Huby - jedlo pre ľudí, zvieratá a les
Kto by to bol povedal: najväčším organizmom je huba!
Aj keď sa huby často vnímajú odlišne, vďaka svojej schopnosti premieňať organické zvyšky na minerálne zdroje zohrávajú rozhodujúcu úlohu v globálnych materiálových cykloch.
To, čo ako hubu poznáme a jeme, je jej plodnica. Samotná huba rastie pod zemou. Skladá sa zo siete jemných, koreňových vlákien, mycélia, alebo žije ako jedna bunka, napríklad ako kvasinka.
Čo je to však huba? Je to zviera alebo rastlina?
Čo sú to huby?
Žiadny organizmus nebol v priebehu histórie posudzovaný tak rozdielne ako huby. Najskôr boli pridelené k rastlinám. Pretože majú bunkové steny a vakuoly ako rastliny, ale nie sú schopné vykonávať fotosyntézu, a teda nemôžu samostatne získavať svoju životnú energiu zo slnečného žiarenia, nakoniec im bola pridelená vlastná oblasť. Nie sú to teda ani zvieratá, ani rastliny, ale iba „huby“ (= huby).
To, čo nazývame huba, je iba plodnica, podobne ako jablko na jabloni.
Mycélium, jemné pletivo húb, ktoré by zodpovedalo jablone, pre nás rastie skryté v zemi alebo v dreve. Huby sú všadeprítomné a predsa len zriedka viditeľné. Mnohé je možné vidieť iba pod mikroskopom.
Ako žijú huby?
Huby sú heterotrofné, čo znamená, že pre svoj metabolizmus potrebujú živiny vyrobené inými živými bytosťami. Potravu získavajú z mŕtvych alebo živých organizmov.
Mnoho druhov húb žije s lesnými stromami v symbióze, spoločenstve, z ktorého profitujú oba. Tieto huby, takzvané mykorhízne huby, zásobujú korene stromov vodou, zlepšujú ich prísun živín, filtrujú určité znečisťujúce látky a chránia korene pred patogénmi. Naopak, huby dostávajú zo stromu cukrové zložky, ktoré si pre nedostatok fotosyntézy nemôžu samy vyrobiť. Táto komunita je veľmi špecifická: určité druhy húb sa vyskytujú iba spolu s určitými druhmi stromov.
Iné huby naopak žijú na mŕtvom dreve konkrétnych druhov stromov a štiepia drevnú hmotu alebo spolu s inými mikroorganizmami štiepia iný organický materiál, ako napríklad mŕtve byliny, listy, ihly a mŕtve zvieratá. Živia sa mŕtvou organickou hmotou.
Škodlivé môžu byť aj huby
Existujú aj huby, ktoré pôsobia ako parazity a poškodzujú hostiteľský strom a spôsobujú jeho smrť. Sú dôležité aj z hľadiska ochrany prírody, pretože podporujú dynamiku a biodiverzitu v lese.
Prámiky sú špeciálne
Lišajníky sú relatívne samostatná skupina - vytvorená symbiózou húb a rias. Patria k „Aufsitzernom“, ktorí si našli miesto na kmeni kôry, kde sa vyššie rastliny zvyčajne neusadzujú. Zvyčajne tým stromu neubližujú, pretože žijú úplne nezávisle od stromu. V tomto prípade je to riasa, ktorá kŕmi hubu cukrom, NIE strom. Huba naopak chráni lišajník pred vysušením.
Na čo sa huby používajú?
Huby sa stali nepostrádateľnou súčasťou nášho života. Bez droždia by nebolo ani víno, ani pivo a takisto ani kvasnicové cesto. Zatiaľ čo rôzne druhy plesní sa používajú na dozretie syrov ako ementál, rokfort alebo camembert už tisíce rokov, iné druhy húb kazia jedlo a spôsobujú nám nevoľnosť.
Penicilín - boj proti baktériám
Na druhej strane pleseň Penicillium notatum, ktorá produkuje najstaršie a najznámejšie antibiotikum - penicilín, je pre ľudstvo požehnaním. Vďaka náhodnému objaveniu fantastických vlastností tejto huby Alexandrom Flemingom v roku 1928 boli nakoniec účinne liečené bakteriálne infekčné choroby ako zápal pľúc, cholera a týfus.
