Hummus - všetko, čo ste o ňom chceli vedieť - tréner Reef
Hummus je v Nemecku čoraz populárnejším jedlom. Teraz ho nájdete takmer v každom supermarkete a na mnohých kartách v orientálnych reštauráciách a stánkoch s jedlom. Hummus je obľúbený medzi „jedákmi mäsa“, vegetariánmi aj vegánmi. Vďaka trendu vegánskych jedál v posledných dvoch desaťročiach si hummus získal popularitu. O cícerovom jedle však nie je všetko známe.
Stojí za to bližšie sa pozrieť na hummus. Je o ňom čo objavovať a hlásiť. V tomto článku sa s vami vydám na objaviteľskú cestu a pokúsim sa odpovedať na veľa vašich otázok.
Čo je to hummus?
Hummus je krémová a hodvábna orientálna špecialita. Skladá sa z cíceru, tahini, citrónovej šťavy, soli a cesnaku. Orientálne jedlo je veľmi populárne a obzvlášť bežné v Izraeli, Libanone, Sýrii, Jordánsku, Egypte a Palestíne.
Hummus sa podáva teplý alebo studený. Je súčasťou sendvičov a zábalov a konzumuje sa ako dip alebo hlavné jedlo. Cícerová pasta sa často podáva s olivovým olejom, rôznymi koreninami a zeleninou.
História a pôvod
Cícer rastie v orientálnom regióne najmenej 10 000 rokov. Najstarší cícer sa našiel v Turecku. V Nemecku bola ako potravina prvýkrát spracovaná v prvom storočí nášho letopočtu.
Správy o cícerovej špecialite so sezamovou pastou pochádzajú z 13. storočia a pochádzajú z Egypta. Je ťažké povedať, odkiaľ presne jedlo pochádza. Je to pravdepodobne arabské jedlo pochádzajúce z Levantu. Neexistuje však konsenzus o pôvode humusu. Výsledkom je, že izraelský blogger o hummusu Schuki Galili hovorí: „Hummus je desaťročia staré arabské jedlo, nikto ho nevlastní, patrí do regiónu.“.
Cícer
Existuje 40 až 45 druhov cíceru. Cíceru stačí len trochu vody. Rastú optimálne v slnečnom a teplom subtropickom podnebí, a preto sa pestujú hlavne v častiach Ázie a Austrálie.
Najväčšie pestovateľské oblasti sú v Indii, nasledujú Austrália, Pakistan, Mjanmarsko a Etiópia. Austrália, Rusko, India, Mexiko a Kanada sú tiež najväčšími vývozcami cíceru.
Cícer a strava
Cícer je pre vás dobrým zdrojom sacharidov a bielkovín. Vďaka pomerne veľkému množstvu bielkovín a vlákniny zostanete po zjedení cícerovej misky dlho sýti. Cícer obsahuje aj málo tuku. Cícer navyše obsahuje okrem iného aj horčík, kyselinu listovú a železo.
Železo je dôležitý stopový prvok, ktorý okrem iného znižuje únavu a je nevyhnutný na udržanie výkonnosti vášho tela. Železo je ústrednou zložkou proteínu hemoglobínu (súčasť červených krviniek), ktorý pomocou železa viaže kyslík a dodáva tak vášmu telu.
Kyselina listová hrá dôležitú úlohu pri delení buniek a procesoch rastu vo vašom tele. Kyselina listová tiež hrá zásadnú úlohu pri krvotvorbe. Ak vám chýba kyselina listová, je často narušená tvorba krvi a budete trpieť anémiou. Okrem toho, ak máte nedostatok kyseliny listovej, môže sa u vás vyskytnúť únava, gastrointestinálne ťažkosti, zápal ústnej sliznice atď. Najmä tehotným ženám sa odporúča, aby konzumovali viac potravín obsahujúcich kyselinu listovú a kyselinu listovú užívali vo forme doplnku výživy, aby sa zabránilo vývojovým poruchám u dieťaťa.
Aký zdravý je hummus?
Hummus je prírodná potravina. Miska obsahuje cícer, sezamovú pastu, cesnak, citrónovú šťavu a soľ. Pokiaľ je hummus pripravený z prírodných, čerstvých, nespracovaných potravín a bez konzervantov, je to vynikajúce a zdravé jedlo, ktoré vám poskytne veľa dôležitých živín a životne dôležitých látok.
