Či je červené mäso zdravé alebo nie, čo hovoria štúdie FoodStory
Chvália ho tí, ktorí podporujú paleo stravu, a rúhajú sa mu vegetariáni, červené mäso je kontroverznou potravinou, pretože postupom času vyvolalo klady a zápory jeho konzumácie a bolo podrobne študované, pričom výsledky sú v rozpore s jednotlivými výskumami. Na jednej strane prináša v strave bielkoviny, minerály alebo vitamíny, na druhej strane je však plná nasýtených tukov. Pre tých, ktorí nie sú súčasťou tábora podporovateľov ani tábora súťažiacich, uvádzame argumenty oboch strán.
Dobré dôvody na konzumáciu červeného mäsa
mäso obsahuje kvalitný proteín, ktoré sú rozhodujúce pre fungovanie svalov a kostí. Naše telo ich potrebuje, aby získalo aminokyseliny, ktoré si bežne nedokáže samo vyrobiť. Štúdie ukazujú, že ľudia konzumujúci živočíšne bielkoviny majú vyššiu svalovú hmotu v porovnaní s tými, ktorí majú vegetariánsku stravu.
Výskum navyše ukázal, že mäsové bielkoviny podporujú zdravie kostrového systému tým, že starnutím zvyšujú hustotu kostí a znižujú riziko zlomenín.
Nespracované červené mäso je jednou z potravín, ktoré ho obsahujú najviac živiny. 100 g surového hovädzieho mäsa obsahuje napríklad vitamíny B12, B3, B6, železo, zinok a selén. Nespracované červené mäso, ktoré pochádza zo zvierat chovaných vonku a kŕmených prírodným spôsobom, obsahuje významné množstvo dobrých tukov vrátane omega-3.
Okrem týchto prvkov, ktoré každý podporuje, obsahuje mäso aj ďalšie látky, ktoré z bytov nedostanete. Medzi nimi je kreatín, ktorý vytvára energetické usadeniny vo svaloch a mozgu, čo stimuluje činnosť a metabolizmus.
Dôvody, prečo sa vyhnúť červenému mäsu
Štúdia publikovaná v časopise Nature Medicine v roku 2013 upozornila na riziká konzumácie červeného mäsa. Vedci tvrdia, že za tento efekt môže chemická látka nachádzajúca sa v červenom mäse, ktorá sa nazýva L-karnitín. L-karnitín sa rozkladá baktériami v čreve. To vedie k celej rade udalostí, ktoré vedú k vysokej hladine cholesterolu a zvýšenému riziku srdcových chorôb.
Okrem rizík pre srdce štúdia zverejnená v marci 2012 na Harvardskej univerzite zistila, že jedna porcia červeného mäsa denne zvyšuje riziko úmrtia o 13%. A časť spracovaného červeného mäsa (dva plátky slaniny alebo párok v rožku) zvyšuje riziko úmrtia o 20%. Vedci sa domnievajú, že tieto účinky sú dôsledkom obsahu nasýtených tukov a cholesterolu v červenom mäse, ku ktorému sa pridáva nadbytočná soľ vo variantoch spracovaného mäsa.
V máji 2013 sa uskutočnila ďalšia štúdia, ktorá rozbila mýtus o grilovanom červenom mäse s tým, že nie sú vôbec zdravé, ale naopak, na horúcom uhlí sa stávajú dokonca nebezpečnými, pretože vyvíjajú karcinogénne zlúčeniny.
Mäso a steaky budú mať vždy svojich priaznivcov. Medzi výhodami a rizikami je tenká hranica. Mnoho odborníkov a odborníkov na výživu tvrdí, že je dobré jesť červené mäso s mierou. Porcia 85-100g raz týždenne sa považuje za zdravú. Určite si vyberte kúsky mäsa bez tuku na kontrolu kalórií a nasýtených tukov.
Aktiváciou a používaním Platformy komentárov súhlasíte s tým, že vaše osobné údaje budú spracovávané spoločnosťou PRO TV S.R.L. a spoločnosti Facebook v súlade so zásadami ochrany súkromia PRO TV, respektíve zásadami používania údajov Facebooku.
Stlačením tlačidla dole vyjadrujete svoj súhlas s PODMIENKAMI KOMENTÁRNEJ PLATFORMY.