Intolerancia črevného fruktózy - Tanjina bezlepková kuchárka
Interstinálna intolerancia fruktózy (FI), známa tiež ako malabsorpcia fruktózy, je potravinovou intoleranciou a nie alergiou. Ľudia s FI nemôžu štiepiť fruktózu alebo nie vo veľkej miere. Fruktóza sa nachádza vo všetkom ovocí, ale aj v zelenine, mede a bežnom cukre pre domácnosť (sacharóza).
Pri tejto intolerancii existuje porucha transportného proteínu „Glut 5“ v tenkom čreve. Je zodpovedný za transport fruktózy cez sliznicu tenkého čreva do krvi. Pretože sa proteín nepoužíva alebo sa kvôli defektu používa iba v obmedzenej miere, fruktóza sa dostáva do dolných črevných častí. Tam fruktóza slúži ako potrava črevným baktériám a produkuje veľké množstvo vodíka, oxidu uhličitého a mastných kyselín s krátkym reťazcom. Takéto degradačné produkty potom spôsobujú sťažnosti u postihnutých osôb.
Možné príznaky črevnej FI:
Fyzické príznaky:
Hnačky a poruchy podobné hnačkám, nevoľnosť, grganie, bolesti brucha, pálenie záhy, plynatosť a črevné zvuky, rozšírené brucho
Všeobecné príznaky:
Náchylnosť na infekcie, bolesti hlavy, napätie na hrudníku, poškodená pokožka, bolesti tela, nedostatok kyseliny listovej alebo zinku, čo môže viesť k sekundárnym ochoreniam.
Psychické príznaky:
Depresia alebo depresívne nálady, vyčerpanosť, apatia, netečnosť, chronická únava, vnútorný nepokoj, podráždenosť, poruchy sústredenia, stavy vyčerpania
Správne zaobchádzanie na FI
1. fáza: začnite eliminačnou diétou!
Veľmi pozitívny vplyv má eliminačná diéta v trvaní približne 3 týždňov. Počas tejto doby sa odporúča jesť prísne bez obsahu fruktózy a vyhnúť sa akejkoľvek náhrade cukru. Zotaví sa nielen váš tráviaci systém, ale aj celková pohoda, ktorá bola počas diéty s vysokým obsahom fruktózy stresovaná. Aj keď je veľmi ťažké vyhnúť sa potravinám, ktoré obsahujú cukor, vaše telo sa vám za to poďakuje!
Je tiež potrebné sa vyhnúť cukrovým náhradám, ktoré sú obsiahnuté v diétnych výrobkoch alebo vo výrobkoch „bez cukru“, ako je sorbitol (tiež obsiahnutý v ovocí), maltitol, xylitol, manitol, izomalt alebo inulín. Tieto látky znižujú absorpciu fruktózy a môžu viesť k známym príznakom.
Tolerancia fruktózy glukózou?!
Hroznový cukor sa opakovane odporúča, aby zvýšil toleranciu na fruktózu. Komerčný hroznový cukor je však izolovaný priemyselný cukor! Pri nadmernej konzumácii to môže mať laxatívny účinok, vyradiť hladinu cukru v krvi z rovnováhy a negatívne zmeniť črevnú flóru, aby mohlo dôjsť k nadmernej kolonizácii tenkého čreva (DDFB)! Priemyselný cukor je tiež známy ako vitamínový lupič v tele!
2. fáza: Nájdenie tolerančného limitu
Po tejto eliminačnej diéte je vhodné postupne zaradiť do jedálnička potraviny s nízkym obsahom fruktózy. Vždy však s opatrnosťou, aby nedošlo k relapsom. Ak ste našli hranicu tolerancie, môžete konzumovať aj malé množstvo potravín s vysokým obsahom fruktózy, v závislosti od stupňa tolerancie. Buď trpezlivý! Toto je proces, ktorý môže trvať mesiace.
Koľko je povolená fruktóza?
Všeobecné pravidlo je: čo je tolerované, je dovolené!
