Hríbová polievka z hríbov Mama - recepty s obrázkami a kalóriami
Ingrediencie pre 4 osoby
10 - 15 g sušených hríbov
200 ml vlažnej vody
100 - 150 g čerstvých hríbov
1 veľký surový zemiak
1 cibuľa
1 - 2 lyžice olivového oleja
1 pohár suchého bieleho vína
Asi 350 - 400 ml materiálu (hotový výrobok)
1 zarovnaná čajová lyžička sušeného tymianu
alebo lyžičku čerstvých listov tymianu
100 ml sladkej smotany (30% tuku)
1 vrchovatú lyžičku kukuričného škrobu
soľ
korenie
Okrem vyprážania hríbov:
1 lyžička olivového oleja
1 lyžička masla
Petržlen na posypanie
Príprava:
Tento recept na hubovú polievku z hríbov sa pripravuje rýchlo a ľahko.
Najmenej 30 minút pred dovarením sušené hríbiky namočte do 200 ml vlažnej vody.
Surový zemiak šupku, buď nastrúhame na strúhadle alebo nakrájame na kuchynské doske na veľmi malé kocky.
Čerstvé hríbiky nakrájame na tenké plátky alebo kúsky.
Asi polovicu hríbov si odložte na neskôr.
A Cibuľa olúpte a nakrájajte na malé kocky.
The olej Zohrejeme v hrnci, na rozohriatom oleji krátko opražíme cibuľu, pridáme zemiaky a za stáleho miešania 1 - 2 minúty opečieme.
Pridajte polovicu čerstvých hríbov na panvicu a smažte ich ďalšie 1 - 2 minúty.
Celý obsah hrnca s jedným pohárom suché biele víno Deglazujte a nechajte dobre dusiť na vysokom ohni.
Namočené huby preceďte cez jemné sitko a do hrnca nalejte zozbieranú hubovú vodu.
Pridajte vývar, namočené hríby a tymian a dôkladne ich priveďte do varu, potom ich mierne osolte a okoreňte trochou korenia.
Potom nechajte polievku pomaly variť asi 25 minút pri zníženej teplote.
Teraz potiahnite hrniec na jednu stranu a jemne ho rozmixujte pomocou tyčového mixéra.
Alebo pretlačte obsah polievky cez sito.
1 lyžička Kukuričný škrob v 100 ml krému Miešajte dohladka, vareškou vmiešajte do pyré polievky.
Opäť položíme na sporák a za stáleho miešania metličkou privedieme k varu.
Dochutíme opäť soľou, korením, prípadne trochou bieleho vína, ak máte radi.
Ak je polievka príliš hustá, prilejte trochu teplej vody.
Tesne pred podávaním šľahajte polievku vareškou alebo tyčovým mixérom, až kým nebude penivá.
Na menšej natretej panvici na troške olivového oleja a 1 čajovej lyžičke masla osmažte zvyšok hríbov odložený bledohneda, dochuťte soľou a korením.
Čerstvú petržlenovú vňať nasekáme nadrobno.
Hríbovú polievku nalejte do určených tanierov alebo polievkových pohárov, posypte ju praženicami a petržlenovou vňaťou, ihneď podávajte.
Porcia polievky z hríbových hríbov s vyššie uvedenými ingredienciami má asi 150 kcal a asi 10,2 g tuku