Jahodový krém
Jahody sú úžasne chutné a užitočnéBobule s množstvom vitamínov a ďalších látok potrebných pre ľudí. V sezóne môžete jesť jahody alebo ich použiť na prípravu rôznych jedál. Obzvlášť zaujímavé sú rôzne dezerty s jahodami. Mimo sezóny môžete použiť mrazené jahody - v prípade šokového zmrazenia prakticky žiadny výrobok nestráca svoje užitočné vlastnosti. No, alebo jahodový džem, jahodový sirup (aj keď sú menej užitočné, ale chuť zostáva).
Pri výrobe rôznych cukrárenských výrobkov: koláče, koláče, sušienky atď. - používajte rôzne krémy vrátane jahodových. V skutočnosti môže byť krémom jednoducho jahodové pyré alebo si môžete pripraviť krémy s jahodovými plnidlami (džús, pyré, sirup, likér) na rôznych základoch.
Recept na jahodový krém
- Krém mliečne výrobky prírodné husté mastné - 2-3 šálky;
- čerstvé jahody - 1-2 poháre;
- Polevový cukor - 1/2 šálky.
Krém rozdelíme na 2 zhruba rovnaké časti. Jeden z nich sa zmieša s práškovým cukrom a zahrieva sa, mieša sa, kým sa posledný nerozpustí (lepšie samozrejme vo vodnom kúpeli). Jahodu zbavíme stopiek, opatrne ju umyjeme a vhodíme späť do cedníku - necháme odtiecť vodu. Jahodový punčový mixér na stave zemiakovej kaše. Pridajte druhú časť krému. Teraz môžete pridať trochu (1 - 2 polievkové lyžice) mätového likéru alebo džinu - jahodovú príchuť veľmi dobre kombinovanú s mätou alebo borievkou. Zmiešajte smotanovo-cukrovú a jahodovo-krémovú zmes a vyšľahajte mixérom. Teraz je krém pripravený na použitie. Hustotu krému je možné upraviť pridaním kukuričného škrobu do krému. Môžete tiež pridať želatínu a agar-agar (rozpustiť v kréme) s očakávaním následného stuhnutia krému (v takom prípade krém použite rýchlo).
Rovnakým spôsobom môžete namiesto krému pripraviť jahodový krém so smotanou.
Ak vás akýmkoľvek spôsobom desí nadmerný tuk a kalorický krém alebo kyslá smotana, môžete použiť prírodný živý nesladený klasický jogurt alebo grécky jogurt (je trochu hrubší). Je potrebné poznamenať, že cukrovinky s krémami na báze kyslej smotany, najmä jogurt, sa môžu tiež uchovávať v chladničke najviac 2 - 3 dni.
Tvaroh a jahodový krém
- čerstvý tvaroh - 2-3 poháre;
- prírodný mliečny krém (alebo kyslá smotana, jogurt) - 1 pohár;
- Jahoda - 1-2 šálky;
- Polevový cukor - 1/2 šálky.
Tvaroh pretrieme cez sitko. Olúpané a umyté jahody, prášok z cukru a smotana (alebo kyslá smotana, jogurt) sa dajú do mixéra a uvedú sa do homogenity. Zmiešame s tvarohom. Mätový likér a všeobecne mäta, ktoré sa zle kombinujú s tvarohom. Je lepšie pridať 1 polievkovú lyžicu silnej Madeiry, ovocné brandy, brandy alebo biely alebo ružový silný muškátový oriešok (alebo vermút). Stále môžete udrieť do mixéra.
Môžu sa tiež pripraviť jahodové krémy, ktorých základom je hotová zmrzlina.
Jahodový puding
- Jahoda - asi 500 g;
- Práškový cukor - 4-5 polievkových lyžičiek. Lyžica;
- Kukuričný škrob - 2-3 lyžice lyžice (so šmýkačkou);
- Kuracie vajce - 1 kus;
Opláchnite jahody v mixéri. Krém s práškovým cukrom sa zahrieva, kým sa nerozpustí. Jahodové pyré zmiešame s krémovou hmotou, pridáme vajíčko a škrob. Mixér vyšľaháme na pevnej pene.
S jahodovými krémami na všetkých základoch (ako aj s inými cukrárenskými krémami) je najpohodlnejšie pracovať so špeciálnymi cukrárenskými striekačkami s rôznymi dýzami alebo pomocou cukrárenských balíčkov.