Každý postihnutý človek musí sám zistiť, koľko fruktózy je tolerovaný. Nie je však vhodné úplne sa vyhnúť fruktóze, pretože bielkoviny použité na štiepenie fruktózy budú inak naďalej obmedzené a už nebudú tolerované ani najmenšie množstvá fruktózy. Okrem toho by sa telu vylučovali základné vitamíny obsiahnuté v ovocí a zelenine.
Jedzte toľko fruktózy, koľko znesiete a trénujte svoj transportný proteín.
Ďalej uvádzame niekoľko bodov, ktoré je potrebné dodržať, aby sa zvýšila tolerancia fruktózy:
- Tolerancia fruktózy môže závisieť od dennej formy!
Stres a hnev negatívne ovplyvňujú črevá. Aj malé množstvo fruktózy vedie k prejavom.
- U žien v predmenštruačnej fáze sa fruktóza vstrebáva ťažšie.
- Všeobecne nejedzte veľké množstvo fruktózy alebo potraviny s náhradami cukru.
- Nepite a nejedzte veľké množstvo fruktózy nalačno.
- Po jedle s nízkym obsahom fruktózy je ovocie lepšie tolerované ako dezert, pretože trávenie je spomalené a fruktóza cestuje tenkým črevom dlhšie.
- Z dlhodobého hľadiska sa vyhýbajte veľkému množstvu medu, diétnych výrobkov a sušeného ovocia. Tieto obsahujú veľa fruktózy.
- Pre všetkých, ktorí majú radi ovocné nápoje: Ovocný nektár všeobecne obsahuje menej ovocného cukru ako ovocný džús. Napriek tomu by sa mali v závislosti od tolerancie zriediť vodou.
Zoznam potravín bez obsahu fruktózy, s nízkym obsahom fruktózy a s vysokým obsahom fruktózy
Potraviny bez obsahu fruktózy
- všetky druhy mäsa, rýb a morských plodov
- Prírodné mlieko a mliečne výrobky, ako sú jogurty, syry, smotana, mlieko, kyslá smotana, tvaroh, kyslé mlieko, cmar
- vajcia
- dextróza, ryžový sirup, mliečny cukor
- Minerálka
- Bylinkový čaj bez príchutí
- Uvarená káva, nesladená
Potraviny s nízkym obsahom fruktózy:
- Plody s nízkym obsahom fruktózy a vysokým obsahom glukózy: avokádo, papája, rebarbora
- Zelenina a huby ako: kozia brada, zeler, reďkev, špenát, hrášok, brokolica, liška, hríb, huby shiitake, huby
- Sacharidové jedlá ako: cestoviny, ryža, zemiaky, kukurica, pohánka
- Chlieb a rožky, praclíkové tyčinky, praclíky
- párky
- korenie
- zeleninový vývar
- ryžový ocot, ľahký ocot - esencia
- Ovocný nektárový rozprašovač, silne zriedený vodou
- Pivo
Potraviny s vysokým obsahom fruktózy:
- Ovocie ako: jablká, hrušky, čerešne, kivi, dule, hrozno
- Sušené ovocie, ako sú: datle, figy, hrozienka
- Zelenina ako: kapusta, fazuľa, pór, šošovica
- Mliečne výrobky s ovocím a ovocnými príchuťami
- marinované ryby a mäsové výrobky
- med, džem, džem, slivkový lekvár
- Cukrovinky všetkých druhov: cukrovinky, čokoláda, sušienky, zmrzlina
- Hotové výrobky, ako sú omáčky, marinády, dresing, kečup, ocot
- diétne výrobky s náhradami cukru
- šťavy vyrobené z ovocia a/alebo zeleniny
- limonády (tiež diétne výrobky)
- Likér a portské víno
- nealkoholické nápoje
Nasledujúce potraviny sú zvyčajne zle tolerované a mali by sa vyskúšať v malom množstve:
Orechy všetkých druhov, olejnaté semená, gaštany, sacharidy s vysokým obsahom vlákniny, ako sú: celozrnné výrobky, ovsené vločky, musli, strukoviny, kapustová zelenina
10 komentárov
Ahoj tanja,
Kúpil som si tvoju knihu pred týždňom a dnes som náhodou narazil na tvoj blog. Myslím si, že kniha je jednoducho skvelá. Vyrábali sa dnes dusené rezance a boli tak úžasné. Ďakujeme za vaše skvelé nápady a recepty. Získali ste vo mne nového fanúšika 😉
Krásne priania
Jennie
Ďakujem Jennie za milú spätnú väzbu. S mojimi receptami vám vždy prajem veľa šťastia a veľa zábavy! S pozdravom, Tanja 🙂
Ahoj tanja,
Zaujímalo by ma, z ktorého zdroja pochádzajú vaše informácie, napríklad fórum Libase?
