Informácie o čiernom kmíne; Tipy na prípravu JETE CHYTREJŠIE
Pravý čierny kmín, tiež známy ako nigella, je obzvlášť obľúbený v orientálnej kuchyni. Okrem veľkého korenia sa malé čierne semiačka tradične používajú aj na liečivé účely.
Obsah
- Čo by ste mali vedieť o čiernom kmíne
- pôvodu
- sezóna
- ochutnať
- Aký zdravý je vlastne čierny kmín
- Tipy na nakupovanie a varenie čierneho kmínu
- Nákup
- skladovanie
- Tipy na prípravu čierneho kmínu
- FAQ - najčastejšie otázky
- Rozdiel medzi čiernym sezamom a čiernym kmínom?
- Ako používať alebo prijímať čierne semeno a čierny olej?
- Ako nahradiť čierny kmín?
Čo by ste mali vedieť o čiernom kmíne
Čierny kmín poznáme ako typické orientálne korenie na flatbread alebo pita. Čierny kmín je tiež obzvlášť populárny, keď sa pečie ako poleva a dáva rôznym jedlám zaujímavú poznámku. Aj keď sú medzi sebou často zamieňané, pravý čierny kmín má málo spoločného s rascou, rascou alebo (čiernym) sezamom. Rastlina masliaka s modrými kvetmi nesie malé čierne semienka v drevitých tobolkách.
V minulosti sa rastline pripisovali rôzne liečivé sily. Vedecké údaje poskytujú zaujímavé výsledky týkajúce sa účinkov čierneho semena na zdravie, je však potrebný ďalší výskum zameraný na jeho účinnosť. Čierny kmín a jeho olej nie sú schválené ako lieky, preto by sa mali považovať za doplnok výživy a nemali by sa používať iba ako samoliečba chorôb (1) .
pôvodu
Pravý čierny kmín pôvodne pochádza zo západnej Ázie, ako je Irak a Turecko (2) .
sezóna
Kmín čierny (Nigella sativa) kvitne medzi májom a júnom. Semená čierneho kmínu a olej z čierneho kmínu sú k dispozícii po celý rok.
ochutnať
Čierny kmín dáva orientálnym jedlám to isté nakopnutie. Chuť pripomína korenie, sezam a trochu kmínu.
Tu nájdete všetky recepty na čierny kmín.
Aký zdravý je vlastne čierny kmín
Čierne semienko obsahuje éterický olej s bioaktívnou zložkou tymochinón, ktorý má sľubné účinky na imunitný systém a napríklad na Liečba alergií mohol mať. Štúdie na zvieratách tiež ukazujú prvé pozitívne účinky na zdravie mozgu podávaním extraktov z čierneho kmínu. Špeciálne na semenách sa javí to, že môžu byť lekársky aktívne aj v malých dávkach bez špeciálnej extrakcie zložiek (1) .
Semená obsahujú veľkú časť liečivo účinných zložiek, ale čierny olej z nich získaný obsahuje aj bioaktívne látky. Na liečivé účely sa semená často používajú pri tráviacich problémoch ako napr Hnačka, bolesť žalúdka alebo plyn použitý (4) .
Používa sa tiež na liečbu Kašeľ, bolesti hlavy, reumatizmus, alergie a poruchy metabolizmu lipidov Čierny kmín sa používal v tradičnej medicíne. Zdá sa, že zložky nachádzajúce sa v semenách majú antioxidačné, protizápalové a antimikrobiálne účinky. Aj keď existujú vedecké dôkazy, ktoré poukazujú na potenciálne liečivé výhody čierneho semena, je potrebný ďalší výskum, aby sa pochopili jeho účinky. Mierna konzumácia sa napriek tomu považuje za relatívne bez vedľajších účinkov a zdraviu neškodnú (5) .
Aj pri použití bylinných liekov alebo liekov by ste mali pred použitím vždy hovoriť s lekárom a pri závažnejších ochoreniach by sa nemala robiť žiadna autoterapia. V ojedinelých jednotlivých prípadoch môže topická aplikácia s čiernym olejom spôsobiť alergickú reakciu (4) .
Tipy na nakupovanie a varenie čierneho kmínu
Nákup
Semená čierneho kmínu si môžete kúpiť nielen online, ale aj v regáloch korenia v niektorých supermarketoch, tureckých supermarketoch alebo na organických trhoch. Olej z čiernych semien nájdete tiež na internete, v niektorých supermarketoch, obchodoch so zdravou výživou a na ekologických trhoch. Špeciálne výrobky alebo doplnky výživy z nich vyrobené si môžete kúpiť v lekárni. Pri nákupe by sa mala venovať pozornosť pôvodu a dobrej kvalite, pretože na trhu sú aj falšované výrobky.
skladovanie
Rovnako ako iné koreniny, aj semená čierneho kmínu by sa mali skladovať na chladnom, tmavom a suchom mieste, aby sa mohli uchovávať niekoľko mesiacov. Čierny olej je oveľa citlivejší, najmä ak je lisovaný za studena. Po otvorení by sa mal spotrebovať rýchlo, zhruba do dvoch až troch mesiacov a ideálne by mal byť vzduchotesne uložený v chladničke. Vzhľadom na relatívne krátku trvanlivosť je dobré kupovať menšie fľaše oleja.
Tipy na prípravu čierneho kmínu
Pri použití čierneho kmínu netreba brať do úvahy veľa a môžete malé semiačka podľa svojej chuti posypať chlebom, šalátom, polievkami a podobne. Čerstvo zomleté poskytujú špeciálnu arómu a sú vhodné najmä pre orientálne jedlá. Pre ešte väčšiu chuť môžu byť celé semená zľahka opražené na panvici bez tuku a použité napríklad ako chrumkavá poleva. Čierne semiačka sú obzvlášť chutné aj na rožkoch, chlebe alebo v hamburgeri.
FAQ - najčastejšie otázky
Rozdiel medzi čiernym sezamom a čiernym kmínom?
Čierny kmín od čierneho sezamu odlíšite nielen chuťovo, ale aj opticky. Rovnako ako ľahký sezam, aj druhý má typický plochý tvar slzy. Pravý čierny kmín má nepravidelnejší tvar a má jasné hrany.
Ako používať alebo prijímať čierne semeno a čierny olej?
Pri tradičnom použití alebo ako doplnok výživy je potrebné príjem konzultovať s lekárom a dodržiavať príbalový leták s odporúčaniami pre dávkovanie.
Ako nahradiť čierny kmín?
Ak nemáte alebo nemáte radi čierny kmín, môžete jednoducho použiť čierny alebo svetlý sezam. Aj keď sa trochu líšia chuťou, poskytujú tiež špeciálnu arómu a sú ideálnou polevou na chlieb, šaláty a podobne.