hrozno
Vitamíny pre nervy, draslík pre srdce, vápnik pre kosti a zuby. Okrem toho horčík pre svaly a železo pre červené krvinky. Najdôležitejšie: veľa glukózy, ktorá vás prebudí za pár sekúnd. Hrozno má všetko a nie príliš veľa kalórií (v priemere 70 kcal/293 kJ na 100 gramov, v závislosti od sladkosti).
Vínna réva je jednou z najstarších kultúrnych rastlín. Počet odrôd viniča je dnes ťažko prehliadnuteľný. Rozlišujúcim znakom je farba a - najmä pre deti - dôležitá otázka: so semenami alebo bez nich. Ktoré zvoliť Ak sa budete držať vedy o výžive, odpoveď je jasná: uprednostňuje sa modrá s jadierkami. Pretože cenné červené rastlinné pigmenty, antokyány, sa nachádzajú iba v modrom hrozne a väčšina minerálov je v semenách, modré hrozno so semenami je najzdravšie. Presne povedané, bezsemenné odrody obsahujú aj semená. Ale sú také maličké, že ich pri jedle necítite.
Apropo jedlo: neskutočných 85 percent celosvetovej úrody hrozna je určených výhradne na lisovanie, teda na výrobu vína a sektov. Len asi 10 percent sa predáva ako stolové hrozno, zvyšných 5 percent sa suší na výrobu hrozienok.
Hrozno Italia: Jemné, veľmi sladké hrozno s jemnou notou muškátového orieška z Talianska a Španielska. Vyrába veľké bobule až s piatimi semenami, ale s jemnou šupkou a žltou až zlatožltou farbou.
Victoria: Dováža sa hlavne z Talianska a Grécka. Vyznačuje sa kompaktným hroznom so stredne veľkými zlatožltými bobuľami a príjemne miernou chuťou.
Hrozno Regina: Pochádza z Talianska a pri šľachtení bolo rafinované menej nákladne ako pri iných odrodách hrozna. Plody sú svetložlté, veľké až stredne veľké, majú až päť jadier a pevnú šupku.
Thompson Seedless: bezsemenná odroda, ktorá je obzvlášť obľúbená u detí pre svoju jemnú sladkosť a stredne veľké žlté bobule. Vďaka nižším výnosom je toto hrozno v obchode o niečo drahšie.
Sultánové hrozno: Hrozienka sa vyrábajú bezsemenným kultiváciou v stredomorských krajinách. Čerstvé zelené bobule sú malé, majú pevnú šupku a chutia mimoriadne sladko.
Červený glóbus: Svetlé až tmavočervené talianske hrozno je stredne veľké až veľké, má pevnú šupku, chrumkavé semená a nepríliš intenzívnu chuť.
Ribiér: pôvodom z Francúzska. Hrozno sa skladá z okrúhlych, tesne spojených tmavo modrých bobúľ s pevnou šupkou a čiernymi semenami. Dužina chutí príjemne mierne.
Flame Seedless: Bezsemenná odroda modrého hrozna z Čile a Južnej Afriky. Vyznačujú sa voľne visiacimi bobuľami nerovnomerne ružovej farby a mierne kyslastej chuti.
Často zaťažený
Hrozno poriadne umyjeme
Testy opakovane ukazujú, že hrozno môže obsahovať zvyšky pesticídov. Veľmi citlivé plody sa pred zberom niekoľkokrát postriekajú. Pred jedlom dôkladne umyte vlažnú vodu. Pokiaľ ide o ekologicky vypestované ovocie, milovníci hrozna sú viac v bezpečí. Postačí tu krátka sprcha so studenou vodou.
Mimochodom, vosková vrstva, ktorá leží na mnohých hroznoch, nie je zvyškom postreku, ale prirodzenou ochrannou vrstvou, ktorá vzniká kondenzáciou spôsobenou teplotným rozdielom medzi dňom a nocou.
Hrozno z vlastnej záhrady? Túžba po juhu uspokojuje vínna réva, ktorej vinice vyliezajú na slnečnú stenu domu alebo sú pretiahnuté cez pergolu. Ak dbáte na umiestnenie, výber odrôd a správnu výsadbu, nemôže sa nič pokaziť.
