Ioana Ioniță, Veganzza
Na konci roka 2016 sa Ioana Ioniță rozhodla, že nastal čas prideliť všetky svoje zdroje na drahý projekt, ktorý pred štyrmi rokmi opustila, aby sa mohla starať o svoje tri deti. Išiel teda do banky, zobral všetky svoje úspory a dal sa do práce. V marci 2017 otvoril laboratórium surových vegánskych cukroviniek Veganzza pre online objednávky. Trvalo viac ako rok a pol, kým sa predaj začal zrýchľovať a dosiahol povzbudivú úroveň, a v roku 2019 dosiahol obrat okolo 200 000 lei. Posledné dva mesiace to však stiahli späť na úroveň výnosov z prvých dvoch rokov prevádzky a verí, že ďalšie obdobie bude pre jeho podnikanie rozhodujúce, vzhľadom na to, že tržby poklesli o 60% a niektoré suroviny zdraželi až o 40%.
Ioana objavila surovú vegánsku kuchyňu v roku 2011, prechádzala od článku k článku, v jednu z mnohých nocí, keď bol spánok tvrdohlavý, potom, čo ju prebudil jej malý chlapec. Hovorí, že nikdy nebola nadšená do varenia, ale pretože sa zaujímala o zdravé stravovanie, nejako cítila súvislosť s týmto konceptom a začala pre rodinu variť najmä surové sladkosti. Vzdal sa živočíšnej stravy a na rok prijal surovo-vegánsku stravu, potom prešiel na vegetariánsku stravu.
Čoskoro ho napadlo otvoriť laboratórium cukrárskych výrobkov pre vegánov a začal pracovať na tomto projekte „viac v hre“. A bol by to dobrý čas, pretože tu nebola veľká konkurencia, ale asi po pol roku sa musel vzdať, pretože sa už nemohol spoliehať na pomoc, ktorú mal doteraz pri troch deťoch. Preto sa rozhodla zostať s nimi a svoj projekt „pozastaviť“.
Do konca roku 2016, keď sa po roku experimentovania a zamestnaní v cukrárni so surovými vegánskymi výrobkami rozhodol, že je čas prideliť všetky svoje zdroje na svoj vlastný projekt. „Mal som nejaké rezervy, okolo 30 000 eur. Bola to chvíľa šialenstva a odvahy. Vybral som všetky peniaze z banky a vrátil som sa s nimi domov. Hovoril som s konzultantom DSP, kúpil som police, postavil som ich, dal som všetko dokopy a povedal som: „Dobre, pusť, nech je to čokoľvek!“, Hovorí Ioana.
Mesačný predaj 5 000–6 000 lei v prvom roku
Ioana investovala približne 20 000 eur do vybavenia svojho laboratória a nákupu surovín a zvyšok peňazí bol použitý na výdavky na údržbu rodiny, keďže v prvom roku tržby nepresiahli 6 000 lei mesačne. Potom, od roku 2018, s rozpočtom 1 000 lei prideleným na online propagáciu, sa tržby zvýšili na 10 000 - 12 000 lei mesačne. Ale až v roku 2019, keď stránku prevzal Andrei, manžel Ioany, ktorý začal spravovať a propagovať, sa tržby začali zvyšovať a rok sa skončil obratom okolo 200 000 lei a ziskom 80 000 lei.
„Aby som mal zisk 6 000 lei, musím mať tržby 34 000 lei. Keď začala kríza, začal som sa blížiť k tejto hranici. A teraz sme dosiahli to, čím sme boli pred rokom a pol, “hovorí Ioana, ktorá stále zastáva názor, že v podmienkach, v ktorých nepredáva produkt nevyhnutnosti a„ ktokoľvek môže žiť bez sladkostí “, urobili dobre.
„Keby sme mali platiť nájom, asi sme mali byť zatvorení.“
V kontexte vytvorenom za posledné dva mesiace sa tržby znížili o 60%. „Nemáme produkt nevyhnutnosti. Predávame výstrelky a radosť, a to počas tohto obdobia nebolo. Predávali sme veľmi dobre v materských školách, v deň narodenín detí. Počet používateľov, ktorí navštívili stránku, sa zvýšil, ale hodnota poukážky sa znížila z priemeru 400 lei na 160 lei. Počet predajov sa neznižoval, ale klesala hodnota objednávok. Keby sme mali platiť nájom, asi sme to mali uzavrieť, “hovorí Andrej, ktorý považuje ich šťastie za to, že laboratórium pracuje v rodičovskom dome Ioany.
