Inteligentne porovnajte zdravie celeru rösti s receptom
Zelerový koreň má čo ponúknuť z hľadiska chuti, a to nielen ako zeler röstie
Recept na zelerové hash browns je v podstate ďalšou skvelou príležitosťou na začlenenie zeleniny, ktorá sa do vašej stravy nepoužíva tak bežne. Chuťovo by som koreň zeleru zaradil medzi známe stonky zeleru a petržlenovú vňať. K dispozícii je tiež mierne oriešková aróma a textúra, ktorá pripomína zemiaky (ale bez obsahu škrobu). Vo vnútri koreň prekvapí krémovou, bielou dužinou, ktorá má lahodnú a sladkú chuť.
Koreň zeleru je zdravší, ako vyzerá
Okrem toho, že je zeler nízkokalorický, je koreň nabitý aj dobrými živinami. Medzi ne patrí vláknina, ktorá je ľahko rozpustná a znižuje hladinu cholesterolu. Zelenina obsahuje tiež veľa vitamínu K pre kosti, draslík, horčík a vitamín B6. Zeler preto odporúčam ako dobrú prísadu do vašej ďalšej zemiakovej kaše, aby ste znížili glykemickú záťaž. Musíte len nahradiť časť zemiakov koreňom zeleru.
Hnedé šišky Sellereie sú alternatívou k zemiakovým plackám s nízkym obsahom sacharidov
Zelerový koreň je nielen dobrý spôsob, ako konzumovať menej sacharidov na hašovacie hnedé alebo zemiakové placky. Všestranný a nízkokalorický koreň môžete použiť ako náhradu akejkoľvek inej koreňovej zeleniny. Po umytí a olúpaní možno koreň zeleru použiť ako náhradu akejkoľvek zemiakovej misky. Napríklad do gratinovanej polievky, šalátu (správne!) A ako som už povedal, aj na zemiakovú kašu. Recept na zelerové hash browns som okorenila čerstvými bylinkami a urobila som ho bezlepkový použitím cícerovej múky. Hnedá ryžová múka, pšeničná múka alebo špaldová múka sú samozrejme tiež možné. Kvôli mojej Hashimotovej chorobe však dbám na bezlepkovú diétu.
Zelerová hash hnedá
Ingrediencie pre 8 porcií:
350 g zeleru, olúpané
1 veľký strúčik cesnaku, rozdrvený
1 malá, žltá cibuľa, rozpolená a na tenké plátky
2 lyžice čerstvej plochej listovej petržlenovej vňate, najemno nasekanej
2 lyžice čerstvého kôpru, najemno nasekaného
2 veľké vajcia
3 lyžice cícerovej múky (alebo obyčajnej múky)
Čierne korenie podľa chuti
1 polievková lyžica kokosového oleja
Príprava:
1. Zeler nastrúhame v miske na hrubom strúhadle a zmiešame s cesnakom, cibuľou, bylinkami, vajcami a dobrou štipkou čierneho korenia. Potom pridáme múku a znovu dobre premiešame.
2. Na veľkej nepriľnavej panvici rozohrejeme kokosový olej. Potom zo zmesi (asi 50 g) vytvarujte sušienky a vložte do panvice s olejom. Potom ju zľahka zarovnáme pomocou lopatky a opekáme na strednej rýchlosti, kým zelerové hash hnedé nie sú zlatohnedé a chrumkavé (každá asi 3 minúty). Potom ho vyberte a urobte to isté s nasledujúcimi hash browns.
3. Zelerové rösti podávajte horúce s crème fraîche, gréckym jogurtom alebo pikantnou salsovou omáčkou. Odporúčam tiež údeného lososa alebo praženicu. Výborne sa k tomu hodí zelený šalát alebo uhorkový šalát.
Tip: Pretože sa na jednu panvicu zmestia 3 hash hnedé, zatiaľ čo sa ostatné pražia, hotové zelerové hash browns je možné udržiavať v rúre teplé na rošte pri teplote 75 ° C, kým nebudú hotové všetky hash browns.