Informácie o sójovom mlieku na vápnik, bielkoviny a sacharidy
Alternatívy mlieka, ako je sójové mlieko, sú čoraz populárnejšie - viete však, aký vysoký je podiel bielkovín, vápnika a sacharidov v rastlinnom nápoji? V tomto praktickom tipe pre vás zhŕňame všetky dôležité informácie.
Bielkoviny, vápnik a sacharidy - toľko obsahuje sójové mlieko
Mliečne alternatívy, ako je sójové mlieko, sa v najvzdialenejšom rohu supermarketu už dávno nenašli. Je však tiež zaujímavé vedieť, čo sa stane s obsahom bielkovín a vápnika v sójovom mlieku. Tiež si ujasníme, ako vyzerajú sacharidy v rastlinnom nápoji.
- V 100 ml sójového mlieka je v priemere asi 25 mg vápnika obsahovať. Musíte však opäť rozlišovať. Pretože existuje aj sójové mlieko, do ktorého sa pridáva minerál, ktoré potom obsahuje 100 ml 120 mg vápnika. To zodpovedá obsahu vápnika v kravskom mlieku.
- Tento pridaný vápnik sa zvyčajne získava z morských rias. Je preto zvyčajne prírodného pôvodu. Ak bol pridaný vápnik, je to vždy vytlačené na obale.
- Priemerné sójové mlieko obsahuje asi 3,3 g bielkovín na 100 ml, čo tiež zodpovedá obsahu bielkovín v kravskom mlieku. Sójové mlieko je rovnako dobrým zdrojom bielkovín ako vysokokvalitných bielkovín.
- Obsiahnuté sacharidy nie sú nijako zvlášť významné. 100 ml obsahuje v priemere medzi 1 a 6 gramami. Väčšina z nich je prirodzene sa vyskytujúci alebo fermentovaný cukor. Existujú však aj odrody, do ktorých sa pridáva cukor.
- Pre porovnanie: kravské mlieko obsahuje zhruba rovnaké množstvo sacharidov. Tie vznikajú z obsiahnutej laktózy, takzvaného mliečneho cukru, ktorá dodáva mlieku mierne sladkú chuť.
- Pretože sójové mlieko nie je jedinou alternatívou ku kravskému mlieku, stojí za to preskúmať aj ďalšie rastlinné nápoje. Napríklad v ovsenom mlieku je obsah bielkovín o niečo nižší a pohybuje sa iba okolo jedného gramu na 100 ml. Obsah sacharidov je o niečo vyšší. V priemere je to sedem gramov.
- Ovsené nápoje chutia zvyčajne veľmi sladko. Obsah vápnika v ovsenom mlieku je zanedbateľný, pokiaľ nebol obohatený vápnikom.
- Podobne to vyzerá aj s mandľovým mliekom. Obsah bielkovín je zvyčajne nižší ako jedno percento. Rovnako ako v ovsenom mlieku je obsah vápnika takmer bez prítomnosti, ak nie je pridaný. Obsah sacharidov v nesladenom mandľovom mlieku je však menej ako jeden gram na 100 ml.
- Celkovo by ste mali venovať pozornosť prírodnému receptu na rastlinné mlieko. Pred zakúpením si prečítajte zoznam prísad na obale. Ak čítate cukor alebo prísady, ako sú emulgátory, mali by ste sa zdržať ich nákupu.
Video tip: Sójové mlieko v Stiftung Warentest: Toto sú výsledky
V nasledujúcom praktickom tipe si ukážeme, ako si sójové mlieko môžete ľahko pripraviť sami.