Informácie o produkte - Hnedé proso Demeterhof Schwab
Naše franské hnedé proso
Rovnako ako konope, aj my sme prvýkrát pestovali hnedé proso v roku 2004. Aj s týmto obilím sme mali 2-3 „roky učňovskej prípravy“, v ktorých sme to vyskúšali bez väčšieho výnosu. Hnedé proso vysievame v polovici mája a v auguste ho zberáme kombajnom. Proso je lata a je vysoké medzi 60 cm a 1,20 m. Na rozdiel od žltého prosa nie je hnedé proso olúpané. Na jar 2013 by sme sa tiež chceli pokúsiť vypestovať žlté proso. Po dlhom hľadaní sme našli farmára z Biolandu, ktorý sa špecializuje na lúpanie prosa. Po úspešnom vypestovaní a olúpaní vám na jeseň 2013 môžeme v našom internetovom obchode ponúknuť žlté proso!
Späť na hnedé proso:
Po letnej úrode je proso na našej farme očistené a vysušené. Na to samozrejme používame iba ventilátor bez tepla, aby si hnedé proso zachovalo kvalitu surovej stravy. Proso uskladňujeme u nás a spracúvame ho podľa objednávky na nasledujúce produkty: Hnedé proso mleté, hnedé proso centrofanové mleté (extra jemné) alebo balené ako celé zrná na samomletie.
Ďalším typom spracovania je popcorn hnedé proso, ktorý sme vysadili v špeciálnej organickej certifikovanej popovej rastline. Hnedé proso vyskočí iba krátko a neustále. Aj keď tento proces ovplyvňuje vitamíny, minerály sa zadržiavajú v dostatočnom množstve.
Hnedé proso - liečivý dar od prírody
Hnedé proso sa považuje za divokú formu prosa. Už nejaký čas sa vysádza a spracuje aj v Nemecku podľa vybraných ekologických kritérií. Rovnako ako ovos, aj proso patrí k modrej tráve. Proso je jednou z najstarších kultúrnych rastlín a pestovalo sa v Nemecku v predkresťanských časoch. Ešte pred 100 rokmi malo hnedé proso dôležitú úlohu v zdravej výžive ľudí, na ktorú sa časom zabudlo.
Rastlina:
Pretože proso je jedným z najcennejších druhov obilia na zemi, malo by sa jeho hodnoty urgentne prehodnotiť. Semená sa vysievajú začiatkom mája. Proso je nenáročná obilná rastlina, ktorá sa darí na najchudobnejších pôdach a je tiež imúnna voči suchu, ba dokonca aj proti suchu. Trávnatá tráva, ktorá je vysoká až 120 cm, má široké listy a vytvára voľné, kompaktné a ovisnuté metliny, na ktorých sedia jednokveté „klasy“. Vylúpnuté okrúhle zrná majú priemer 2 až 3 mm a sú žltej až červenohnedej farby. Pretože proso semená v triede dozrievajú jedno po druhom, je ťažké určiť čas zberu aj samotný zber.
Od začiatku do polovice augusta sa zrná zbierajú kombajnom, po vyčistení sa proso vysuší a potom sa v malom množstve spracuje na múku alebo popcorn. K zdravej a zdravej výžive patrí aj proso s malými zrnami, ktoré je vďaka svojmu vysokému obsahu oxidu kremičitého a minerálov považované za mimoriadne prospešné pre zdravie. Proso navyše neobsahuje lepok, tiež známy ako lepok, čo robí múku obzvlášť vhodnou na pečenie chleba pre ľudí trpiacich celiakiou. Ale väčšinou v receptoch, ako je proso kaša alebo proso kastról a v kuchárskych knihách ide o zlaté proso (jedlé proso), ktorého semená vyzerajú podobne ako hnedé proso, malé, okrúhle a zlatožlté. Toto zrno sa pri spracovaní lúpe, čo vedie k strate cenných prísad, pretože vonkajší plášť obsahuje hlavne sekundárne rastlinné látky a životne dôležité látky. Hnedé proso sa predáva v nelúpanej podobe buď ako celozrnné (určené na domáce brúsenie) alebo už pomleté. Zrná hnedého prosa po uvarení nezmäknú, pretože tento typ prosa je určený na konzumáciu v surovom stave.
Aké sú hlavné zložky hnedého prosa?
Hnedé proso ako základný liek na problémy s kosťami a kĺbmi
Odporúčanie k spotrebe
Aby bolo možné plne využiť širokú škálu cenných prísad, malo by byť proso hnedé zomleté surové, to znamená nevyhrievané. Ako liečbu by ste mali konzumovať asi dve polievkové lyžice múky denne asi 8 týždňov. Potom môžete znížiť dennú dávku alebo sa obmedziť na 3 - 5 dní v týždni. Múku môžeme posypať cez riad alebo zamiešať do riadu. Hnedé proso chutí tiež dobre mleté alebo ako popcorn v müsli alebo jogurte, ale veľmi chutné je aj v nápojoch, ako je ovocný alebo zeleninový džús (mierne orechový). Samozrejme, je to najvýživnejšie v kvalite surových potravín, ale dá sa pridať napríklad aj do cesta na koláče alebo do chleba. Mali by ste však nahradiť iba maximálne 20% múky, pretože hnedé proso je bezlepkové (bez lepku). Odporúčame 2 - 3 polievkové lyžice denne s dostatkom tekutín, nie však viac ako 70 g, pretože by to inak mohlo viesť k zápche. Ľudia s gastrointestinálnymi problémami by mali proso konzumovať opatrne, najskôr s 1 - 2 čajovými lyžičkami, potom pomaly pribúdať. Pre všetkých ostatných ľudí je hnedé proso, zvlášť ekologicky vypestované bez chemikálií alebo genetického inžinierstva, cenným doplnkom každodennej stravy.
Zrná hnedého prosa (klíčky):
Hnedé proso namočte na asi 18 hodín do vody, zrná nechajte odtiecť a potom ich na tanieri utlačte naplocho. Položte tanier na parapet a zakryte kuchynskou utierkou (Zewa). Tkanina by mala byť opakovane navlhčená rozprašovačom. Asi po 3 až 4 dňoch budete mať sadenice, ktoré znásobia obsah vitamínov. Môžete si ich vychutnať v šaláte, dať na chlieb a maslo alebo posypať jedlom.
Zhrnutie:
Proso je potrebné brúsiť. Môže sa zomlieť v bežnom mlyne na múku (zrná sú príliš malé na zahryznutie). Každé zrno obsahujúce minerály musí zabezpečiť dostatočný príjem tekutín. Zrná sú vhodné na klíčenie, ktoré znásobuje obsah vitamínov.
Prípadne je možné sadenice vyrobiť pomocou výhonkového pohára atď.
Sadenice hnedého prosa (klíčky):
Zrná hnedého prosa namočte na asi 18 hodín do vody, nechajte zrnká odkvapkať a potom ich na tanieri rovno zatlačte. Doska by mala byť umiestnená na parapete a pokrytá kuchynskou utierkou (Zewa). Potom handričku opakovane navlhčite rozprašovačom. Asi po 3 - 4 dňoch budete mať sadenice, ktoré znásobia obsah vitamínov.