HYDINA ZAREGISTRUJTE TÚTO ÚLOHU NAJLEPŠIE

\\ d u. Gel1ii ge/DIVOKÁ A HYDINA H.VON DER ASSEN SCHLEMMER

HYDINA ZAREGISTRUJTE TÚTO ÚLOHU NAJLEPŠIE.

8 KURACIE 14 ŠPECIÁLNE 32 HYDINY VO VYSOKOM KOREKCIÁCH VO KVALITE A CHUŤE 20 38 KACHNA DIVOKÁ HYDINA prípravok, hlavne jeho základná surovina, a hlavne pri mäse je dôležité spoliehať sa na neustálu kvalitu. Dôvera a bezpečnosť sú otázky, ktoré zohrávajú zásadnú úlohu pri nákupe mäsa. Spoločnosť Transgourmet predstavuje tieto veľmi hodnoty a zaručuje najvyššiu úroveň kompetencie v oblasti mäsa. Ako veľmi skúsený a opatrný kupujúci a predávajúci vám ponúkame veľký výber rôznych druhov hydiny. Či už ide o špičkovú gastronómiu alebo tradičné reštaurácie, stojíme za najlepším. A v knihe o hydine vám predstavujeme prehľad nášho sortimentu hydiny. 26 44 ASISTENCIA GANS 4 5

Kuracia pečeň Kuracia pečeň sa používa na dusené jedlá, ragú, na frašky, na pečenie a tiež na plnenie, napríklad do rožku. Sot-l'y-laisse Sú to jemné, veľmi malé kúsky kurčaťa, ktoré sú v priehlbinách zadnej kosti. 1212745 Kura kŕmené kukuricou Supreme The Supreme má krídlové kosti a kožu. Mäso po jemnom pečení je obzvlášť šťavnaté, jemné a chutné. Č. 1069889 KURACIE obj. Č. 1558568 Kohút hrebene údené kuracie prsia Jemne teplé údené, jemné a šťavnaté kuracie prsia. Je pripravený na konzumáciu a ideálne sa dá použiť v teplej aj studenej kuchyni. 1242213 Hrebene sú napr. Pripravené ako ragú, naplnené hľuzovkami alebo fraškou, cesto pretlačené alebo pretiahnuté a upečené. Klasický predkrm a príloha. 1487313 Kukuričné kuracie stehná Jemne zrnité, krátko zrnité a mierne nažltlé mäso s intenzívnou arómou. Číslo produktu 1065895 Čierne perie kurča Supreme Špičkový produkt francúzskeho chovu hydiny. Toto typické plemeno hovädzieho kuracieho mäsa poskytuje obzvlášť chutné a šťavnaté mäso, ktoré nikdy nevyschne. Čl. 1541366 12 13

Prepelica Celá francúzska prepelica, vykostená. Ideálne na plnenie celých alebo na galantíny. Položka č. 1067214 Perličky Najvyššia perlička má veľmi nízky obsah tuku a vyznačuje sa extrémne nízkym obsahom cholesterolu. Tmavé, šťavnaté mäso je jemné a pripomína chuť bažanta. S kožou a krídlovými kosťami. Číslo 1069905 ŠPECIÁLNE HYDINY prepeličie prsia Tieto prepeličie prsia sú dodávané s kožou, ale bez hydinových kostí. Položka č. 1067172 Prepelice najvyššie Zďaleka najväčší podiel mäsa v prepeliciach sa nachádza v jej prsiach. Týmito uvoľnenými prsiami si ušetríte časovo náročnú demontáž prepelíc. S kožou a krídlovými kosťami. 1065903 Pigeon Supreme Sú praktické pri spracovaní, pretože nie je potrebné strihať celé holuby. Prsia majú kožu a krídlové kosti. Čl. 1067941 18 19

Barbarie kačacie prsia, samica Jemne štruktúrované prsné mäso. Hmotnosť kusu je približne 180 220 g, a preto má ideálnu hmotnosť porcie. 1065838 Francúzska kačacia pečeň Čerstvá kačacia pečeň na pečenie a glazúru na šaláty. Ideálne na pečeňové parfaity, rillety alebo pečeňové nátierky. 1603869 Francúzske kačacie stehná mužské Samec barbarských kačacích stehien je o niečo väčší ako tie ženské. Sú vhodné na cassoulet, confit a iné dusené jedlá. 1065820 Barbarie kačacie prsia Samec Vynikajúca kvalita mäsa a aromatická chuť. Na chov sa vzťahujú najvyššie štandardy kvality. KACHŇA č. 1065846 Údené kačacie prsia Jemne teplé údené kačacie prsia, vďaka čomu sú obzvlášť jemné a šťavnaté. Na studené a teplé jedlá. Čl. 1242 189 24 25