A veci sa ešte viac skomplikovali, pretože Ioana je „tvrdohlavá“ pri práci s organickými produktmi zo Spojených štátov a Veľkej Británie, a v tomto období nastali problémy s dodávkami. Cena určitých surovín sa navyše zvýšila o 10 až 40%, čo Ioanu prinútilo urobiť drastické rozhodnutie a vyňať z portfólia niektoré výrobky, ako je amandina alebo tiramisu, a ponechať si ktoré majú väčšiu maržu.
„Namiesto toho, aby sme zvyšovali cenu alebo sa vzdávali kvality, sme ich radšej nepredávali. Ioana je tvrdohlavá, aby zostala v organickej oblasti. Uvediem príklad. Liter vanilky stojí 16 000 lei. A Ioana používa veľa. Na výrobky máme malú rezervu, pretože na trhu musíme odolávať. Ak je v iných cukrárňach tohto druhu cena 15-18 lei, musíme byť pri tom aj my, pretože nikto nám nedá 25 lei za sto gramov. Navrhol som Ioane, aby urobila samostatnú linku a nakúpila konvenčné suroviny. Povedal však, že ani nechce kontaminovať svoj pracovný priestor, “vysvetľuje Andrej.
Ioana hovorí, že v tejto chvíli je dôležité odolávať, kým toto „šialenstvo“ neprejde. „Momentálne sa bojím pozrieť na čísla. To znamená, že analyzujeme finančné produkty. A idem touto cestou na základe zotrvačnosti. Ak nás jeseň zistí, že stojíme, po tomto období nás už nič nebude môcť zastaviť, “verí Ioana.
Distribúcia priamo ku koncovému zákazníkovi. „Chcem zostať v remeselníckej oblasti“
Jedlá z Ioany - koláče, koláče, čokoláda, cukríky alebo surové maslo - si môžete vyzdvihnúť v laboratóriu alebo doručiť domov. Ioana zatiaľ zostáva online predajom, aj keď by si chcela otvoriť fyzickú cukráreň. Ale raz za dva týždne, v sobotu, sa Ioana stretáva s niektorými svojimi klientmi na nádvorí domu, v ktorom sa nachádza aj jej laboratórium. Už rok tam organizuje námestie Altfel, kde prichádza predávať svoje výrobky okolo 15 - 20 miestnych výrobcov.
„Odmietol som pracovať s tretími stranami. Pretože vždy to bolo viac o podnikaní ako o ľuďoch. Chcem osloviť koncového zákazníka. Nechcem rozbehnúť masovú výrobu. Chcem si zachovať svoj remeselnícky priestor a viem, že každý koláč dostane pozornosť, ktorú potrebuje. Pretože to je viac ako o peniazoch. Je to o tom, čo ponúkam mužovi, ktorý odo mňa príde zjesť koláč, “hovorí Ioana.
Plány do budúcnosti: rozšírenie výrobnej kapacity čokolády
Ak sa z tohto obdobia dostane, Ioana uvažuje o rozšírení svojej kapacity na výrobu čokolády a čokoládového krému. Na zakúpenie potrebného vybavenia by bola potrebná investícia vo výške 15 000 - 20 000 eur.
Uľahčilo by to tak jej prácu a mohlo by pohotovejšie reagovať na požiadavky zákazníkov, ktorí teraz môžu čakať na dodanie 5 dní, pretože Ioana nedokáže vyrobiť viac ako 20 čokoládových tyčiniek za 72 hodín.
A má ďalšie želanie, ktoré sa splní asi ťažšie: chce mať na starosti iba výrobu.
„Išiel som na cestu v presvedčení, že to bude ľahké. Ale jedna vec je byť veľmi dobrým umelcom, druhá vec je manažér a iná práca podnikateľ. A v podstate som musel urobiť všetky tri. A keď urobíte všetky tri, zóna kreativity trpí. Vlastne chcem byť tu pri stole, pripraviť si koláče a mať okolo seba tím, ktorý by sa postaral o všetko ostatné. A aby som robil to, čo robím rád, “hovorí Ioana.
Firemný záznam. Subjektívne
Čo potrebujete, aby ste sa stali podnikateľom: Odvahu vzdať sa istoty, ktorú vám ponúka práca, trochu bezvedomia a peniaze.
Čo musíte urobiť, aby ste sa stali podnikateľom v Rumunsku: Odolnosť, tvrdohlavosť a dôvera, že váš sen prekonať každú prekážku.
Boli chvíle, keď ste sa chceli vzdať: Nie. Nikdy.
Kedy ste si uvedomili, že ste na dobrej ceste: Zakaždým, keď dostanem spätnú väzbu od zákazníkov.
Čo je podnikateľ: Ten, kto má nápad a chuť pracovať.
Firemný záznam. Cieľ
Počiatočné investície: 20 000 eur
Doba návratnosti investície: N/A
Obrat (2019): 200 000 lei