Hranolky a hranolky - dá sa to urobiť aj s nízkym obsahom kalórií Takto vyzerá populárne občerstvenie
Chrumkavé, chutné a vhodné na večierky: v rebríčku obľúbenosti zemiakových výrobkov sú zemiakové lupienky a hranolky vždy na vrchole.
Príprava robí rozdiel:
Hranolky sa zvyčajne považujú za nezdravé, obvinenia: príliš tučné, príliš slané. Samotný zemiak vás nezbaví tuku. Naopak - slúži ako dodávateľ dôležitých minerálov, vitamínov a rastlinných bielkovín a je to veľmi chudá potravina, ktorá má iba okolo 70 kilokalórií na 100 gramov. Ale ako to v kuchyni často býva, pre obsah kalórií a výživných látok v jedle je rozhodujúci spôsob prípravy. To je prípad aj zemiakov. Iba keď je hľuza pripravená alebo konzumovaná s pridaním väčšieho množstva tuku, ako je to pri klasickom vyprážaní, môže sa z nej stať kalorická bomba.
Pečenie namiesto vyprážania:
Hranolky sa dajú pripraviť veľmi ľahko a vedome doma: „Domáce hranolky sú tiež chrumkavé a chutné vo vašej vlastnej rúre - a dokonca nízkokalorické,“ vysvetľuje Dieter Tepel, výkonný riaditeľ spoločnosti Kartoffel-Marketing GmbH a dodáva: „Keď sa pripravujú v domácej rúre potrebujete len málo tuku a zemiaky si zachovajú veľa svojich vitamínov. Ďalším plusovým bodom: zemiaky počas pečenia strácajú vlhkosť, takže sa zvyšuje koncentrácia ostatných prísad - to zaisťuje obzvlášť aromatickú chuť. ““
Pripravte si zemiaky na hranolky
Fritéza:
Viac ako len horúci vzduch Ak sa stále nechcete obísť bez vyprážaných zemiakových tyčiniek, môžete na zdraviu prospešnú fritézu prejsť: S trojpercentným obsahom tuku vo francúzskych zemiakoch z čerstvých zemiakov je výsledok varenia výrazne nižší v kalóriách ako pri konvenčnom vyprážaní.
Jedlo bez previnenia: Ak sú zemiaky správne pripravené, chutia ako čipsy alebo hranolky ako nízkokalorické občerstvenie.
Ľahký pôžitok z čipu:
To isté samozrejme platí pre zemiakové lupienky: Jemné zemiakové plátky, pripravené s malým množstvom oleja, sa rýchlo a ľahko premenia na výživné jedlo na prste v rúre aj vo fritéze. „Aby boli hranolky a hranolky doma pekné a chrumkavé, odporúčam používať hlavne voskovité alebo múčne zemiaky, ktoré majú vysoký obsah škrobu,“ hovorí odborník na zemiaky Dieter Tepel.
Recept: hranolky s kari kečupom
Hranolky s kari kečupom
prísady na 4 porcie
- 750 g paradajok
- 1 zemiak
- 1 strúčik cesnaku
- olej
- 1 cibuľa
- 1 čajová lyžička paradajkovej pasty
- 75 g cukru
- 1 polievková lyžica kari korenia
- 1 lyžička horčice
- 50 ml octu z červeného vína
- soľ a korenie
Príprava:
- Cibuľu olúpte a najemno nakrájajte na kocky. Cesnak tiež ošúpte a nakrájajte nadrobno. Paradajky nakrájajte na kocky.
- Do hrnca dajte lyžicu oleja a restujte cibuľu spolu s cesnakom. Pridáme paradajkovú pastu, horčicu, nakrájané paradajky, cukor, kari, ocot, soľ a korenie a dusíme so zatvoreným vekom asi 40 minút.
- Medzitým si ošúpte zemiaky, nakrájajte na pásiky a rovnomerne rozložte na plech (nezabudnite na papier na pečenie!). Hranolky zalejeme olejom, soľou a korením a dáme piecť na 20 minút do rúry na 200 ° C.
- Potom v hrnci tyčovým mixérom jemne natlačte kečup.
Fotografie: KMG/Pixabay/Emilia Baczynska