Husi chované vo voľnom výbehu Mostviertel Tieto husi žijú v druhovo vhodnom prostredí na sviežich pastvinách s dostatkom miesta. Pred zabitím sa miestne zrno kŕmi, aby sa pridal trochu tuku. Mäso je preto veľmi chutné a šťavnaté. Položka č. 863142 Sezónne martini GANS Husacie mäso má typickú chuť, ktorá je zvlášť zreteľná pri pečení. Ako veľmi tučný vták musí byť hus pred prípravou zbavená viditeľného tuku. Odstránený tuk sa nemusí likvidovať, ale môže sa spracovať na husací tuk. GÁNY Vďaka druhovo vhodnej pastve a kŕmeniu dosahujú husi z voľného chovu Mostviertel jemnú, nízkotučné a obzvlášť chutné mäso, ktoré pri pečení stráca iba malú váhu. Husia pečeň a údené husacie prsia sa považujú za špeciálne pochúťky. Organický chov zvierat, ktorý je vhodný pre voľne žijúce husi, obmedzenia oblasti, ekologické krmivo a zabíjanie bez stresu zaručujú najvyššiu kvalitu. Zákaz: látky podporujúce rast a výkonnosť, antibiotiká, živočíšna múčka a hormóny. Pôvod Rakúsko. 82636 Sezónne Martini 28 29

Husacia pečeň Čerstvá pečeň je ideálna na dusené jedlá, ragú, na frašky a tiež na plnku. Krajina pôvodu Maďarsko. Maďarské husacie stehno VAC Čerstvé stehno maďarských husí. Číslo 1250422 GANS číslo výrobku 1106319 údená husacia prsia Teplé fajčenie vytvára príjemnú miernu dymovú chuť. Mäso je šťavnaté a tuková vrstva nie je tučná. Čl. 1242 205 30 31

Organický guláš z ušľachtilého morčacieho organického morčacieho rezňa Svieža, autentická a plná chuť. 611611 Organické morčacie prsia Z chovu zvierat vhodných pre daný druh, regionálnych obmedzení, ekologického krmiva, zabitia bez stresu. Zákaz: látky podporujúce rast a výkonnosť, antibiotiká, živočíšna múčka a hormóny. 22939 TURECKO Z čisto ekologického poľnohospodárstva, nezávisle kontrolované, bez GMO, vyrezané zo stehna. Číslo produktu 660035 Ušľachtilé morčacie stehno Dobre vypracované mäso s kožou a kosťami je ideálne na pečenie. Výrobky, ktoré sú opatrené pečaťou AMA, znamenajú maximálny pôžitok, kontrolovanú bezpečnosť a sledovateľný pôvod z Rakúska. 1587229 Ušľachtilá turecká pečeň Vhodné ako príloha k chrumkavým zeleným listovým šalátom. Tiež na teriny, koláče a pečeňové parfaity. Položka č. 359 612 36 37

Bažantia prsia najvyššia Táto jemná divá hydina je držaná vo voľnej prírode, kŕmená a chytaná pomocou siete (nie zastrelenej). Prsia s kožou a kosťami krídel, mrazené. Krajina pôvodu Francúzsko. DIVOKÁ HYDINA Číslo artiklu 1298652 Bažantie poprsie Bažant je jedným z najobľúbenejších vtákov z diviny. Sezóna pre pôvodné divé bažanty je november a december. Čím je zviera mladšie, tým je mäso jemnejšie. Pôvod Rakúsko, mrazené. Art. Primárne sa používa prsné mäso. Hrudník je kožný a vykostený. Zmrazené. Položka č. 82586 42 43

2345 Brunn am Gebirge Johann-Steinböck-Strasse 13 Tel .: 02236/3905 Fax: 02236/3905-3000 8055 Graz/Seiersberg-Pirka Maria-Pfeiffer-Strasse 10 Tel .: 0316/297288-3300 Fax: 0316/297288-3302 8724 Spielberg Triester Strasse 29 Tel .: 03577/24750 Fax: 03577/24750-4320 4050 Traun Egger-Lienz-Strasse 15 Tel .: 07229/605-0 Fax: 07229/605-1335 5071 Salzburg/Wals Gewerbehofstrasse 5 Tel.: 0662/853000-0 Fax: 0662/853000-3668 4600 Wels Wiesenstrasse 60 Tel .: 07242/29720 Fax: 07242/29720-4009 1220 Viedeň Sverigestrasse 11 Tel .: 01/7343435-0 Fax: 01/7343435-300 9500 Villach Triglavstrasse 75 Tel.: 04242/3031-0 Fax: 04242/3031-6000