Cícer a cukrovka
Cícer má nízky glykemický index. Preto po konzumácii cíceru vaša hladina cukru v krvi veľmi nestúpa. Podľa Dr. Diabetici Jason Fung, ktorí sa zdravo stravujú a jedia cícer, majú úžitok z toho, že sú menej rezistentní na inzulín.
Chudnutie a hummus
K chudnutiu dochádza predovšetkým zdravou stravou a kalorickým deficitom. Na chudnutie sú dobré potraviny, ktoré nespôsobujú výrazné zvýšenie hladiny cukru.
Hummus alebo cícer nemá vysoký obsah kalórií a nezvyšuje hladinu cukru v tele. Vďaka tomu nedochádza k vysokej produkcii inzulínu vo vašom pankrease. Inzulín je zodpovedný za transport cukru do vašej bunky a reguluje rovnováhu tukov a bielkovín v tele.
Stručne povedané, hummus je skvelou voľbou, ak hľadáte jedlá, ktoré sú skvelé na chudnutie.
Mali by ste však zvážiť, s akými ďalšími potravinami hummus konzumujete. Ak si ho doprajete napríklad s pita chlebom z pšenice, nepodporí to vaše zdravie a chudnutie. Biela múka obsiahnutá v pita chlebe zvyšuje hladinu cukru v krvi podobne ako rafinovaný cukor. Biela múka obsahuje aj bielkovinu gliadín. Gliadín sa nachádza v pšeničnom proteíne glutén a je dôvodom, prečo budete po pravidelnej konzumácii viac hladní po pšeničných výrobkoch. Výsledkom je, že váš príjem kalórií sa veľmi pravdepodobne zvýši a vy priberáte.
Hummus recept
S tahini alebo bez neho?
Podľa odborníka na hummus Ilana z Frankfurtu je okrem cíceru tahini najdôležitejšou zložkou a základným nosičom chutí v humuse. Bohužiaľ, sezamová pasta sa často šetrí, pretože je najdrahšou zložkou humusu. Oleje a jogurty sa často používajú ako lacné náhrady, ktoré imitujú správnu konzistenciu. Veľmi dobrým humusom však je, že bolo spracované aj tahini. Neodporúčam šetriť na tahini, aby ste vytvorili lahodný humus a užili si ten najkvalitnejší hummus.
recept
prísady
250 g sušeného cíceru
3-4 lyžice tahini
šťava z 2 citrónov
3 pretlačené strúčiky cesnaku
4 lyžice extra panenského olivového oleja
soľ
30 g čerstvej petržlenovej vňate
príprava
Cícer namočíme na noc do vody.
príprava
Potom, čo cícer namočíte, umyte ho a potom ho v hrnci s veľkým množstvom vody priveďte k varu. Penu, ktorá sa tvorí počas varenia, môžete pravidelne odstraňovať naberačkou. Cícer musí dusiť asi 1,5 hodiny pri nízkej teplote.
Keď je cícer mäkký, vypustite vodu a zozbierajte ju do nádoby. Potom cícer spracujte tyčovým mixérom alebo mixérom na hladkú hmotu.
Zvyšné ingrediencie je teraz možné pridať do cíceru okrem olivového oleja. Ak je zmes veľmi tuhá, vmiešajte prevarenú cícerovú vodu a vytvorte krém.
Nakoniec hummus poukladáme na tanier alebo do misy. Olivový olej natrieme na okraj taniera alebo do priehlbiny v strede taniera. Na hummus dáme nasekanú petržlenovú vňať.
Viac chutných receptov nájdete v časti Výživa na Coach Reef.
Kde si môžete kúpiť hummus v Nemecku?
Hummus je v Nemecku absolútnym trendovým jedlom. V reštauráciách si môžete vyskúšať rôzne príchute a v supermarkete nájdete výber rôznych značiek a variantov hummusu. Kvôli zdravej výžive vám odporúčam použiť čerstvý produkt.
Veľmi dobrý hummusový produkt si môžete kúpiť online od hummusového experta Ilana pre oblasť Frankfurtu.
Reštaurácie, kde môžete jesť vynikajúci hummus, nájdete okrem iného v Berlíne, Frankfurte, Chemnitzi, Paríži a Tel Avive.
Je tu oveľa viac, čo si môžete prečítať a vidieť na tému výživa. Ak chcete získať viac informácií, sledujte nás na našich kanáloch sociálnych médií a prihláste sa na odber nášho bulletinu.