať „senzor rýchleho občerstvenia“ v imunitných bunkách, ktorý je za to zodpovedný. Skúmal krvné bunky od 120 testovaných osôb. U niektorých z týchto subjektov vykazoval vrodený imunitný systém obzvlášť silný tréningový účinok.
Vedci u nich našli genetické dôkazy o tom, že ide o inflammasóm. Inflammasómy rozpoznávajú škodlivé látky a následne uvoľňujú vysoko horľavé látky prenášajúce látky.
Inflamazóm identifikovaný v štúdii je aktivovaný určitými zložkami potravy. Táto aktivácia mení spôsob, akým sú zabalené genetické informácie, a vedie k tomu, že niektoré normálne skryté časti DNA sa rozpadajú. Vďaka tomu je táto oblasť genetického materiálu z dlhodobého hľadiska ľahšie čitateľná.
Inflammasóm tak iniciuje epigenetické zmeny, uvádza sa v správe. Vďaka tomu imunitný systém reaguje na aj malé podnety silnejšími zápalovými reakciami.
To zase môže drasticky urýchliť vývoj vaskulárnych chorôb alebo cukrovky typu 2, pripomína univerzita. (príliv)