Intolerancia lepku Aký je to pocit, keď skutočne máte celiakiu - DER SPIEGEL
Tento záznam bol zverejnený 1. októbra 2015 na bento.de.
Neznášam lepok. Ani omrvinka, inak zvraciam, dostanem hnačky a bolesti žalúdka. Lepok nájdete v pšenici, špalde a raži. Normálny chlieb, normálne cestoviny, pivo - to všetko je pre mňa tabu. Toto ochorenie sa nazýva celiakia.
Tvoj humbuk ma štve
„Naozaj to máš alebo to robíš z presvedčenia?“ Spýtali sa ma pred pár mesiacmi na raňajky s priateľmi. Ako vždy som si so sebou priniesol vlastné rožky, bez nich sú moje raňajky skôr slabé. Chvíľu mi trvalo, kým som pochopil, čo sa tým myslelo: Či sa dobrovoľne vzdám lepku - aj keď nemusím. Takých ľudí je veľa: Nejesť lepok je v súčasnosti trendy.
Múzeum bez gluténu je na Tumblr
Chcete tiež trpieť neznášanlivosťou lepku? Samozrejme žiadny problém
#Glutenfreevegan sa stal životným štýlom. Pod trendom Instagramu je 100 000 príspevkov
Ach áno, Miley Cirus má „alergiu na lepok“
Na všetkých, ktorí ma nazývajú anorektikami, mám alergiu na lepok a laktózu. Nejde o váhu, ale o zdravie. Lepok je aj tak crapppp!
- Miley Ray Cyrus (@MileyCyrus) 9. apríla 2012
Úprimne povedané: Nerozumiem ľuďom, ktorí dobrovoľne nejedia lepok. Moja choroba ma obmedzuje. Vždy musím byť opatrný; Vyhýbam sa neznámym jedlám, obchodom a reštauráciám.
Čo ak náhodou zjem lepok?
Väčšinou viem, čo mám jesť a čo nejesť. Život s celiakiou nie je neriešiteľný problém. Ale každú chvíľu sa to pokazí. Naposledy na dovolenke na Malte:
S šéfkuchárom hotela som si vopred ujasnil, že dostanem bezlepkové jedlo. Na večeru boli rezance s kuracím mäsom. Samozrejme, rezance vôbec nešli. K kuraciemu mäsu bola omáčka a tá bola zmiešaná s omáčkovou tyčinkou. Spojivo na omáčku zvyčajne obsahuje pšeničnú múku - takže to tiež nebolo možné.
Kuchár mi teda pripravil nové kura bez omáčky. Pre mňa bol aj kuskus. Problém: Podľa všetkého existujú dva druhy kuskusu - jeden vyrobený z pšeničnej krupice a druhý vyrobený z prosa. Kuskus vyrobený z krupice nie je bezlepkový. Nevedeli sme to ani kuchár, ani ja.
Zvracanie takmer do bezvedomia
Hodinu po jedle mi zrazu bolo zle v žalúdku. Hodil som sa do taxíka smerujúceho do centra. Dva alebo trikrát na kraji cesty. Vždy sa snažím potlačiť nevoľnosť čo najťažšie, pretože je to mimoriadne nepríjemné, oveľa horšie ako pri bežnom zvracaní. V hoteli to išlo stále dokola, takmer do bezvedomia. Potom som spal vedľa toalety. Celkovo sa mi to stáva zhruba každé dva roky.
Rozdiel medzi celiakiou a miernou intoleranciou lepku
Diagnostika celiakie nie je vždy ľahká. U niektorých sa choroba rozvinie až v dospelosti. Nemecká celiakálna spoločnosť predpokladá, že toto ochorenie má asi 400 000 ľudí v Nemecku.
Iné trpia iba miernou neznášanlivosťou lepku. Mnohí sa tiež jednoducho cítia lepšie po bezlepkovej diéte - hoci nemajú nič.
Dôvod je jednoduchý: v západných spoločnostiach jeme všetci pomerne veľa sacharidov. Tí, ktorí ich vynechajú a jedia mäso a zeleninu, jedia do značnej miery bezlepkové a predovšetkým priateľské k žalúdku. S takouto stravou sa dá pomerne ľahko schudnúť. Preto hviezdy ako Russell Crowe žijú bezlepkovo. Hlavným dôvodom humbuku je teda diétna móda.
@ higgum75 maximum 2 400 kal. za deň, všetky jedlá a všetky nápoje. Podľa možnosti bez lepku.
- Russell Crowe (@russellcrowe) 13. júla 2011
Pre niektorých nie je zvyšok lepku v potravinách problém. Pre mňa je
Dať sa dokopy s týmito ľuďmi je nepríjemné. Hlavne preto, že nemajú žiadne obavy. Náhodne ste dostali do jedla trochu lepku? Nerobí im to problém.
Nechcem samozrejme odsudzovať všetkých ľudí, ktorí sa zaobchádzajú bez lepku aj bez celiakie. Každý sa môže rozhodnúť, či bude jesť lepok alebo nie. Ale o to mi nejde.
Problém s humbukom
V Nemecku sa stále nemusím báť, že je ten chlap v obchode s čipmi neopatrný - a omylom mi do jedla zamieša zvyšky lepku. Ale keď humbuk skutočne dorazí aj tu, najneskôr to bude mať problém: Ľudia, ktorí požadujú bezlepkové jedlo, si môžu mýliť s čudákmi bez lepku.
Možno v určitom okamihu už kuchári nebudú venovať toľko pozornosti tomu, či je pracovná doska skutočne bezlepková. V takom prípade by som kuchárom a predajcom mohol dôverovať ešte menej - a musel by som sa ešte viac obmedzovať.