Hruška v mandarínkovom karameli Kulinárske recepty Laura Adamache

Hruška v karamele, ovocný dezert

mandarínkovom

Milujem ovocie a hrušky patria medzi moje najobľúbenejšie, takže tento dezert mi išiel do srdca. Pre tento recept musíme zvoliť hrušky s jemnejšou dužinou a mandarínky je možné nahradiť rovnakým množstvom pomarančov. Kombinácia sladkých a voňavých hrušiek a mierne kyslej šťavy z mandarínok je božská! Túto hrušku môžete podávať v karamele so zmrzlinou, šľahačkou alebo dokonca s vanilkovým krémom.

Zloženie - Hruška v mandarínovom karameli

  • 4 hrušky
  • 80 g cukru
  • 1 vrecúško vanilkového cukru
  • 60 g masla
  • 250 g mandarínok (potrebujeme iba ich šťavu)
  • 100 ml vody
  • mandľové lupienky/vlašské orechy

Príprava - Varené hrušky s karamelovým džúsom z mandarínky

mandarínkovom

  • Vytlačte šťavu z mandarínok (prišlo mi 6) a prefiltrujte ju tak, aby neunikli semená.
  • Na panvici rozpustíme maslo spolu s cukrom a vanilkovým cukrom,

mandarínkovom

  • Keď získa zlatistú farbu (asi 5 minút), pridáme polovice hrušiek,

hruška

  • Občas ich otočíme z jednej strany na druhú a pravidelne ich zastavujeme mandarínkovým džúsom. Udržujeme ich na miernom ohni, kým úplne nepreniknú (asi 10 - 12 minút), potom ich vyberieme na tanier,

hruška

  • Hrušky zvisle narežeme ostrým nožom, nie však úplne, ale až do výšky 1 cm od vrchu, aby sme ich mohli ľahko rozprestrieť vo vejárikoch na plechu.
  • Do šťavy, ktorá zostala na panvici, pridajte 100 ml vody a miešajte lyžicu, kým sa nerozpustí všetok cukor a nevytvorí sa hustejšia zlatistá omáčka (asi 5 minút na miernom ohni).
  • Keď karamel začne vrieť, vypnite oheň.
  • Na tanier dáme pár lyžíc karamelu a potom hrušky, ktoré zľahka stlačíme, aby sa rozpadli vo vejárikoch.,

karameli

  • Hrušky posypte mandľovými lupienkami, ktoré mierne prešli cez nepriľnavú panvicu a podávajte. Sú úžasné so šľahačkou, zmrzlinou alebo vanilkovým krémom.