Informácie o aplikácii a trvalej udržateľnosti karobu
20. apríla 2019, autorka Sarah Beekmann Kategórie: Výživa
Svätojánsky chlieb je všestranné jedlo a je ideálny pre bezlepkovú a vegánsku stravu. Tu vám vysvetlíme, čo s tým môžete robiť.
Čo je to guma zo svätojánskeho chleba?
Karobová guma (tiež: rohovníková múka alebo karobový prášok) sa získava z plodov rohovníkového stromu, z ktorého sa robí múka. Strom milujúci teplo pochádza pôvodne z arabského regiónu, ale v súčasnosti sa vyskytuje v celom stredomorskom regióne, v južnej a severnej Amerike a Austrálii. Najväčšie pestovateľské oblasti sa nachádzajú v španielskych regiónoch Valencia a autonómnej španielskej komunite v Katalánsku.
Dužina z 30 centimetrov dlhého ovocia sa zvykla spracovávať na výživný a odolný chlieb, ktorý dal rohovníku meno. Dnes sú jadrá jadra záujmu. Svätojánsky chlieb chutí mierne sladko a je veľmi podobný kakao. Oproti tomu karobový prášok má nízky obsah tuku a je bohatý na vápnik a Vlákno.
Pomocou gumy zo svätojánskeho chleba
Karobová guma sa dobre rozpúšťa v horúcej vode, zatiaľ čo v studenej napučiava. Vďaka týmto vlastnostiam je obľúbeným spojivom a zahusťovadlom v potravinárskom a nápojovom priemysle Kozmetický priemysel. Karobová guma sa dokonca používa ako krmivo pre zvieratá.
Je ideálny pre domácu kuchyňu ako vegánske spojivo na pečenie a varenie.
Vďaka ďalším vlastnostiam je guma zo svätojánskeho chleba obľúbenou prísadou, ktorú nájdete v zozname prísad pod názvom E 410:
- Aj malé množstvo gumy zo svätojánskeho chleba dáva tekutinám rôsolovitý tvar a zahusťuje ich.
- The Múka je necitlivý na teplo, kyseliny a soli, a preto ho možno použiť rôznymi spôsobmi
- Zaisťuje tiež, že sa viažu zakalené látky. Takže asi Sodas a Šťávy na džús byť zreteľné bez rezervy.
- Svätojánsky chlieb je všeobecne dobre tolerovaný Vegetárian, Voľný cholesterolu, laktóza alebo lepok a je tiež schválený pre ekologické výrobky, ako to popisuje portál výživy Lebensmittel-Warenkunde.
Žuvačku zo svätojánskeho chleba nájdete v zozname prísad pre nasledujúce produkty:
- Džemy a zaváraniny
- Želé, puding a hotová pena
- Mliečne nápoje
- ľad
- Ovocie alebo Konzervovaná zelenina
- Koláče a lahôdky
- Pečivo (najmä bezlepkové pečivo)
- Potraviny pre diabetikov
Kobylkovú gumu nájdete v každom bio obchode alebo v obchode so zdravou výživou. Bohatá múka je úžasne vhodná ako vegánske a bezlepkové spojivo, napríklad pre krémové Koláče alebo Polievky.
Je kobylka zdraviu škodlivá?
Ako sa uvádza na webovej stránke o ochrane spotrebiteľa Codecheck, guma zo svätojánskeho chleba sa všeobecne klasifikuje ako neškodná. Je neobmedzene schválený ako prídavná látka v potravinách a môže sa používať aj v detskej výžive.
Buďte zvlášť opatrní Alergici zariadenia. Je podozrenie, že guma zo svätojánskeho chleba spôsobuje v prípade alergie krížové reakcie. Platí to najmä pre existujúcu alergiu na sóju.
Udržateľnosť gumy zo svätojánskeho chleba
Karob je ideálne vhodný na udržateľné ekologické pestovanie. Jeho pestovanie má dokonca ekologickú hodnotu, ako vysvetľuje online časopis Biothemen. Darí sa mu aj na chudobných, suchých a na živiny chudobných pôdach. Podobne ako v Olivovníky Rohovníkové stromy sú ideálne vhodné na zalesňovanie opustenej krajiny.
Korene stromov chránia suché oblasti pred eróziou a uvoľňujú pôdu. V horúcich pestovateľských oblastiach poskytuje ich strieška ochranu pred slnkom a vetrom a poskytuje im dôležité stanovište Vtáky, hmyz a ostatná divočina.
Zber zrelých rohovníkov je veľmi zložitý a nákladný, pretože sa vykonáva ručne a nemožno ho automatizovať. Pestovanie karobových stromov prichádza bez toho Pesticídy z toho, čo dáva múke kvalitu biopotravín. To tiež Drevo rohovníkového stromu sa dá dobre využiť. Keďže je odolný a odolný, je vhodný na spracovanie na podlahy, steny, ploty resp Nábytok.