Hovädzie prúžky z hovädzieho filé v kréme z bravčového mäsa na tagliatelle - recept

1.Dajte na cestoviny vodu s veľkým množstvom soli! Chvíľu trvá, kým zovrie! Keď konečne vrie, pridajte tagliatelle!

hovädzieho

2.Medzitým nakrájajte filé na jemné prúžky a krátko, ale prudko ich orestujte na horúcom prečistenom masle! Vyberte z panvice a odložte nabok! Cibuľu a cesnak krátko podusíme, kým nie sú priesvitné, a pridáme vytlačené hríbiky (je potrebné zhromaždiť tekutinu) a jarnú cibuľku a krátko restujeme.

3.Nalejte hríbovú vodu (vylejte ju cez sitko na vlasy alebo cez filtračné vrecko) a zredukujte aspoň na polovicu! Potom pridajte biele víno a znova redukujte! Nakoniec pridáme smotanu a dochutíme soľou a korením!

4.Teraz by už mali byť cestoviny al dente! Pridajte filetové prúžky do omáčky a nechajte ich znova krátko strmé (prosím nevarte)! Teraz všetko pekne naaranžujte, posypte trochou Parmigiano Reggiano (ak chcete) a užívajte si.

5.Valpolicella Classico sa k tomu perfektne hodí.