1. Správne umiestnenie. Rovnako ako všetky ovocné stromy, aj vinič potrebuje pre vývoj zdravých, sladkých plodov veľa slnka a tepla. Ideálny je kurz orientovaný na juh alebo juhozápad. Vinič kladie na pôdu malé nároky. Nemajú však radi podmáčanie a pôda by mala byť pekná a voľná.
2. Správna odroda. V škôlke alebo škôlke sa opýtajte na odrody odolné voči hubám. „Gutedel“ alebo „Müller-Thurgau“ produkujú vynikajúce hrozno, sú však veľmi náchylné na múčnatku a peronospóru. Na druhej strane, ťažko si musíte podať injekciu „Glenora“ alebo „Royal Esther“.
3. Správna výsadba. Vinič je zasadený tak, aby štepovací bod bol asi päť centimetrov nad zemou. Nezabudnite na palicu s rastlinami, na ktorú sú priviazané zelené vinice a zdrevnatené výhonky. Na svoju úrodu hrozna sa môžete tešiť v treťom roku po výsadbe.
Hrozno zozbierané na jeseň sa zomelie na drvinu v mlyne na hrozno a vylisuje sa vo vínnom lise. Zvyšky z lisu, ktoré sa nazývajú výlisky, sa používajú ako krmivo a hnojivo. 10 až 12 litrov šťavy sa získa z 15 kilogramov hrozna (výťažok okolo 70 percent). Podlieha alkoholovému kvaseniu. V tomto procese kvasinky štiepia glukózu na etylalkohol (etanol).
V predchádzajúcom roku ovplyvnilo rakúsku úrodu vína najmä vlhké počasie v lete a začiatkom jesene. Vyššie straty z plesňových chorôb boli nevyhnutné. Na pestovateľskej ploche 45 700 hektárov sa dosiahla úroda 2 264 000 hektolitrov vína. V porovnaní s rokom 2004 to bol pokles o 17 percent. Nádeje rakúskych vinárov na tento rok sú zodpovedajúcim spôsobom vysoké.
Na čo si treba dať pozor pri nákupe hrozna
Vyhnite sa jedu zeleného hrozna. Boli zozbierané príliš skoro, majú kyslastú chuť a môžu spôsobiť žalúdočné ťažkosti. Optimálna farba svetlého hrozna je žltozelená až zlatožltá. Takéto ovocie je zrelé a sladké. Na rozdiel od iných druhov ovocia hrozno nedozrieva ani po dlhom skladovaní.
Použite väčšie laty. Niekoľko malých strapcov alebo jednotlivých plodov nemá nižšiu kvalitu, ale pri balení boli viac namáhané a majú tendenciu hniť.
Pre zabalený tovar sa rozhodnite pre úplne uzavretú plastovú vaničku s ventilačnými otvormi. To je miesto, kde sú plody najlepšie chránené, pretože každý tlakový bod poskytuje živnú pôdu pre plesne.
Pozorne sa pozrite na dno plastovej vaničky. Plody uvedené nižšie musia odolávať najväčšiemu tlaku a ak nie sú starostlivo zabalené, musia najskôr hniť.
Sypký tovar je najlepšie skladovať v papierovom vrecku. V igelitovom vrecku sa môže hromadiť podmáčanie a hrozno sa rýchlejšie kazí.
Pretože je hrozno veľmi citlivé na tlak, prepravujte ho opatrne a na vrchu nákupného košíka .
Ako optimálne skladovať hrozno:
Odporúčame ich skladovať na chladnom a suchom mieste vo vzduchopriepustnom obale v zeleninovom oddelení chladničky alebo v tmavej, chladnej pivnici. Opäť vždy ležte na vrchu a nevystavujte tlaku.
Pretože ďalšia vlhkosť podporuje rast plesní, hrozno vždy krátko pred konzumáciou umyte. Až potom vyberte zo stoniek.
Pri správnom skladovaní vydrží hrozno čerstvé v miske na ovocie najviac päť dní, v chladničke sa môže uchovávať tri až štyri týždne. .