Čím mäso ochutíme, aby bolo chutné, ale aj zdravé
V obchode existuje veľa korenín a zmesí príchutí, ktoré môžete použiť na dochutenie mäsa, ktoré varíte. Ak si však prečítate ich štítok, budete prekvapení množstvom látok zvyšujúcich chuť a chemických konzervantov, ktoré obsahujú.
Existuje veľa rastlín, ktoré môžete použiť na okorenenie mäsa bez toho, aby ste ohrozili zdravie a hlavne zdravie svojich detí.
kmene rozmarínu, ale aj tým oregano alebo tymián ponúka intenzívnu vôňu vareného mäsa. Na rozdiel od listov rastliny majú stonky intenzívnejšiu arómu, ktorá sa veľmi dobre kombinuje s tukom, ktorý zanecháva bravčové alebo jahňacie mäso. Pokiaľ ide o rybie mäso, sú ideálne stonky bazalky a z koriander. Mäso dobre premasírujte nakrájanými stonkami na oboch koncoch, potom stonky nechajte v miske, v ktorej varíte, aby počas procesu varenia ešte viac uvoľnili chuť.
Ak chcete získať silnejšiu chuť, mäso môžete ihneď ochutiť, akonáhle ho odstavíte z ohňa alebo vytiahnete z rúry. Zmes prelisovaného cesnaku a tymiánu, do ktorej môžete pridať kvapku masla, dodá varenému mäsu zvláštnu arómu, veľmi intenzívnu. Steak je ideálny na dochutenie, najmä ak je pripravený viac grilovaný a trochu zaschne na povrchu, pretože rozpustené maslo uľahčí prienik arómy cesnaku a tymiánu do mäsa.
Orientálne príchute, ako napríklad zázvor a sójová omáčka, sa výborne hodia k lososovi a kuraciemu mäsu bez ohľadu na to, ako sú pripravené.
Biela ryba naopak získava zvláštnu príchuť, ak je masírovaná pastou z limetkovej šťavy, feferónkami a trochou manga.
Ak vôbec netušíte, čím krevety okoreniť, je dobré vedieť, že ich môžete dochutiť petržlenovou vňaťou, cesnakom a citrónovou šťavou, ale môžete zvoliť aj exotickejšiu verziu na báze avokáda a cesnaku.
Aké korenie sa používa pre každý druh mäsa
Pretože existuje niekoľko korení, ktoré prospievajú určitému druhu mäsa, vytvoril som zoznam, aby ste presne vedeli, čo môžete použiť, v závislosti od mäsa, ktoré varíte.
kura: bazalka, bobkový list, koriander, škorica, kari korenie, cesnak, majoránka, mäta, cibuľa, feferónka, petržlen, rozmarín, muškátový oriešok, šalvia, šafran, tymián, estragón, paprika.
Viac ako: bobkové listy, kajenské korenie, kari korenie, zeler, pažítka, kôpor, sladký kmín, citrónová šťava, majoránka, mäta, horčičný prášok, cibuľa, feferónky, petržlen, paprika, šafran, šalvia, sezamové semiačko, estragón, tymián a kurkuma.
Prasa: akékoľvek korenie, zelerové semiačka, klinčeky, sladký kmín, zázvor, horčičný prášok, koriander, plody borievky, paprika, sláva
Teľacie mäso: listy tymianu, čierne korenie, kari korenie, kôpor, zázvor, citrón, majoránka, mäta, oregano, paprika, petržlen, šafran, šalvia a estragón
Hovädzie mäso: bazalka, listy tymiánu, kajenské korenie, čierne korenie, kmín, horčičný prášok, cesnak, zelená horčica, cibuľa, oregano, rozmarín a tymián
Jahňacie: bazalka, škorica, kmín, cesnak, majoránka, mäta, cibuľa, oregano, rozmarín, šalvia, tymián, sezamové semiačko