Ahoj Chris,
Som postihnutý intoleranciou fruktózy sám a ďalších päť ľudí z mojej rodiny alebo blízkych príbuzných. Informácie o intolerancii fruktózy sú teda opísané priamo z pohľadu postihnutých. Mnoho rokov tiež pracujem v oblasti výživového poradenstva pri intolerancii fruktózy. Informácie a tipy sú tiež spätnou väzbou od dotknutých osôb, sú podrobne rozpracované a zverejnené. Ak však dôjde k inováciám v oblasti intolerancie fruktózy, som im vždy otvorený, aj keď mám akékoľvek otázky. S pozdravom, Tanja
Ahoj drahá Tanja,
Ako vidím z vašej odpovede Chrisovi, máte veľmi dobré základné vedomosti. Teraz k mojej otázke: a čo bezlepkové múky, môžem ich použiť? Najskôr mi bolo odporúčané nepoužívať lepok. Keď sa to nezlepšilo, mal by som teraz prestať používať fruktózu.
S Pozdravom
Angelica
Milá Angelika,
bezlepkové múkové zmesi väčšinou nie sú problémom s intoleranciou na fruktózu. Bezlepkové zmesi na pečenie, najmä na koláče, sú však zvyčajne nekompatibilné, pretože obsahujú cukor. S pozdravom, Tanja
Ahoj tanja,
Minulý štvrtok mi diagnostikovali intoleranciu fruktózy. Od soboty som mal pekný zápal žalúdka a jedol som iba ovsené vločky s vodou, pretože: je to dobré. Teraz som tu čítal, že ovsené vločky často nie sú dobre znášané. Neviete náhodou dôvod? Existuje paralela s citlivosťou na pšenicu? Aj keď sú ovsené vločky bez lepku? Čo môžete stále jesť, ak sa váš žalúdok necíti dobre? ľanové semienko?
Bol by som veľmi vďačný za odpoveď!
S Pozdravom
Johanna
Ahoj Johanna,
Ovsené vločky obsahujú vlákninu a momentálne vám môžu robiť problémy. Ryžové vločky sú veľmi stráviteľnou alternatívou a sú k dispozícii vo veľmi jemnej forme v drogériách v oddelení pre deti. Vždy prosím skontrolujte, či je výrobok skutočne bezlepkový. Z týchto vločiek si môžete uvariť zdraviu prospešnú kašu. Dúfam, že som vám bol schopný pomôcť a želám vám skoré uzdravenie. Zdravím Tanja
Dobrý deň Tanja, píšete, že konvenčný hroznový cukor nie je dobrý. Ja si vždy kupujem práškový hroznový cukor na sladké z. B. od kuchárskeho majstra.
Ktorú glukózu odporúčate? LG Alexandra
Ahoj Alexandra,
tu sa určite myslí množstvo glukózy. Neustále „jesť s tým“ a „posypať to jedlami s vysokým obsahom fruktózy“ s glukózou nie je pre telo dobré. LG Tanja
Zanechať komentár zrušiť odpoveď
Ahoj! Som Tanja a žijem mnoho rokov bez lepku! Tu vám ukážem, aké ľahké a chutné môže byť bezlepkové!
Tu je moja nová kniha. Všetky ostatné knihy si môžete pozrieť TU.