Hrachová polievka - recept ako u babičky

Máte už recept na hráškovú polievku, ktorý vám chutí všade naokolo? Ja áno! Vyskúšala som už toľko receptov, ale stále som sa vracala k tomu hrachovému gulášu od našej babičky. Mimochodom, jedol som najlepšiu hrachovú polievku svojho života v Bundeswehri - veľmi klasickú! Bol som si však istý, že hrniec mojej polievky je minimálne taký dobrý.

Existuje však nespočetné množstvo receptov na hrachovú polievku najdôležitejším základom je vždy čerstvá polievková zelenina. Zeler, pór, mrkva urobia polievku pekne pikantnú a pre mňa by nemal chýbať koreň petržlenovej vňate a cibuľa. Hrachová polievka je bez slaniny len polovičná, iba s údeným mäsom sa polievka stáva peknou a údenou! Sám môžete byť trochu kreatívny, pokiaľ ide o množstvo - všetky kôry rád vložím do hrnca, ale pred podávaním ich odstránim. Múčne zemiaky robia tento hráškový guláš pekný a krémový.

Stará dobrá hrachová polievka bola vždy spojená so spomienkami, ako mi namočili sušený hrášok. Časy skončili, pretože kupujem olúpaný suchý hrášok, takzvaný štiepaný hrášok, ktorý sa dáva do duseného mäsa bez namáčania. Namáčací čas minulých dní je históriou. Hrachová polievka bez misiek - som v nebi! Existujú nejaké lepšie dôvody, aby ste si tento hrachový guláš uvarili sami?! Áno samozrejme chuť! Pre mňa je údené a korenené to pravé pre toto chladné obdobie!

Recept na hrachovú polievku - klasický, jednoduchý a ako po babičke!

Na srdci nájdete ešte viac receptov na polievky! Prezrite si moju klasickú šošovicovú polievku, roládu alebo kel!

robí asi 6 porcií

Ingrediencie na klasickú hrachovú polievku

• 100 g zeleru
• 150 g póru
• 1 veľká mrkva
• 1 koreň petržlenu
• 2 štipky lásky
• 1 cibuľa
• 2 litre vody
• 150 g bravčového brucha
• 15 g masti
• 500 g sušeného lúpaného hrášku
• 2 lyžičky majoránky
• 15 g zeleninového vývaru
• 300 g zemiakov
• 1 zväzok petržlenovej vňate
• soľ a korenie
• 6 viedenských párkov

Ak chcete mať vo svojom jedle veľmi zvláštnu a vyváženú chuť, pridajte 1 - 2 polievkové lyžice domáce žalúdočné - magické korenie z Dánska - navyše.

Príprava hrachovej polievky

1. Pór poriadne umyjeme. Mrkvu, koreň petržlenu, zeler a cibuľu olúpte a všetku zeleninu a pancettu nakrájajte na malé kocky.
2. V hrnci zohrejeme bravčovú masť a zľahka opečieme kocky slaniny. Pridajte cibuľu a duste ju, kým nebude priehľadná. Vložte zvyšnú zeleninu do hrnca a za stáleho miešania krátko povarte na prudkom ohni. Zalejeme 1 litrom vody a všetko dobre premiešame.
3. Potom sa pridá hrášok, naleje sa ďalší liter vody a obsah hrnca sa raz prevarí. Do polievky prisypte zeleninový vývar a majorán, premiešajte s ostatnými ingredienciami a duste ich na miernom ohni.
4. Olúpte, umyte a nakrájajte zemiaky na malé kocky. Po 20 minút času varenia kocky zemiakov sa zmiešajú s ostatnými ingredienciami.
5. Polievka ďalších 40 minút Nechajte variť na veľmi nízkej úrovni a medzi tým znova a znova miešajte.

Nakoniec hráškovú polievku dochutíme korením a soľou a posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou. Pred podávaním párky nakrájajte na tenké plátky a pridajte do polievky.

Hrachová polievka sa stane o niečo stráviteľnejšou, ak do polievky pridáte pol čajovej lyžičky sódy bikarbóny. Tento guláš môžete samozrejme variť aj s Kasslerom alebo Mettendenom, ale potom by som k nim nedával klobásy. Fantastické, táto hrachová polievka je ideálna na mrazenie!

Hrachová polievka je výdatné jedlo a nie je nevyhnutne vhodná pre diétny plán. 1 porcia podľa tohto receptu má približne 630 kalórií, celkové množstvo má približne 3780 kalórií.

---