Inzulínová rezistencia spôsobená potravinami bohatými na bielkoviny a tuky; vedenie
Hormón inzulín je produkovaný v dostatočnom množstve pankreasom v zdravom tele a udržuje hladinu cukru v krvi na primerane nízkej úrovni. U niektorých ľudí je však inzulín - endogénny aj injekčne podaný - menej účinný, čo zvyšuje hladinu cukru v krvi. Tento nedostatok schopnosti fyzického spracovania je od 60. rokov 20. storočia známy ako inzulínová rezistencia a je hlavnou príčinou cukrovky typu 2. Aj keď jednotlivé faktory, ktoré spôsobujú inzulínovú rezistenciu, sú stále do značnej miery nevysvetlené, takmer určite sa na nej podieľa obezita, nedostatok pohybu a metabolické poruchy.
Vzťah medzi obezitou a koncentráciou bielkovín
Dlhodobú nádej, že v zložení krvi ľudí s nadváhou možno nájsť príčinu, teraz naplnila štúdia na Duke University v Durhame.
U ľudí s nadváhou sa určité aminokyselinové reťazce, ktoré sa nazývajú „aminokyseliny s rozvetveným reťazcom“ - skrátene BCAA, hromadia v krvi vo výrazne vyšších koncentráciách ako u ľudí s normálnou hmotnosťou. BCAA sú rozvetvené reťazce zložené z aminokyselín valínu, leucínu a izoleucínu, ktoré sú priamo dostupné na dodanie energie pri fyzickej aktivite svalov a je možné ich okamžite použiť. Nájdeme ich takmer vo všetkých bielkovinách zo stravy, a to z rastlinných aj živočíšnych zdrojov. Bielkoviny v našej potrave, na ktoré sme si dnes zvykli, pozostávajú z 20 až 25% BCAA.
Vďaka vysokej kombinácii BCAA v súvislosti s obezitou vzniklo podozrenie, že tieto aminokyseliny spolu s diétou s vysokým obsahom tukov môžu viesť k inzulínovej rezistencii.
Vedecký tím z Lekárskeho centra na Duke University zistil, že reťazce BCAA pozostávajú zo samotných aminokyselín a zo súboru rôznych látok, ktoré sú zodpovedné za ukladanie BCAA v tele. Ľudia s nadváhou majú tiež zjavne vysoký počet zvyškových metabolických produktov, čo naznačuje, že celé spracovanie bielkovín podlieha značným funkčným poruchám v dôsledku preťaženia.
Samotná strava bohatá na bielkoviny nepredstavuje žiadne riziko
Christopher Newgard, vedúci štúdie a jeho kolegovia z Medical Center, vykonali štúdiu na potkanoch, aby zistili, či príjem zvýšených reťazcov BCAA samotný alebo v kombinácii s tukom spôsobuje túto metabolickú poruchu, a uskutočnil štúdiu na potkanoch, ktorej výsledky však najskôr museli potvrdiť testy na ľuďoch. predtým, ako sa z toho dajú odvodiť odporúčania týkajúce sa stravovania.
Krysy boli kŕmené krmivom s rôznym obsahom BCAA a tukov, od čistého tuku po nízkotučné, ale nadmerne obsahujúce bielkoviny, až po bežné a diétne diéty. Výsledkom bolo, že len u zvierat, ktoré dostali kombinované tuky a BCAA v nadpriemernej dávke, sa rýchlo vyvinula inzulínová rezistencia. Inzulínová rezistencia sa tiež vyvinula u potkanov, ktoré boli kŕmené veľmi tučnou stravou bez BCAA, ale v menšej miere, pokiaľ nespotrebovali celkovo podstatne viac potravy. Potkany, ktoré jedli veľa BCAA, ale málo tuku, sa nezmenili, rovnako ako u zdravej výživy.
Newgard výslovne zdôrazňuje, že podľa týchto zistení nič nehovorí proti strave bohatej na bielkoviny, pokiaľ telo neprijíma viac tuku, ako dokáže spracovať. Problémy by mohli nastať, iba ak by sa nadmerne mastná strava doplnila aj o veľa bielkovín. Koniec koncov, oba si najlepšie vychutnáme s mierou.