Huby »Patria k zelenine?
tento článok.
V obchodoch s potravinami sa huby zvyčajne ponúkajú na predaj v sekcii so zeleninou. Aj keď by sa zvyčajne považovali za zeleninu, táto klasifikácia nie je botanicky a vedecky celkom správna.
Objednávka „Huby“
Na rozdiel od rastlín, huby nevykonávajú fotosyntézu a so svojimi plodnicami zvyčajne neobsahujú celulózu, ale chitín. To spolu s ich ďalšími vlastnosťami dáva huby do neobvyklej medzipolohy medzi zvieratami a rastlinami. Z botanického hľadiska huby nie sú zeleninou, ale s rôznymi druhmi sú subsumované pod samostatné poradie „Huby“ všetkých rastlín húb.
Kuchárske využitie húb
Huby sa niekedy pohybujú blízko ovocia, aj keď v skutočnosti im chýba typická sladká chuť. Použitie húb v kuchyni umožňuje kulinársku blízkosť k zelenine. Nakonec, sekané huby a iné jedlé huby sa často podusia so zeleninou, ako je pór alebo cibuľa, a tak sa slúžia ako príloha k mäsovým jedlám.
Huby ako prísada do zeleniny
Huby môžu byť tiež použité ako korenie na získanie osobitne jemnej a orieškovej chuti miešanej zeleniny a polievok z čistej zeleniny. Môžu sa na to použiť čerstvé huby z lesa alebo z pestovania húb v pivnici. V chladnom období môžete tiež použiť sušené huby alebo obľúbenú hubovú múku z prasiatok.
Sušenie húb na zeleninové jedlá
Po daždivých obdobiach v lete a na jeseň zberatelia často nájdu viac húb, ako je možné skonzumovať čerstvé. Tieto možno nakrájať na plátky a vysušiť na slnku alebo v rúre na 50 stupňov Celzia. Ako prírodné a zdravé korenie sušené huby zdokonaľujú mnohé zeleninové jedlá svojimi jemnými chuťovými nuansami. Hríbová múka z hríbov vyrobená zo sušených a mletých hríbov dodá zeleninovým polievkam orieškovú príchuť.
tipy a triky
Klasifikácia húb ako zeleniny nemusí byť nevyhnutne botanicky správna, ale z hľadiska chuti má zmysel. Huby sú často zdravou a nízkokalorickou alternatívou k mäsovým jedlám. Analogicky k niektorým druhom zeleniny majú niektoré druhy húb, napríklad hríby, svoju vlastnú silnú chuť, ktorú je možné použiť aj na dochutenie.