Hrozno - intolerancia a alergia
The Hrozno je plodom viniča hroznorodého, ktorý je jednou z najstarších užitočných rastlín ľudstva. Popínavá rastlina, ktorá pôvodne pochádza z Kaukazu a Mezopotámie, sa dnes pestuje v mnohých kultivovaných formách po celom svete vo všetkých regiónoch s miernym alebo subtropickým podnebím. Hrozno sa konzumuje surové, ale spracováva sa z neho aj rôzne ďalšie výrobky, z ktorých niektoré sa dajú použiť aj na liečivé účely.
Obsah
Čo by ste mali vedieť o hrozne
Ako hrozno alebo krátko hrozno nazýva sa ovocný klaster viniča hroznorodého. Skladá sa z veľkého množstva jednotlivých hroznov, ktoré rastú na metličke.
Počas obdobia dozrievania hrozno nielen uchováva vodu, ale aj cukry, ktoré si rastlina vyrobí fotosyntézou. Vďaka tomu hrozno zvyčajne chutí príjemne sladko. Vinice sa pestovali už v praveku a hrozno sa pestovalo šľachtením. Prvý dôkaz o vinohradníctve možno nájsť okolo roku 5 000 pred n. v regióne južného Kaukazu. Počnúc Mezopotámiou sa vinohradníctvo rozšírilo najskôr na Blízky východ a od roku 1700 pred n. v Stredomorí. Vinohradníctvo sa do dnešného Francúzska dostalo ešte pred rímskym dobytím, po ktorom sa pestovanie hrozna stalo bežným vo všetkých častiach Rímskej ríše, ktoré boli na to vhodné.
Dnes sa hrozno pestuje v mnohých regiónoch sveta. V priebehu histórie vinohradníctva sa objavilo okolo 50 poddruhov s veľkým počtom odrôd, ktoré sa líšia nielen prispôsobením sa pestovateľskej oblasti a farbou hrozna, ale aj chuťou a vhodnosťou na rôzne účely. Spravidla sa rozlišuje medzi stolovým hroznom a hroznom vínnym. Stolové hrozno je hrozno, ktoré sa konzumuje ako ovocie. Vďaka šľachteniu dnes existuje aj bezsemenné stolové hrozno. Vínne hrozno sa naopak používa na výrobu hroznovej šťavy a vína.
Bobule hrozna sú zvyčajne oveľa menšie a hrubšie ako bobule hrozna stolového. Existuje aj hrozno, ktoré je obzvlášť vhodné na výrobu hrozienok, a tiež rôzne druhy podpníkov, na ktoré sa štepí ušľachtilá réva. Všetky druhy hrozna majú podobný vzorec rastu, od jarného kvitnutia cez letné dozrievanie až po zber na jeseň. Keďže sa v súčasnosti pestuje hrozno v rôznych krajinách sveta a obchoduje sa s ním po celom svete, stolové hrozno je dostupné takmer po celý rok.
Dôležitosť pre zdravie
Aj keď hrozno chutí v porovnaní s inými druhmi ovocia celkom sladko, je veľmi zdravé. Je takmer bez tuku a preto má nízky obsah kalórií aj napriek obsahu fruktózy, ktorú obsahuje. Okrem toho má vďaka vysokému podielu kvapaliny rýchlo plniaci účinok.
Vláknina obsiahnutá v bobuľových šupkách a hroznových semienkach stimuluje trávenie a vysoký obsah draslíka má odvodňovací účinok. Vďaka tomu je hrozno ideálne pre pôstne kúry a diéty na zníženie hmotnosti. Pravidelná hroznová kúra, ktorá zahŕňa iba konzumáciu hrozna a pitie čaju alebo minerálnej vody jeden alebo dva dni, môže stimulovať činnosť obličiek a močového mechúra a pomáhať udržiavať telesnú hmotnosť. Látky obsiahnuté v šupkách a jadierkach hrozna priaznivo ovplyvňujú krvný obeh, takže sa posilňuje srdce a krvný obeh.
Platí to najmä pre červené hrozno a platí to dokonca aj vtedy, ak sa hrozno nekonzumuje surové, ale spracovalo sa z neho hroznová šťava alebo víno. Látky obsiahnuté v hrozne môžu navyše regulovať hladinu cholesterolu, zvyšovať vstrebávanie vitamínov a pôsobiť proti škodlivým voľným radikálom. To zabraňuje poškodeniu buniek, podporuje ich obnovu a spomaľuje proces starnutia v tele. Hrozno tiež obsahuje látky, ktoré môžu brzdiť aktivitu škodlivých baktérií v ústach. Znížením zubného povlaku môže konzumácia hrozna znížiť riziko zubného kazu.
