Inteligentnejšie v kuchyni

Nie všetky druhy oleja sú vhodné na vyprážanie. Ak sa neviete vzdať hranoliek alebo pikantných krídel na panvici, je vhodné použiť určité oleje vhodné pre vysoké teploty potrebné pre tieto jedlá.

neviete vzdať

Ak uvažujete o zdravej výžive, mali by ste zo začiatku vyprážané jedlá vylúčiť. Ak sa však týchto pôžitkov neviete vzdať, určite hľadáte najbezpečnejšiu možnosť, ako by sa dal olej na panvici použiť. V takom prípade musíte najskôr zohľadniť bod horenia (bod dymu) oleja. To je teplota, pri ktorej sa nenasýtené tuky v oleji začnú rozkladať a premieňať na trans-tuky. Po tejto teplote začne olej vylučovať dym a vytvárať niektoré karcinogénne zlúčeniny. Je dobré pamätať na to, že čím rafinovanejší je olej, tým vyšší bude jeho bod horenia.

Na vyprážanie potrebujete olej s čo najvyššou teplotou horenia. Fritovanie vyžaduje vysoké teploty, aby sa jedlo rýchlo uvarilo a pri tomto procese absorbovalo menej oleja. Slnečnicový olej má najvyšší bod horenia, ale môže byť rovnako dobrý palmový olej alebo repkový. Každý z nich môže alebo nemusí dodať prípravku výraznú príchuť alebo obsahovať viac nasýtených tukov, ktoré sa považujú za nazálne.

Najlepšie oleje na vyprážanie, v závislosti od bodu spaľovania a tukov

Pri zdravom životnom štýle berte do úvahy tuky, ktoré konzumujete. Odporúča sa, aby nasýtené tuky a trans-tuky, považované za zlé tuky podporujúce vysoký cholesterol v krvi, boli čo najnižšie. Dobré tuky na varenie sa nachádzajú v kuchynských olejoch (mono a polynenasýtených), ale varením a vyprážaním sa môžu zmeniť na neodporúčané tuky.

Aktiváciou a používaním Platformy komentárov súhlasíte s tým, že vaše osobné údaje budú spracovávané spoločnosťou PRO TV S.R.L. a spoločnosti Facebook v súlade so zásadami ochrany súkromia PRO TV, respektíve zásadami používania údajov Facebooku.

Stlačením tlačidla dole vyjadrujete svoj súhlas s PODMIENKAMI KOMENTÁRNEJ PLATFORMY.