Penicilín zabraňuje množeniu grampozitívnych baktérií tým, že zabraňuje syntéze bunkovej steny v určitom okamihu, ktorý ľudské bunky nemajú. Neútočí teda na vlastné bunky tela. Antibiotikum už nemôže zabíjať „úplne vypestované“ baktérie, ale tu prichádza na pomoc ľudský imunitný systém.
Najcennejšie nerastné zdroje
Niektoré huby patria medzi najcennejšie prírodné zdroje - teda hľuzovky. Hľuzovky sú podzemné plesňové huby, ktoré vždy žijú v symbióze s určitými druhmi stromov alebo kríkov a sú vyňuchané psami alebo ošípanými. Hviezdami medzi hľuzovkami sú čierne a biele hľuzovky.
Z ktorých zložiek môžu mať ľudia úžitok?
Huby sú dobrým zdrojom bielkovín, najmä pre ľudí, ktorí nejedia mäso. Vo veľkom množstve sú zastúpené aj minerály a skupina vo vode rozpustných vitamínov B. 2. Všetky vitamíny skupiny B sú dôležitými regulátormi metabolizmu sacharidov, tukov a bielkovín. Celkovo pôsobia aktivačne na metabolizmus, sú veľmi dôležité pre krvotvorbu, dobré pre nervy a majú antioxidačný účinok 2 .
Vitamíny K a D rozpustné v tukoch sú tiež hojne zastúpené v hubách 2. Tieto dva vitamíny často pôsobia ako tím, napríklad pri metabolizme vápnika, zrážaní krvi a tvorbe kostí.
Poznámka: Aj viac ako 30 rokov po Černobyle sú huby rádioaktívne kontaminované. Koľko závisí od druhu huby a umiestnenia.
Spolkový úrad pre ochranu pred žiarením píše 3: „V Nemecku nie je povolené predávať potraviny s obsahom rádiocesia vyšším ako 600 Becquerel na kilogram. Toto obmedzenie sa nevzťahuje na osobnú spotrebu. ““
Záver
Huby sú veľmi vzrušujúce organizmy. Nielenže vyživujú nás ľudí, ale tiež zohrávajú neuveriteľne dôležitú úlohu v našom ekosystéme. Aj keď sú zriedka viditeľné, sú všadeprítomné - fascinujúce!
V Ázii sa huby používajú už tisíce rokov na zmiernenie a liečenie mnohých chorôb. Liečba hubami (mykoterapia) - klasická prírodná liečebná metóda - je pomaly a čoraz populárnejšia aj v Európe.
Huby sú stále dosť nepreskúmané, ale osobne verím, že o nich a o ich vlastnom kráľovstve ešte veľa počujeme.
nafúknuť
1 https://www.nabu.de/ prístupné dňa: 14.09.2018
2 Zarenejad, F., Yakhchali, B., & Rasooli, I. (2012). Vyhodnotenie pôvodných silných baktérií podporujúcich rast húb (MGPB) pri produkcii Agaricus bisporus. World Journal of Microbiology and Biotechnology, 28 (1), 99-104.
3 https://www.bfs.de/ prístupné dňa: 14.09.2018
Sametové, svetlo žlté až oranžovo sfarbené plody s červenými „líčkami“ sú veľmi obľúbené v koláčoch, koláčoch alebo ako džem. Marhule Prečítajte si viac
Johann Grander sen., Zakladateľ spoločnosti Grander® z Rakúska, je presvedčený, že voda je „živý systém“, ktorý s Čítať viac
Teraz je to znova: vianočné obdobie nastalo. Mnoho jedlí, výkladov a domov je s láskou zdobených a osvetlených na Vianoce Prečítajte si viac
Opäť je tu typické chladné obdobie: z nosa tečie, hrdlo je poškriabané a kašeľ nepríjemný. Aj keď na jeseň Prečítajte si viac
Cez nutripassion.de
Dovoľte mi: Denise, s veľkým nadšením pre zdravú, chutnú, ale aj vyváženú výživu. S podrobnými znalosťami z mojich štúdií biológie a odbornej prípravy odborníka na výživu by som vám chcel ukázať, aké účinky má jedlo na organizmus.