Informácie o hovädzom mäse v lexikóne zvierat - GEOLINO
Hovädzieho dobytka (Bovini) hrajú pre ľudí po stáročia dôležitú úlohu. Sú to takzvané hospodárske zvieratá alebo pracovné zvieratá. Najmä domáci dobytok (Bos primigenius taurus) sa chová pre svoje mäso, mlieko a výkon ako ťažné zviera. Ženská krava sa nazýva krava, akonáhle je mladým zvieraťom (Teľa) priniesol na svet. Dovtedy sa volá jalovica. Hovädzí dobytok sa nazýva býk alebo býk.
Všeobecné informácie o dobytku
Existuje mnoho rôznych plemien dobytka, z ktorých väčšina pochádza zo Severnej Ameriky, Eurázie a Afriky. V dnešnej Európe je najbežnejším plemenom holštajnský čierny a červený holštajnský dobytok, vysočinný dobytok a Vorderwälderov dobytok. Navonok sa líšia farbou a dĺžkou srsti, ako aj škvrnami. Niektoré sa používajú na výrobu mäsa, iné na mlieko.
Niektoré plemená s dvojakým použitím, ako napríklad Fleckvieh, sú mladé plemená a sú dnes už bežnejšie. Druhy hovädzieho dobytka používané na výrobu mäsa sú veľmi robustné a robustné. Tie na výrobu mlieka sú tenšie a často náchylné na choroby. Všetky majú veľmi citlivý charakter.
Dobytok sú inteligentné a zvedavé zvieratá, ktoré považujú svoje stádo za blízkych priateľov a neopustia svoju stranu. V stáde vládne prísna hierarchia: niektorý dobytok je plachý, iný odvážny a dobrodružný. Každý si teda nájde svoju rolu. Posledné štúdie preukázali, že dobytok je inteligentnejší ako mačky.
Vo veku päť rokov sú zvieratá úplne dospelé a v závislosti od plemena sú vysoké medzi 1,25 a dvoma metrami. Vážia medzi 150 až 1 000 kilogramami. Väčšina plemien dobytka má vo voľnej prírode rohy. Ak sa chovajú na produkciu mäsa, kože alebo mlieka, rohy sa odstránia počas prvých šiestich týždňov života, pretože existuje riziko, že by sa dobytok mohol v stodole zraniť.
Anestézia počas odrohovania sa nevyžaduje. Prirodzená dĺžka života dobytka je 20 rokov, ale kravy v mliekarenskom priemysle majú v priemere iba päť rokov.
Čo jedáva hovädzie mäso?
Dobytkom sú prežúvavce. To znamená, že si najskôr odtrhnú jedlo a prehltnú ho celé. Až keď si neskôr ľahnú, jedlo požujú. Na strávenie krmiva má dobytok štyri rôzne žalúdky: bachor, retikulum, listový žalúdok a abomasum. Každá časť má v tráviacom procese svoju zvláštnu úlohu a prežúvavce od seba oddeľuje. Hovädzí dobytok je bylinožravec a potrebuje denne 16 až 20 kilogramov krmiva.
Na pastvine hovädzí dobytok žerie trávu, byliny a ďatelinu, v stajniach je často zásobovaný kŕmnou kukuricou, slamou alebo koncentrovaným krmivom (zmes zŕn obzvlášť vysoko energetická a bohatá na bielkoviny). Posledne menovaný zvyšuje výkon hovädzieho dobytka, ale považuje sa vo veľkom množstve za škodlivý a môže viesť k chorobám dobytka. Dobytok potrebuje okolo 80 litrov vody denne.
Ako žije dobytok?
Ak by sa dobytok mohol rozhodnúť sám, vybral by si veľkú, bujnú pastvinu, na ktorej by sa mohol so svojím stádom pásť celý deň, v lete by mal niekoľko tienistých miest. Váš čuch sa rozprestiera na päť míľ; pokiaľ by blúdili po čerstvej ďateline, keby mohli. Dnes však vidíte iba zopár, a ak áno, často veľmi mladý dobytok alebo kravy, ktoré sa chystajú porodiť svoje ďalšie teľa. Obytným priestorom dobytka je dnes stajňa.
Hovädzí dobytok sa väčšinou používa na výrobu mlieka a niekedy sa chová v stajniach po celý rok. V kravskom vemene, ktoré je porovnateľné s ženským prsníkom, sa po narodení teľaťa tvorí mlieko - okolo 40 litrov denne. Krátko po narodení a počas prvých niekoľkých týždňov života sa teliatko presunie do jednej škatule a zdvihnú ho ľudia. Materské mlieko určené pre teľatá sa ďalej spracováva a neskôr predáva v supermarkete. Hovädzí dobytok, t.j. býky alebo býky, sa zvyčajne vykrmuje. To znamená, že sú zásobované dostatkom koncentrovaného krmiva a následne hromadia veľa tuku. Potom sa zabijú a urobí sa z nich mäso.
Čo je zvláštne na dobytku?
Hovädzí dobytok slúži vo veľkej časti sveta na konkrétne účely. Chovajú sa buď na výrobu mliečnych výrobkov, mäsa alebo kože. Kvôli veľkému zaťaženiu a neprirodzenému prostrediu, v ktorom dnes musia žiť, a často nevhodnému stravovaniu majú namiesto 20 rokov často iba päť.
V niektorých krajinách, napríklad v Indii, je domáci dobytok považovaný za posvätné zvieratá a je uctievaný.