Hríbová polievka z hríbov lahodný začiatok jesennej sezóny

Gurmánsky klobúk dole!

Zloženie pre 4 osoby: 20 g sušených hríbov, 150 g čerstvých hríbov, 100 g šalotky, 1 strúčik cesnaku, 30 g zemiakov, 3 vetvičky tymiánu, 4 lyžice dobrého olivového oleja, 100 ml bieleho vína, 400 ml zeleninového alebo hovädzieho vývaru, 250 g smotany, 30 g masla, soľ, Korenie

1. Namočte sušené hríby do 100 ml teplej vody. Čerstvé hríbiky očistite a nakrájajte na plátky hrubé asi 3 mm. Nakrájajte šalotku a cesnak, ošúpte zemiaky a nakrájajte na malé kocky. Odtrhnite tymián zo stonky. Na servírovanie si odložte pár listov.

2. V hrnci zohrejte dve polievkové lyžice olivového oleja, kým nie je skutočne horúci. Hríbiky krátko osmažte, aby trochu zhnedli a vytvorili si opečené arómy. Tretinu hríbov si odložte na neskôr, zvyšok v hrnci odglazujte bielym vínom.

3. Pridajte šalotku, cesnak a kúsky zemiakov a všetko povarte na strednom ohni asi tri minúty. Pridajte namočené huby, hubovú vodu a tymián a povarte ďalšie dve minúty. Zalejeme vývarom a za stáleho miešania necháme dusiť asi desať minút na vysokom ohni. Pridajte 400 ml vody a duste ďalších 20 minút na strednom ohni.

---