Hrášok - JETE A PITE

Hrach: recepty a tipy

blanšírovať uhasiť

Obsah

  • Odrody, vlastnosti a pôvod
  • Hrach správne spracujte
  • Recepty s hráškom
  • Nákupné tipy na hrášok
  • Hrach správne skladujte
  • Hrášok je taký zdravý
  • užitočná informácia

Odrody, vlastnosti a pôvod

Hrach, tiež známy ako záhradný alebo stolový hrášok, patrí medzi najstaršie plodiny na svete. Malé strukoviny pôvodne pochádzajú z Malej Ázie. Dnes sú populárne na celom svete a sú oceňované ako hodnotní darcovia bielkovín.

Aj keď existuje celkovo viac ako 80 odrôd motýľov, iba tri z nich sú pre nás relevantné.

• Hrach: má mierne hranatý vzhľad. Zvyčajne sa konzervuje: ľahšie vzorky slúžia ako vlhké konzervy, tmavšie odrody sa zmrazujú.

• Zelený hrášok alebo hrášok: sú múčnej chuti a majú okrúhle hladké semená. Zbierajú sa pomerne mladé a používajú sa ako suchý hrášok.

• Sladký hrášok: chutia sladšie ako ostatné odrody a možno ich konzumovať spolu s ich strukmi kvôli ich skorému zberu a výsledným ťažko zrelým semenám. Pri ostatných odrodách sa konzumujú iba jadrá vo vnútri.

Zvyčajne sú tobolky vyrobené z hráškuzelená. Dostupné sú však aj v modrej, žltej, hnedastej alebo dokonca čiernej farbe. Chráni sa v nich štyri až desať semien.

Stolný hrášok sa dnes pestuje na celom svete. Hlavnou pestovateľskou oblasťou Nemecka je Sasko-Anhaltsko. The sezóna pôvodných rastlín sa pohybuje od Začiatkom júna do konca septembra.

Hrach správne spracujte

Čerstvý hrášok znamená veľa času, pretože vyslobodenie malých guličiek z ich toboliek nejaký čas trvá. Ich svieža chuť však prácu odmeňuje! Môžete iba otvoriť tobolky a semená vydupať. Tie potom musia variť v troche vody asi 10 až 15 minút.

Tipy do kuchyne pre čerstvý hrášok:

• Trochu cukru vo vode na varenie pomôže udržať jej zelenú farbu.

• S veľmi mladými strukmi sa môžete ušetriť pri rozvlákňovaní. Keď sú uvarené, prasknú zo škrupiny a potom vyplávajú hore, aby ich bolo možné odtučniť.

Mrazený hrášok sú tiež varené vo vode. Nepoužívajte však príliš veľa vody. Napríklad pri mrazených panviciach by sa voda mala počas varenia odparovať. Hrach si môžete zamraziť aj sami. Musíte ich iba krátko blanšírovať, uhasiť v ľadovej vode a zabaliť do vhodnej nádoby. Strukoviny vydržia asi 12 mesiacov. Konzervovaný hrášok je zvyčajne predvarený. Takže ich stačí krátko rozohriať.

cukrová chňapka sa nemusia lúpať. Jednoducho odstráňte nástavec stonky a prípadné prítomné závity. Potom si ich môžete vychutnať surové alebo krátko blanšírované.

Recepty s hráškom

Tu nájdete naše najlepšie recepty s hráškom, od cestovín cez guláš a občerstvenie až po pochúťky s rybami alebo hydinou.

Najlepšie recepty s hráškom

Hrášok do polievok a prívarkov

Hrášok: prílohy a občerstvenie

Hrášok s cestovinami

Hrášok s rybami a morskými plodmi

Hrášok s mäsom a hydinou

Perfektná hrachová polievka

Nákupné tipy na hrášok

• Struk hrachových strukov by mal byť lesklý, vnútorné semená hrachu by nemali byť viditeľné.

• Žltkastý sfarbený kvetinový základ naznačuje nedostatok sviežosti.

• Hrach poľný by mal byť sviežo zelený. Ak už majú na povrchu belavožlté škvrny, nechajte ich tam, kde sú; nezabudnite, že na týchto druhoch hrachu sa tobolky nebudú jesť. Takže odpadu je stále veľa. Za 300 g hrášku by ste si mali kúpiť okolo 1 kg strúčikov.

• Iná situácia je samozrejme pri cukrovom hrášku. Môžu sa konzumovať celé. Čím sú tobolky menšie, tým je hrášok jemnejší.

• Hrach, ktorý už bol konzervovaný, je k dispozícii v konzervách alebo zmrazený. Mrazené sa odporúčajú kúpiť, pretože boli čerstvo šokovo zmrazené, čo znamená, že si zachovajú svoju jasnú farbu a viac cenných živín.

Hrach správne skladujte

• Všetok čerstvý hrášok je možné na niekoľko dní zabaliť do vlhkej utierky alebo uložiť do vrecka na uchovávanie čerstvého ovocia v chladničke. Semená však nechajte v ich tobolkách. Aby sa tak rýchlo nezkazili.

• Ak ste si už kúpili čerstvý lúpaný hrášok, môžete ho tiež zmraziť na dlhšie uskladnenie. Musíte ich iba krátko blanšírovať, uhasiť v ľadovej vode a zabaliť do vhodnej nádoby. Strukoviny vydržia asi 12 mesiacov.

Hrášok je taký zdravý

Zelený hrášok je nielen chutný, ale aj skutočne zdravý! Obsahuje zelené, nezrelé semená Bielkoviny, veľmi Menej tučný a sacharidy. Podiel všetkých zložiek sa s rastúcou splatnosťou prudko zvyšuje. Strukoviny sú možným zdrojom bielkovín, najmä pre tých, ktorí sa chcú vzdať mäsa. Vláknina v hrášku zaisťuje dostatočný pocit sýtosti. Dôležité sú aj v hrášku esenciálne aminokyseliny a cenné minerály ako Vápnik, horčík, železo a zinok.

užitočná informácia

Snehový hrášok je obzvlášť jemný hrášok a cícer je veľmi obľúbený v vynikajúcej orientálnej kuchyni. Zistite, čo je špeciálne, a vyskúšajte naše najlepšie recepty!