Hovädzia pečeň, ktorá sa vám pri tomto spôsobe vyprážania topí v ústach, predstavuje 100% úspech! kuchár
Hovädzia pečeň je veľmi lacný produkt, ale bohatý na bielkoviny, železo a vitamíny. Pečeň je veľmi chutná, ak viete, ako ju pripraviť. Tím Bucătarul.eu prezrádza niekoľko trikov na prípravu pečene, vďaka ktorým získate jemnú a šťavnatú pečeň.
Zvláštnu pozornosť musíte venovať vyprážaniu pečene. Čím menej času pečiete, tým chutnejšia a jemnejšia bude pečeň. Pripravte si pečeň správne a získate lahodné a jemné jedlo, ktoré sa vám rozpustí v ústach.
Ako šetrne odstrániť pokožku z pečene
Na jednoduché odstránenie pokožky použite jednoduchý trik. Umytú pečeň dáme do misy a zalejeme vriacou vodou tak, aby ju úplne zakryla. Pečeň nechajte 20 sekúnd odležať, potom ju ihneď vyberte na sekáčiku.
Uvoľnite kožu nožom a potiahnite - ľahko sa odstráni bez akýchkoľvek zvyškov. Potom opatrne vyrežte žlčové cesty. Ak tento krok vynecháte, potom bude mať pečeň horkastú chuť.
Ako a koľko vyprážať pečeň
1. Očistenú pečeň namočíme na 1-3 hodiny do mlieka. Tento krok by ste nemali ignorovať, pretože mlieko zjemňuje pečeň a vylučuje špecifický zápach.
2. Potom nakrájajte pečeň na kúsky hrubé asi 1 prst (1-1,5 cm).
3. Všetky kúsky pečene pretiahnite cez múku a prebytočný pretrepte. Pečeň dáme na dobre rozohriatu panvicu s olejom a opekáme 2 minúty z každej strany.
4. Pečeň dochuťte soľou a korením až po vyprážaní.
Aby ste pečeň správne osmažili, musíte zvážiť niekoľko rád na varenie:
1. Na vyprážanie musíte zvoliť čerstvý výrobok. Po stlačení pečene sa vytvorí otvor, ktorý musí okamžite zmiznúť.
2. Pečienku nekrájajte príliš riedku, inak vám nepríde šťavnatá pečeň.
3. Teplota na panvici. Ak pečiete pečeň na príliš horúcej panvici, bude zvonka horieť a zvnútra zostane surová. Ak je teplota panvice nízka, jedlo bude suché a bez chuti.
4. Čas varenia závisí od hrúbky kúskov pečene. Orientujte sa na farbu rezu: akonáhle sa stane polovičná tma, môžete kúsok otočiť. Ak udržujete pečeň na panvici príliš dlho, bude určite tuhá.
5. Pečeň tiež môžete skontrolovať, či je pripravená prepichnutím noža. Ak pečeň opustí priehľadný džús, znamená to, že je hotová, a ružová tekutina naznačuje, že nie je dostatočne vyprážaná.
Náš tím vám praje veľa šťastia s vašimi blízkymi!