Jackfruit - kalórie a výživové hodnoty čakry alebo čakky
Jackfruit patrí do rovnakej botanickej čeľade ako figovník alebo cempedak (čeľaď moruše - Moraceae). Jackov strom môže dosiahnuť výšku viac ako 20 metrov. Jeho vždy zelené oválne listy sú dlhé medzi 8 a 20 cm.
Všetky časti stromu obsahujú latexovú. lepkavý sekrét. Zvláštnosťou plodov je, že väčšinou vyrastajú z kmeňa. Jack rodí samčie a samičie kvety (monoklinický strom).
Samce sú malé a usporiadané do malých podlhovastých zhlukov dlhých 5 až 10 cm. Elipsovité alebo okrúhle zhluky ženských kvetov sú to, čo premieňa ovocie. Niektorí indickí záhradníci (madras) zistili, že pri manuálnom opelení ovocia sa vytvorí viac vreciek, ako je to možné pri jednoduchom opelení vetrom.
Jackfruit a jeho pôvod
Použitie jackfruitu
V určitých regiónoch Indie a juhovýchodnej Ázie sa prebytok zrelého jackfruitu používa ako krmivo pre zvieratá. Stromy sa pestujú namiesto pasienkov a zvieratá si pomáhajú padlým ovocím. Mladé listy sa tiež kŕmia stádami, majú urýchliť prírastok hmotnosti zvierat.
Drevo stromu Jak je v Ázii veľmi ceneným materiálom. Postupom času sa mení zo žltej na hnedú alebo tmavočervenú. Je imúnny voči napadnutiu parazitmi (napr. Termitmi), dobre toleruje vlhkosť, pripomína mahagónové drevo a je veľmi žiadaný ako stavebné drevo pre hudobné nástroje a nábytok z jemného dreva. Na Srí Lanke (Ceylon) sa plantáže jackfruitov rozprestierajú na ploche viac ako 4 000 hektárov a používajú sa hlavne na výrobu dreva.
Z ekologického hľadiska tieto plantáže umožňujú zachovať pôvodné lesy alebo aspoň obmedziť ich odlesňovanie. V južnej Indii sa ovocné stromy Jack pestujú, aby poskytli tieň na plantážach betelových orechov, káve alebo paprike. V Indii sa plocha využívaná na pestovanie jackfruitov odhaduje na 26 000 hektárov. Indická vláda okrem toho vysádza ovocné stromy Jack vedľa diaľnic, riek a železničných tratí, aby zlepšila zásobovanie krajiny potravinami.
Jackfruitové kalórie, výživové fakty a prísady
Rôzne odrody jackfruit
V Ázii je jackfruit rozdelený do dvoch širokých kategórií: veľmi sladké, mierne vláknité plody mäkkého mäsa, ktoré sa dajú otvárať ručne; pevné, mäsité, mierne chrumkavé ovocie, ktoré musíte otvoriť nožom.
Jackfruit sa pestuje v mnohých krajinách: v Indii, Barme, na Srí Lanke a v južnej Číne, v Malajzii na Filipínach a príležitostne v Austrálii (Queensland) a na ostrovoch Maurícius a Réunion. Pestovanie plodov jack je rozšírené aj v tropickej Afrike, najmä v Keni, Ugande, Guinei a Kamerune.
Aj keď sa plody Jacku pestovali na Havaji aj pred dvesto rokmi, sú tam pomerne zriedkavé, čo platí aj pre ostatné tichomorské ostrovy. Jackfruit, ktorý sa začal objavovať v severnej Brazílii a Suriname v 19. storočí, sa tam stal populárnejším než kdekoľvek inde na svete. Pestovanie jackfruitov je rozšírené aj v Thajsku. Niektoré stromy môžu vyprodukovať okolo 150 plodov ročne. Niektoré prinášajú menšie, ale viac ovocia až 500 ročne. V Ázii sa jackfruit zberá po celý rok.
Jackfruit je vhodný na konzumáciu
Jackfruit s pevnou dužinou sa dá ľahko otvoriť nožom a ľahko nakrájať na plátky. Nôž a vidlička zabránia kontaktu medzi rukami a lepkavou šťavou, ktorá môže vytekať z ktorejkoľvek nejedlej časti ovocia. Tento latex nedráždi pokožku. Na odstránenie sekrétov z prstov alebo príborov stačí malý kuchynský olej alebo ghassoul.
Pôvodná myšlienka je podávať celé ovocie bez semien. Za týmto účelom ovocie ošúpte, aby boli viditeľné vrecká na dužinu. Potom odstráňte semienka cez malý otvor, ktorý ste nakrájali vo vreckách na dužinu. Táto metóda servírovania osobitne predvádza krásu ovocia pri príležitosti narodeninového alebo slávnostného jedla. Napríklad jackfruit môžete podľa potreby ozdobiť vianočným stollenom, narodeninovou tortou alebo svadobnou tortou.
Táto metóda podávania nie je vhodná pre plody druhu Bubur jackfruits, pretože ich dužina je oveľa mäkšia. Či už je pevná alebo jemná, aróma jackfruitu je taká mnohostranná, že akékoľvek zmeny alebo prípravy na zlepšenie chuti sú zbytočné. Varovanie, keď je ovocie nakrájané, belavé, lepkavé mlieko vyteká a je veľmi ťažké ho odstrániť.
Takto je jackfruit správne uložený
Jackfruit sa dá obvykle skladovať bez väčších ťažkostí, pokiaľ budete postupovať podľa niekoľkých pokynov. Zrelý jackfruit možno spoznať podľa jeho silnejšej vône a farby, nie sú to však absolútne kritériá. V skutočnosti kontinuálne zelené lúpané ovocie už mohlo dosiahnuť úplnú zrelosť.
Ak chcete vedieť, či je vaše ovocie pred rezaním zrelé, jednoducho špičkou noža vystrihnite malý kornútok a vyskúšajte ho. Proces dozrievania sa preruší, akonáhle sa stonka ovocia odreže. Počas procesu zrenia kôra jackfruitu zhnedne a ľahšie sa otvorí; ovocie začne postupne hniť.
Tento proces sa dá dlho oddialiť jednoduchým trikom: olúpte celé ovocie pomocou ostrého noža bez toho, aby ste odkryli vrecká na dužinu, a potom ovocie uložte na vzdušné miesto. Takto skladovaný jackfruit vydrží dobre pri izbovej teplote okolo 20 ° C.