Informácie o produkte - Ľanové semená Demeterhof Schwab
Naše franské ľanové semienko
Semená sme nahrubo očistili a osušili dúchadlom v našich sušiacich silách, takže ľanové semená zostali v surovej kvalite. Po správnom meraní vlhkosti prišlo jemné čistenie. To je samozrejme zložitejšie pri špeciálnych zrnách ako pri bežných druhoch zrna. Z ľanového semena, ktoré sami spracovávame na našej farme, ponúkame tieto produkty: ľanové semeno, drvené ľanové semienko, ľanový olej. Náš ľanový olej lisujeme čerstvý, nefiltrovaný a v malom množstve každých 10 dní. Lisovaný olej zostáva asi 3 dni, takže sa ľanové častice usadzujú. Olej sa stáva čírym a môžeme si ho naliať do našich tmavých fliaš. Samozrejme tiež zabezpečujeme lisovanie oleja chráneného pred svetlom a nízkym obsahom kyslíka. Oleje lisované za studena by sa mali po otvorení skladovať v chladničke. Dávame minimálnu trvanlivosť do 5 mesiacov od dátumu lisovania. Po otvorení by sa mal spotrebovať do 4 - 6 týždňov.
Novinka: Špaldová pohánková zmes na chlieb, ktorá obsahuje naše ľanové semienko.
VÝŽIVOVÉ HODNOTY - ĽADOVÉ SEMENO
Ľanové semienko - modrý zázrak
Ľanové semienko obsahuje najvyšší podiel omega-3 mastných kyselín zo všetkých olejnatých semien. V stredoveku bol ľan uvedený vo všetkých poľnohospodárskych a lekárskych registroch. Okrem konope, žihľavy a vlny bol ľan jediným textilným vláknom. Ľan, tiež známy ako ľan, je známy už od doby kamennej. Ľan sa na samom začiatku poľnohospodárstva pestoval spolu so šošovicou, hrachom, jačmeňom, emmerom a einkornom. V 18. storočí bolo plátno asi 18% v porovnaní so 78% u vlny. Dôležitými pestovateľskými oblasťami boli západná Európa, Nemecko a Rusko. S príchodom lacnejšej a predovšetkým ľahšie spracovateľnej bavlny sa obrábaná plocha v 19. storočí prudko zmenšila. V roku 1914 sa v Nemecku obrábalo iba 14 000 hektárov.
Rastlina:
Semená ľanu sa vysievajú koncom apríla/začiatkom mája. Kvitne od júna do začiatku augusta. Jednoročná rastlina má zvislú, hladkú stonku vysokú 20 až 70 cm, ktorá je husto pokrytá striedavými, úzkymi, kopijovitými listami. Farebná paleta kvetov sa pohybuje od fialovej, modrej, šedo-modrej až po ružovú a bielu. Tyčinky a štýl sú nebesky modré. Plod je 6 až 8 mm dlhá, guľatá, guľovitá tobolka s 8 až 10 semenami. Je podlhovastý až okrúhle oválny, hladký, lesklý a svetložltý až tmavohnedý. Je bez zápachu a jemne mastná. Zberá sa kombajnom od konca augusta do začiatku septembra. Rovnako ako konope, aj ľan má silné vlákna - to sťažuje strojom zber.
Odporúčanie spotreby:
Ak chcete ťažiť z cenných olejov z ľanového semena, je vhodné ich dobre žuť, zomlieť alebo zomlieť. Používajte prosím iba mlynčeky na múku s oceľovým mlynčekom, inak by sa mlynské kamene lepili! Najlepšie je samozrejme zomlieť alebo zomlieť čerstvé každý deň. Semená reagujú na kyslík - oxidujú a rýchlo zhorknú. Preto majú ľanové semená, ktoré už boli zomleté, krátku trvanlivosť - takže je samozrejme dôležité ich dobre utesniť. Ľanové semiačka môžeme primiešať napríklad do müsli, jogurtu alebo džúsu alebo posypať jedlom. Ľanové semienka chutia tiež orechovo v tvarohu, nátierke alebo na ovocí a zelenine. Semená môžete tiež namočiť do vody a nechať máčať. Denne sa odporúčajú približne 1 - 3 polievkové lyžice. Na pitie by sa za žiadnych okolností nemalo zabúdať!
Ľanové semiačka (klíčky):
Nenamleté ľanové semiačka namočte na asi 18 hodín do vody, nechajte zrná odtekať a potom ich na tanieri natlačte na plocho. Položte tanier na parapet a zakryte kuchynskou utierkou (Zewa). Tkanina by mala byť opakovane navlhčená rozprašovačom. Asi po 2 - 3 dňoch máte sadenice, ktoré znásobia obsah vitamínov. Môžete si ich vychutnať napríklad na šaláte alebo na chlebe s maslom alebo posypať ich jedlom. Prípadne je možné sadenice vyrobiť pomocou výhonkového pohára atď.