Jablčný ocot - zdravotné výhody
Obsah tohto článku:
Je už dlho konzumovaný v množstve kulinárskych receptov a po desaťročia sa používa ako liek na množstvo zdravotných problémov.
Reč je o jablčnom octe, ktorý si začína získavať čoraz väčšiu obľubu najmä kvôli zdraviu prospešným účinkom zaručeným rôznymi špecializovanými štúdiami, pokiaľ sa správne používa.
Ocot je produkt získavaný fermentáciou, čo je proces, pri ktorom sa cukry v potravinách štiepia baktériami a kvasinkami. V prvej fáze fermentácie sa cukry premieňajú na alkohol, z ktorého sa potom stane ocot (hlavnou zložkou je kyselina octová).
Toto jedlo je možné pripraviť z mnohých druhov ovocia, zeleniny a obilnín vrátane jabĺk. Okrem kyseliny octovej obsahuje jablčný ocot aj ďalšie kyseliny, vitamíny, minerály a aminokyseliny.
V priebehu storočí sa ocot používal na rôzne účely, od nakladania kyslých uhoriek a dochucovacích šalátov až po čistenie domácich spotrebičov a znižovanie horúčky. V poslednej dobe sa jablčný ocot začal dokonca považovať za tonikum pre telo a používal sa ako prírodný prostriedok, hoci vedecké dôkazy preukazujúce jeho skutočné výhody v tomto ohľade sú stále nedostatočné.
Jablčný mušt a jablčný ocot
Jablčný mušt sa vyrába z čerstvých lisovaných jabĺk. Podobá sa na jablkový džús, ale nefiltruje sa a nespracováva rovnakým spôsobom.
Jablčný ocot je vlastne jablčný mušt, ktorý sa nechá kvasiť, čo je proces, pri ktorom sa cukry premieňajú na alkohol. Potom prechádza novým fermentačným procesom, pri ktorom sa alkohol transformuje na kyselinu octovú.
Druhý fermentačný proces vysvetľuje blahodárne zdravotné vlastnosti jablčného octu.
Jablčný mušt naopak chutí výborne, ale neponúka rovnaké zdraviu prospešné vlastnosti.
Výhody jablčného octu
Aj keď sa jablkový ocot používal stovky rokov ako tradičný prostriedok proti mnohým chorobám (nielen na gastronomické a domáce účely), stal sa populárnym koncom 50. rokov v USA vydaním najpredávanejšieho ľudového nápoja Medicine Vermontská príručka lekára pre dobré zdravie, podpísaná DC Davis.
Keď sa alternatívna medicína začala rozvíjať a získavať na popularite, začal sa hojne používať aj jablčný ocot a prírodné doplnky s touto ingredienciou.
Etiketa prírodných produktov na báze jablčného octu obsahuje celý zoznam terapeutických účinkov, od eliminácie kapilárnych parazitov až po boj proti predčasnému starnutiu a elimináciu toxínov z tela.
Na vnútorné použitie môže denná konzumácia až 2 čajových lyžičiek jablčného octu pomôcť za nasledujúcich podmienok:
Jablčný ocot je produkt, ktorý sa často používa v kozmetike. Tvrdé mydlá a šampóny často odstraňujú prírodné oleje z pokožky a vlasov a nechávajú ich suché. Kyslosť jablčného octu pôsobí proti tomuto procesu a vyrovnáva prirodzené pH vlasov a pokožky.
Jablčný ocot je možné externe použiť aj na:
Aký druh jablčného octu kúpiť?
Pri kúpe jablčného octu musíte venovať osobitnú pozornosť štítku, aby bolo možné rozlíšiť medzi prírodne získaným jablčným octom a syntetickým jablčným octom, keďže nie všetky druhy jablčného octu. predaných jabĺk sa získava prírodnou fermentáciou.
Niektoré sú spracované a obsahujú veľa chemikálií, syntetických prísad, alkoholu, karamelu a dokonca aj umelých farbív.
V ideálnom prípade by ste si mali kúpiť nefiltrovaný organický jablčný ocot, pretože ten obsahuje aj prospešný sediment (nazývaný „matka“), konkrétne baktériu, ktorá je výsledkom fermentačného procesu a je podobný sedimentu kombuchy.
Organické a autentické talianske octy Clearspring sa vyrábajú prirodzeným kvasením a skladujú sa v drevených sudoch. Vďaka tejto metóde má zvláštnu a lahodnú arómu. Majú niekoľko možností, vrátane verzie pre jablkový mušt. Všetky varianty sú bez pridania alkoholu, bez karamelu, bez konzervantov a umelých farbív.
Ako jesť jablčný ocot?
Najskôr, keď sa rozhodnete pravidelne konzumovať jablčný ocot, bolo by ideálne nekonzumovať ho samostatne, pretože môže napadnúť zubnú sklovinu a poškodiť pažerák. Výhodnejšie je jesť ho v miske, šaláte atď., V každom prípade zriedené.
Nezabúdajte tiež, že príliš veľká konzumácia jablčného octu môže spôsobiť zníženie hladiny draslíka v tele.
Pre terapeutický účinok môžete pridať 2 čajové lyžičky jablčného octu do 250 ml pohára vody alebo prírodnej ovocnej šťavy, ale buďte opatrní, pretože je veľmi kyslý! Ďalším receptom je pridať 2 čajové lyžičky organického jablčného octu a čajovú lyžičku medu do šálky teplej vody, ktorú vypijete raz denne.
Príprava jablčného octu doma - jednoduchý recept
Na výrobu jablčného octu doma budete potrebovať:
- 6 sladkých jabĺk
- 2-3 lyžice organického jablčného octu, nefiltrované
- 2 lyžice medu
- obyčajná voda
Jablká dobre umyjeme, nakrájame na malé kúsky, vložíme do zaváracieho pohára a necháme oxidovať (hnedo sfarbené). Potom pridáme med a prírodný jablkový mušt a obsah zalejeme obyčajnou vodou. Nádobu zakryte gázou (alebo filtrom na kávu) a pevne ju priviažte k ústam gumičkou, aby sa zabezpečilo provizórne veko. Nádobu umiestnite na teplé miesto, chránené pred svetlom a nechajte 2 týždne kysnúť. Po období fermentácie preceďte tekutinu do čistej nádoby, ktorú uchovávajte v chránenom priestore a raz za pár dní po dobu jedného mesiaca pretrepte. Podľa chuti poznáte, kedy je jablčný ocot hotový.
Aby ste zastavili kvasenie, položte na nádobu veko, ktoré ju utesní a ochladí ju.
Je potrebné si uvedomiť, že domáci jablčný ocot nemá veľmi vysokú koncentráciu, preto sa neodporúča používať ho na konzerváciu potravín (kyslé uhorky).