Interné strelecké - sovietske menu; v škôlkach
Autor: Silvia Rotaru
Deti v materskej škole sú stále kŕmené makarónmi a syrom, sušienkami alebo magiunským chlebom. CSP Kišiňov zverejnil modelové ponuky pre všetky sektory hlavného mesta, ktoré sa implementujú tento rok. Uskutočnili ich v minulom roku pracovné skupiny pozostávajúce zo zdravotných sestier, zamestnancov predškolských zariadení a následne ich overili špecialisti Centra verejného zdravotníctva nariadením ministerstva zdravotníctva. Aj keď sú považované za vzory, aj tak zostali „sovietski“ a pre deti v takom mladom veku prinášajú viac chudoby ako adekvátne výživové odporúčania.
CSP Chisinau nás informuje, že „jedálniček sa používa s cieľom zlepšiť zdravie detí zabezpečením vyváženej stravy.“ V ponuke podľa kuchárov materskej školy nechýbajú povestné makaróny s mliekom, chlieb s magiunom alebo chlieb s maslom a tvrdým syrom, koláče alebo buchty s hrozienkami, ovocné džúsy, ale aj kompóty sladené cukrom.
„Magický chlieb neprináša nášmu telu žiadne živiny“
Odborníčka na výživu Tamara Șchiopu tvrdí, že jedálny lístok je oveľa lepší, bolo zahrnutých niekoľko zdrojov rastlinných bielkovín, čo je oveľa prospešnejšie. Existuje tiež niekoľko druhov celozrnných výrobkov, vrátane prosa, jačmeňa, pohánky, chýba však cícer alebo šošovica. Dobrá vec je zaradenie čerstvých polievok. Výživový poradca má však o novom jedálnom lístku určité pochybnosti.
„O chlebe pochybujem, myslím si, že chleba je na dieťa priveľa. Nakoniec to nezje a ona sa vrhne. V ponuke je aj pšeničný a ražný chlieb, a to je dobré. Bola som ohromená kombináciou chleba s maslom a syrom, nevidím zmysel - buď sa dáva chlieb s maslom, alebo chlieb so syrom. Chlieb so syrom a maslom je rovnaká situácia. Existujú dva zdroje rovnakej živiny. Je to skôr zvyk ako logika. Chlieb s magiunom je ďalšou dedičnou vecou, ktorej sa musíme vyhnúť, pretože neprináša nášmu telu žiadne výživné látky, “varuje odborník na výživu.
Kupujeme cukor, ktorý použijeme do kompótu
V ponuke je aj plno dusených bôbov s fazuľou, šošovicou alebo cícerom, ktoré majú podľa výživového lekára nízky glykemický index a nevytvárajú u detí hyperaktivitu.
V ponuke nechýba ani mäso. „Mäso v Moldavsku je nekvalitné, nejasného pôvodu, nikto nevie, odkiaľ pochádza, nehovoriac o podmienkach, v ktorých boli zvieratá chované. Bolo by žiaduce označovať túto potravinu najviac dvakrát týždenne, “uvádza Șchiopu.
Výživový poradca upozorňuje, že v ponuke je veľa skrytého cukru, ku ktorému sa pridáva aj ten z čaju a kompótu.
„Vypočítal som očakávané množstvá cukru a na prvý pohľad sa to zdá byť v poriadku, ale v džúse, sušienkach a bielom chlebe sa skrýva veľa cukru. V skutočnosti sa celosvetovo odporúča 5% všetkých sacharidov získaných z cukru. Nie je známe, koľko jedla dieťa skonzumuje, ale vieme, že cukor sa bude konzumovať bezpečne. Aby ste sa vyhli riziku hyperglykémie, je najbezpečnejšie ju úplne vylúčiť, neponúkajte kompóty, čaje a džúsy, ale vodu a ovocie. Nevidím zmysel v kupovaní cukru a jeho použití v kompóte. ““.
Deti s alergiou majú ďalšie menu, po ktorom nasledujú kuchári.
„Tabuľka o odporúčaných a neodporúčaných výrobkoch pre deti s alergiou ma ohromila. Je to rozsiahla a špecifická oblasť, nemôžete ich dať všetky do jednej tabuľky, pretože alergie sú rôzne, niektoré sú alergické na vajcia, iné na mliečne výrobky alebo jahody. Prekvapilo ma, že chlieb sa odporúča pre alergické deti s vedomím, že lepok je najsilnejším alergénom všeobecne v strave, ale je to pravdepodobne všeobecná tabuľka “, uzatvára odborník na výživu.
Makaróny s mliekom, jedlo zdedené po Sovietskom zväze
Jedálny lístok je bohatý na rôzne kaše s mliekom. „Ryžový koláč, ktorý sme zvykli jesť od detstva, nie je vôbec dobrý. Je to v poriadku, pokiaľ sa neponúka trikrát denne, trikrát týždenne. Ako rozmanitosť nemôže priniesť žiadny úžitok. Keby sa použila celozrnná ryža, potom by to bolo úplne iné. Rafinovaná ryža však neponúka nič iné ako uhľohydráty, vďaka ktorým bude dieťa do istej miery aktívne. Makaróny a mlieko sú tiež pokrmom zdedeným po Sovietskom zväze. ““.
Iurie Cojocaru, vedúca oddelenia detského zdravia v Kišiňovskom centre verejného zdravotníctva, tvrdí, že všetky oddelenia v odvetviach Kišiňova si vytvorili svoje vlastné jedálne lístky vedené odporúčaným. Vyrábajú ich špecialisti a „ubezpečuje„ podľa dobre stanovených pravidiel “.
„Vypracovanie jedálnych lístkov prebiehalo podľa stanovených noriem a nie sú od nich žiadne odchýlky. A rodičia sa podieľali na ich vypracovaní. Podľa údajového listu by deti mali jesť 500 ml mlieka a mliečnych výrobkov denne, tu hovoríme o kefíroch a jogurtoch a 100 gramov mäsa denne nie je veľké množstvo, dokonca ani každý deň nie je veľa. Z tvarohového koláča dieťa prijíma bielkoviny, sacharidy, ktoré sú potrebné pre jeho harmonický vývoj “, uzavrel.
Podľa autorov je modelové menu určené pre zdravú výživu a primeranú fyzickú aktivitu vo vzdelávacích inštitúciách v Moldavskej republike. „Realizuje sa vo všetkých inštitúciách v krajine, kde sú jedáleň a bufet privilegovaným prostredím pre podporu zdravia a výchovu k zdraviu. Podporujú a znižujú nerovnosti, pretože majú potenciál zabezpečiť vyváženú a výživnú stravu pre študentov zo všetkých spoločenských vrstiev. ““.
Pripomíname, že nové jedálne lístky boli vyvinuté po tom, čo skupina rodičov prostredníctvom tlače upozornila úrady, že najmenší jedia nezdravé výrobky, ako sú klobásy, cukry a tuky. Po vyšetrovaní nariadilo ministerstvo zdravotníctva zákaz konzumácie spracovaného mäsa a údenín vo všeobecných vzdelávacích inštitúciách, pretože obsahovali príliš veľa prídavných látok v potravinách. Bola tiež zriadená pracovná skupina na preskúmanie fyziologických noriem výživných látok a na vytváranie nových, vylepšených odporúčaní pre jedálniček detí v školách a škôlkach.
Podľa ministerstva zdravotníctva v Moldavsku existuje 1 453 materských škôl.