Jablká
Jablká patria do rodiny ruží. Sú Nemcami obľúbeným ovocím. Aj keď sa dajú kúpiť po celý rok, sú v hlavnej sezóne na jeseň: vtedy sa zberajú pôvodné odrody.
Medzi obľúbené odrody patria Elstar, Jonagold, Braeburn, Gala, Boskop a Holsteiner Cox. Všetky nielen chutia, ale aj poskytujú takmer všetko, čo je potrebné na to, aby ste zostali zdraví, fit a krásni. Mimochodom: na celom svete by malo byť najmenej 30 000 odrôd jabĺk!
7 dôvodov, prečo jesť jablko každý deň
- Medzinárodné štúdie jednomyseľne zistili, že čerstvé aj sušené jablká znižujú hladinu cholesterolu a zabraňujú artérioskleróze. Znižuje sa tak riziko srdcového infarktu alebo mozgovej príhody, ak sa konzumujete pravidelne
- Ak žujete pevnú dužinu, staráte sa o zuby a súčasne odstraňujete škodlivý povlak. Čistenie zubov však jablko nemôže nahradiť
- Kedykoľvek je to možné, mali by sa kúpiť ekologické jablká a jesť s nimi aj pokožka. Obsahuje cenné sekundárne rastlinné látky, ktoré chránia organizmus pred voľnými radikálmi. Poskytujú tiež vlákninu a viažu znečisťujúce látky v čreve
- Kvercetín je látka, ktorú jablková šupka obsahuje v hojnom množstve. Ako ukázala štúdia americkej Cornellovej univerzity, chráni to mozgové bunky a predchádza demencii a Alzheimerovej chorobe
- Jablko hrá čoraz dôležitejšiu úlohu aj vo wellness zóne. Napríklad peptidy zo semien ovocia sa dajú nájsť v rôznych produktoch starostlivosti. Tie dodajú unavenej pokožke svieži vzhľad
- Jablká podporujú veľa stravovacích návykov: pektín hrá obzvlášť dôležitú úlohu. Štátna univerzita na Floride dokázala, že konzumácia jedného jablka denne reguluje hladinu lipidov v krvi do takej miery, že účastníci štúdie stratili za krátku dobu niekoľko kilogramov.
- Rýchle občerstvenie, alkohol a sladkosti prekysľujú organizmus. Jablká môžu pomôcť obnoviť acidobázickú rovnováhu. Jablčný ocot pomáha ešte viac ako čerstvé jablko
Jablčný ocot má bezkonkurenčné liečivé vlastnosti
Hildegard von Bingen prisahala týmto liekom: Jablčný ocot je plný minerálov, sekundárnych rastlinných látok, vitamínov a enzýmov a preukázateľne pomáha pri mnohých ochoreniach.
Jablčný ocot sa používa rôznymi spôsobmi, najmä pri prechladnutí. Pol šálky tekutého medu zmiešaného s 5 čajovými lyžičkami jablčného octu sa dá cmúľať na bolesť hrdla a kašeľ. Týmto spôsobom sa dajú zmierniť aj nočné záchvaty kašľa. Studená voda a jablčný ocot zmiešané v rovnakých častiach tvoria základ antipyretického činidla, ktoré bolo známe už pred generáciami: Vlnené ponožky ponorte do tekutiny, vyžmýkajte a oblečte. Na vrch dajte pár suchých ponožiek. Táto aplikácia sa opakuje po štvrťhodine.
Jablčný ocot pomáha zmierňovať pálenie záhy, zmierňuje svrbenie po bodnutí hmyzom, stimuluje unavené črevo a po kúsku cukru zastaví škytavku.
Odkiaľ má jablko farbu
Deťom sa často hovorí, že zahanbené jablká sa červenajú kvôli komplimentom, ktoré dostanú pri zbere. To samozrejme nie je pravda: jablká sa červenajú, aby sa chránili pred UV žiarením. Ak existujú veľké rozdiely v teplote, to znamená, že ak sa v noci veľmi ochladí, farba jabĺk sa stáva intenzívnejšou. Drobné ovocie však mráz vôbec nemá rád. Nie každá odroda jabĺk môže mať červený odtieň; niektoré sú pri nadmernom slnečnom svetle hnedé a škvrnité.
Vitamíny
| Vitamín A | 0,01 mg |
| Vitamín B1 | 0,04 mg |
| Vitamín B2 | 0,03 mg |
| Vitamín B6 | 0,1 mg |
| vitamín C | 12 mg |
| Vitamín E. | 0,5 mg |
Minerály
| Vápnik | 5,5 mg |
| železo | 0,2 mg |
| draslík | 120 mg |
| horčík | 5 mg |
| sodík | 1 mg |
| fosfor | 10 mg |
| zinok | 0,1 mg |
Kalórie
| Kalorická hodnota | 228 KJ |
| Kalórie | 54 kcal |
| bielkoviny | 0,4 g |
| sacharidy | 11,5 g |
| - z toho cukry | 10,4 g |
| tučný | 0,1 g |
| Vlákno | 2 g |
Jablká správne skladujte
V minulosti malo veľa ľudí pivnicu, v ktorej sa okrem konzervácií skladovali hlavne zemiaky a jablká. Aj dnes je jablko jedným z domácich skladovaných plodov. Počas skladovania je potrebné poznamenať, že ovocie dozrieva a zrejúci plyn uvoľňuje etylén. Z tohto dôvodu musia jablká ležať oddelene a nesmú sa skladovať vedľa iného ovocia alebo zeleniny. Ideálne podmienky na skladovanie jabĺk sú vzdušné pivnice s vysokou vlhkosťou. Teploty by sa mali pohybovať od dvoch do siedmich stupňov.
Jablká nie sú vhodné na mrazenie, pokiaľ nie sú vopred spracované: varené alebo urobené z pyré, môžu byť uchovávané v mrazničke až jeden rok.
Jablko v kuchyni
Sotva iné ovocie sa dá použiť toľkými spôsobmi: Z jabĺk sa dajú pripraviť sladké i slané jedlá, aj keď nie každý druh je vhodný pre každé jedlo alebo pečivo.
Napríklad na koláče by ste mali používať iba odrody, ktoré nie sú príliš šťavnaté a ktoré sa počas pečenia nerozpadajú. Sladkosti chutia lepšie, ak sú vyrobené z mierne kyslých odrôd jabĺk, zatiaľ čo slané jedlá dostanú osobitný nádych so sladkým ovocím.
Tipy na nákup a spracovanie jabĺk
Pokiaľ je to možné, mali by sa kúpiť jablká z regiónu. Ak sú plné a hladké, môžete si byť istí, že získavate bezchybné ovocie, ktoré je čerstvé a dobre skladované. Zapustený kvetinový základ je znakom toho, že jablko bolo pri zbere zrelé. Farba ovocia nenaznačuje stupeň zrelosti, pretože niektoré odrody vždy zostávajú zelené alebo žlté. Na druhej strane stojí za to ovocie ovoňať: ak jablko lákavo vonia, treba ho kúpiť: bude chutiť vynikajúco. Jablká sú najzdravšie, ak sa konzumujú surové. Pred konzumáciou v surovom stave by sa však mali vždy dôkladne umyť.
Mimochodom, zrážky sa nemusia vyhadzovať: dajú sa spracovať na lahodnú jablkovú omáčku a jablkové želé.