Zloženie a výživové hodnoty
| Informácie o výživovej hodnote | Suma na 100 gramov |
| Kalórie 67 | Obsah tuku 0,4 g |
| cholesterolu 0 mg | sodík 2 mg |
| draslík 191 mg | sacharidy 17 g |
| bielkoviny 0,6 g | Vlákno 0,9 g |
Hrozno obsahuje viac fruktózy ako mnoho iných druhov ovocia, ale takmer žiadny tuk a takmer žiadna bielkovina. Pri priemernej výhrevnosti takmer 70 kalórií na 100 gramov sa teda dajú bez problémov konzumovať aj vo väčšom množstve. Okrem mnohých minerálov, ako je draslík, horčík, fosfor, železo a zinok, obsahuje hrozno aj veľa vitamínov, najmä zo skupiny vitamínov B.
Proantokyanidy a prírodný polyfenyl resveratol, ktoré sú považované za vynikajúce antioxidanty a bolo preukázané, že inhibujú rakovinové bunky, sa nachádzajú v šupke hroznových bobúľ a v hroznových jadierkach. Červené hrozno má podstatne vyšší obsah týchto látok ako biele, preto sa červené víno považuje za zdraviu prospešné aj pri miernej konzumácii. V obzvlášť koncentrovanej forme sa však nachádzajú hlavne v oleji z hroznových jadier.
Neznášanlivosť a alergie
Kvôli fruktóze, ktorú obsahuje, môžu ľudia trpiaci neznášanlivosťou fruktózy po konzumácii hrozna pociťovať tráviace ťažkosti a ďalšie príznaky. V tomto prípade sú obzvlášť časté bolesti brucha, plynatosť a hnačky.
V ojedinelých prípadoch sa vyskytujú aj alergické reakcie na hrozno. Alergia na hrozno sa prejavuje ako pocit mravčenia alebo pálenia v oblasti úst a v horších prípadoch vo forme opuchov a ťažkostí s dýchaním. Zvyčajne je však hrozno ľahké a ľahko stráviteľné jedlo, ktoré je veľmi dobre stráviteľné aj pre malé deti.
Lieky nájdete tu
Nákupné a kuchynské tipy
Pretože sa v bežnom vinohradníctve stále používajú silné pesticídy, je vhodné kupovať nestriekané organické hrozno na priamu konzumáciu. Pred jedlom by ich samozrejme mali umyť pod tečúcou vodou. Matná belavá vrstva na bobuliach hrozna nie je známkou pesticídov alebo znehodnotenia. Prirodzene vzniká počas dozrievania. Keďže hrozno je možné skladovať iba v obmedzenej miere, malo by sa ho spotrebovať čo najrýchlejšie. Môžu sa však uchovávať niekoľko dní v oddelení s ovocím v chladničke.
Tipy na prípravu
Čerstvé hrozno sa zvyčajne konzumuje surové. Dajú sa však tiež použiť ako poleva na tortu alebo prísada do müsli alebo sa z nich dá pripraviť želé alebo džem. Pomocou odšťavovača možno čerstvú hroznovú šťavu z hrozna získať veľmi ľahko aj doma.
To sa samozrejme dá kúpiť aj hotové, rovnako ako veľký výber druhov vín. Šťava aj víno sa môžu piť čisté, dajú sa však použiť aj na varenie. Na báze vína sú založené aj ďalšie výrobky, ako je brandy a ocot, ktoré sa dajú použiť rôznymi spôsobmi. Hroznový olej je tiež veľmi univerzálny. Je bez chuti a vysoko vyhrievaný, a preto je vhodný do šalátov aj na pečenie.
Tiež by vás mohlo zaujímať
Na stránkach MedLexi.de publikujeme nielen informácie o zdraví, medicíne a wellness, ale sme nadšení aj zo súčasného lekárskeho výskumu a medicínskych technológií. S potešením skúmame všetky témy týkajúce sa pohody človeka a jeho zdravia a pre širokú verejnosť vysvetľujeme zložité medicínske problémy s vysokými novinárskymi štandardmi.
Lekárske odborné znalosti pre naše predmetové oblasti nám pomáhajú pripraviť zrozumiteľné znalosti pre vaše zdravie. Fakty zvedavo vyšetrujeme, kontrolujeme na základe aktuálnej situácie vo výskume a tiež skúmame každodennú lekársku prax. Vidíme sa ako sprostredkovatelia vedomostí medzi lekárom a pacientom.